The Back Burner: Bu kolay, lezzetli şipşak rava dhokla'yı yapın

Bu kolay, lezzetli atıştırmalık için bir tarif ve ayrıca khaman ve dhokla arasındaki farkı nasıl anlayacağınız

rava dhokla tarifi, dhokla tarifi, The Back Burner, gujarati tarifi, kahvaltı tarifi, vegan tarifi, vejetaryen yemek tarifi, atıştırmalık yemek tarifi, farsan tarifiRava dhokla, pirinç ve dalın ıslatılmasını, öğütülmesini ve fermente edilmesini gerektiren normal dhokla'dan çok daha az zaman alır. (Fotoğraf kredisi: Pooja Pillai; Gargi Singh tarafından tasarlandı)

rava (sooji ya da irmik) ile çektiğim sancıları paylaşırken malzeme olarak yazmıştım. soğanlı rava dosa tarifi birkaç ay önce. Çoğunlukla orta düzeyde bir başarı ile farklı şekillerde kullanmaya devam ettiğim bir bileşen. Gerçekten iyi sonuç veren bir yemek, anlık rava dhokla idi. Baştan sona 45 dakika sürdü, bu yüzden tam olarak hızlı değil, ancak kesinlikle pirinç ve dalın ıslatılmasını, öğütülmesini ve fermente edilmesini gerektiren normal dhokla'dan çok daha az hazırlık gerektiriyor.



Devam etmeden önce, terminolojiyle ilgili bazı kafa karışıklığını gidermek istiyorum. Ülkenin çoğu yerinde, dhokla ve khaman aynı sarı, süngerimsi yiyeceğe atıfta bulunmak için birbirinin yerine kullanılır. Ama ikisi farklı şeyler.



kaman : Her zaman hamur haline getirilmiş ıslatılmış gram veya gram un (besan) ile yapılır. Meyve tuzu veya kabartma tozu kullanımı sayesinde çok yumuşak ve havadar. Mağazalarda ve restoranlarda satılan khaman özellikle yumuşaktır ve naylon khaman olarak bilinir. Genellikle biraz tatlıdır.



Dhokla : Her zaman ıslatılmış chana dal ve pirinçten yapılır, daha sonra bir macun haline getirilir ve fermente edilir. İyi pişirilmiş dhoklas da yumuşaktır, ancak khaman kadar değil ve onlar kadar da yükselmezler. Ayrıca chana dal yerine urad dal ile yapılan beyaz bir dhokla da var. Dhoklas neredeyse her zaman keskindir.

Bu anlık rava dhokla tarifinde, tabii ki, tanga fermantasyondan gelmiyor. Onun yerine sitrik asit kullandım. Kabarması için meyve tuzu kullandım.



rava dhokla tarifi, dhokla tarifi, The Back Burner, gujarati tarifi, kahvaltı tarifi, vegan tarifi, vejetaryen yemek tarifi, atıştırmalık yemek tarifi, farsan tarifiRava dhokla hamuru fermente edilmez, bu nedenle kabarması için meyve tuzu veya kabartma tozu kullanılabilir. (Fotoğraf kredisi: Pooja Pillai)

İçindekiler:



Rava (sooji) - 1 su bardağı
Su – 1 ve ½ su bardağı
Yeşil biber - 1-2
Zencefil - 1 inç parça
Sitrik asit tozu - ½ çay kaşığı
Meyve tuzu (tatlandırılmamış) - 1 çay kaşığı
Yağ, yağlamak için
Tuz, tatmak

Kıvama getirmek için:



Herhangi bir nötr yağ - 1 yemek kaşığı
hardal tohumu - 1 çay kaşığı
Kimyon tohumları - 1 çay kaşığı
Köri yaprakları - 1 dal
Kuru kırmızı biber - 2-3
Asafoetida - ½ çay kaşığı



Yöntem:

* Yeşil biberleri ve zencefili havanda ve havanda ezerek macun haline getirin. Ayrıca rendeleyebilir veya ince doğrayabilirsiniz.



* Zencefil-yeşil biber salçasını sitrik asit tozu, tuz ve su ile birlikte ravaya ekleyin. Hamur, idli hamuru kadar kalın olmalıdır. Gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz, ancak hamuru çok fazla gevşetmemek için yavaş yavaş yapın.



* Hamuru 20 dakika dinlenmeye bırakın.

farklı güzel çiçekler

* Kullanmayı düşündüğünüz buharlı pişirme kabını yağlayın ve buharlı pişiriciyi su ile kurun. Bunları hazır bulundurmanız gerekiyor çünkü bir sonraki adım çok hızlı olmanızı gerektiriyor.



* 20 dakika sonra hamur hazır olmalıdır. Meyve tuzunu ekleyin, hamura tam olarak karışması için hızlıca karıştırın (ama çok fazla karıştırmayın) ve hemen yağlanmış buharlı pişirme kabına dökün ve eşit şekilde yayın.



* 20 dakika buhar. Yüksek bir alevle başlayın ve içeride köpüren suyun sesini duyduğunuzda alevi en aza indirin.

* Dhoklanın pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa hazır demektir.

rava dhokla tarifi, dhokla tarifi, The Back Burner, gujarati tarifi, kahvaltı tarifi, vegan tarifi, vejetaryen yemek tarifi, atıştırmalık yemek tarifi, farsan tarifiRava dhokla, tatlı ve ekşi kişniş turşusu ve kızarmış yeşil biber ile servis edilir. (Fotoğraf kredisi: Pooja Pillai)

* Dhokla soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve kareler veya elmaslar halinde kesin.

* Hardal tohumu, kimyon tohumu, köri yaprağı, kuru kırmızı biber ve asafoetida ile temperleyin.

* Olduğu gibi veya tercih ettiğiniz chutney ile servis yapın. Birçoğu ketçaplı dhoklas yemeyi sever ve birkaç (cesur) ruh onu çiğ fıstık yağıyla çiseler.

Notlar:

Sitrik asit kullanmak istemiyorsanız, dhokla'ya keskinliğini vermek için 1 çay kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz. Ekşi lor da kullanabilirsiniz; bu durumda 1 su bardağı su ve ½ su bardağı lor kullanabilirsiniz.

Meyve tuzu, kabartma tozu ile değiştirilebilir.

[The Back Burner, yemekle ilgili her şey hakkında konuşacak haftalık bir blogdur (tabii ki yemek tarifleriyle birlikte)]