Büyük bir protein kaynağı olan sattu, Bihar, Jharkhand, Batı Bengal ve Uttar Pradesh dahil olmak üzere ülke genelinde birçok eyalette temel gıda maddesi olmuştur. Öğütülmüş bakliyat ve tahıl karışımından oluşan sattu tozu, parantha, sharbat ve hatta litti gibi içecekler ve yemekler hazırlamak için çeşitli şekillerde kullanılır.
Yüksek lif içeriği nedeniyle sattu, diyabet ve tansiyon hastaları için faydalı olarak kabul edilir. Ek olarak, düşük glisemik indeksi ve serinletici özellikleri sattu'yu mükemmel bir yaz yemeği yapar. Sağlık uzmanları ayrıca gaz, asitlik ve kabızlık çekiyorsanız sattu önermektedir. Sağlıklı yemek tüm yaş grupları için faydalıdır.
İşte denemeniz gereken bazı hızlı tarifler.
Sattu şarbat veya anlık enerji içeceği
İçindekiler
çöldeki bazı bitkiler nelerdir
2 yemek kaşığı - Sattu
3 yemek kaşığı – Şeker
Tuz - tatmak
1 hayır – Limon
2 bardak – Su
Yöntem
*Bir yemek kaşığı sattu ve bir buçuk yemek kaşığı şekeri bir bardağa alın.
*Topaklanmaması için önce biraz su ekleyerek pürüzsüz bir macun yapın.
*Şimdi bardağa soğutulmuş su doldurun, tuz ve yarım limonun suyunu ekleyin. Sattu sharbat'ınız hazır.
Not: Çok sağlıklı bir içecektir ve güneşe çıkmadan önce içmelisiniz. Düzenli sattu tüketiminin sizi sıcak çarpmasından koruduğuna inanılıyor. Bir tutam nane yaprağı eklemek onu daha da havalı hale getirecektir. Daha kalın isterseniz daha fazla sattu kullanabilir ve şeker miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz. Şeker hastaları sadece tuz kullanmayı düşünebilir. Aslında, birçok yol kenarı satıcısı, ince doğranmış soğan ve chaat masala ile tuzlu çeşitliliğe hizmet eder.
sattu parantha
İçindekiler
hamur için
2 su bardağı – Tam buğday unu
1/2 su bardağı – Maida
2 yemek kaşığı – Yağ / ghee
Tuz - tatmak
doldurma için
5 yemek kaşığı - Sattu
1 hayır – Doğranmış soğan
1 yemek kaşığı – Doğranmış kişniş yaprağı
2-3 hayır – Yeşil biber
2 çay kaşığı - Amchur (kurutulmuş mango tozu)
1/2 çay kaşığı - pul biber
1/2 çay kaşığı – Şeker
tatmak için tuz
1 çay kaşığı – Ghee/yağ
Yöntem
*Unları tuzla birlikte eleyin.
*Yağı/ghee ekleyin ve iyice karıştırın.
*Yarı yumuşak bir hamur yapacak kadar su ekleyin.
* Hamuru iyice yoğurun ve bir kenarda bekletin. Şimdi iç harcı için tüm malzemeleri karıştırıp bir kenarda bekletin.
*Hamuru 10-12 parçaya bölün. Bir parçayı küçük bir daire şeklinde açın.
*Hazırlanan iç harçtan bir kaşık dairenin ortasına koyun.
*Bütün kenarlarını yukarı çekerek ortaya getirin ve sıkıca kapatın. Şimdi biraz kuru un yardımıyla paratha açın.
*Bir tavada biraz sıvı yağ/ghee kullanarak paratha'yı her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. İşlemi bölümlerin geri kalanıyla tekrarlayın. Kişniş/nane turşusu veya lor ile sıcak servis yapın.
küçük
İçindekiler
hamur için
2 su bardağı – Tam buğday unu
1/4 su bardağı – Ghee
Tuz - tatmak
Dolgu için
1 bardak - Sattu
1 hayır – Doğranmış soğan
2 yemek kaşığı – Yağ
1 tatlı kaşığı – kimyon tohumu
Bir tutam – Asafoetida
1 yemek kaşığı – Doğranmış kişniş yaprağı
1 çay kaşığı - Amchur (kurutulmuş mango tozu)
1/2 çay kaşığı - Garam masala
1/2 çay kaşığı - pul biber
Tuz - tatmak
Yöntem
*Fırını önceden 200 dereceye ayarlayın.
*Un, tuz, sıvıyağ ve suyu karıştırarak sert bir hamur elde edin.
*Yarım saat kenarda (kapalı) bekletin.
*İç harcı için tüm malzemeleri karıştırıp bir kenarda bekletin.
*Şimdi hamurdan yaklaşık 15 tane yumuşak top yapın. Bunlardan birini alın ve kalın bir daireye yuvarlayın.
*İç harcı ortasına koyun ve kenarlarını yukarı çekerek kapatın. Yapışmasını sağlamak için kenarlarında biraz su kullanın. Topu avuçlarınız arasında yuvarlayarak düzeltin.
*Geri kalan toplarla aynı işlemi tekrarlayın ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
çiçekteki sepalin görevi nedir
*Şimdi fırın sıcaklığını 100 dereceye düşürün. Kabuk kahverengiye döndüğünde, fırını kapatın.
*Littisin üzerine sıvıyağ gezdirip sıcak servis yapın.
Not: Litti, genellikle patates püresi veya kavrulmuş brinjals ile yapılan chokha ile en iyi tadı verir. Chokha farklı şekillerde yapılabilir. En kolay yol, haşlanmış patatesleri ezmek ve biraz doğranmış soğan, zencefil, yeşil biber ve tuzla karıştırmaktır. Karışımı biraz yağda da pişirebilirsiniz. Patates sevmiyorsanız, onun yerine kavrulmuş brinjal kullanın. Litti geleneksel olarak kömür fırınında/tandırda yapılırken, yağda/ghee'de de kızartabilirsiniz, ancak bu durumda daha az sağlıklı olacaktır.
(Sanghamitra Majumdar'dan gelen girdilerle)