Sezonun Yemekleri: Bu Noel, Noel ruhunu bir dizi tabakla çalın

Bu ağız sulandıran tariflerle Noel'in en iyisini tadın.

Noel'de bu özel tariflerin tadını çıkarın.

Bir yemeği Noel yemeği yapan nedir? Dünyanın dört bir yanında kutlanan festival, topluluklar ziyafet için bir araya geldikçe, her türlü yemeğin pişirildiğini ve paylaşıldığını görüyor. Bu nedenle, birinin Noel yemeği olarak gördüğü şey, tamamen nerede kutlandığına bağlıdır: hindi kızartması bir Amerikan Noel geleneği iken, Almanya'da Noel kazıdır ve Jamaika'da köri keçisidir. Hindistan'da da, bir Noel şöleninde kendine yer bulan şey değişir - Kerala'daki ördek körisinden Goa'daki domuz sorpoteline ve Nagaland'daki bambu filizli domuz etine kadar.
Bununla birlikte, belirli malzemeler ve hatta müstahzarlar, dünyanın dört bir yanındaki kutlamalarda ortak bir motiftir: kuru meyveler, tarçın, karanfil ve biber gibi baharatlar, zencefil, rom ve tabii ki kekler. Buna dayanarak, TALK, Hindistan'daki şeflerden herhangi bir Noel kutlamasına harika bir katkı sağlayacak tarifler sağladı.

Mor Yam Chop, Yönetici Şef Hussain Shahzad, O Pedro, Mumbai

Mor Yam Pirzolasının Tadını Çıkarın.

İçindekiler
*1 kg mor yam (kabuğu soyulmuş)
* 500 gr patates (kabuğu soyulmuş)
* 6 yemek kaşığı mısır nişastası
* Tatmak için tuz

doldurma için
* 1/4 su bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı ince doğranmış soğan
* 2 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi
* ½ çay kaşığı zerdeçal tozu
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* 1 tatlı kaşığı garam masala
* 1 yemek kaşığı yeşil biber
* 1 su bardağı taze tor dal (hafifçe ezilmiş)
* 1 su bardağı rendelenmiş pancar
* 1,5 su bardağı Amul peyniri
* ½ su bardağı kişniş (doğranmış)

Yöntem
Mor patatesleri ve patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar buharda pişirin. Tuz ve mısır nişastasını ekleyin ve topak kalmayacak şekilde pürüzsüz bir karışım haline getirin. Püreyi 10 eşit topa bölün ve ayırın.
İç harcını hazırlamak için bir tavada yağı orta ateşte kızdırın, soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Zencefil sarımsak ezmesini ekleyin ve çiğ aroma gidene kadar soteleyin. Zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu ve garam masala ekleyin. Ezilmiş toor dal ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Şimdi ısıyı düşürün ve rendelenmiş paneer ekleyin ve karışımı bağlamak için pişirin. Kıyılmış kişniş katlayın ve ısıyı kapatın. Soğuduğunda, rendelenmiş Amul peynirini yavaşça katlayın. Karışımı bir saat soğutun ve 10 eşit topa bölün.
Yam püresini düzleştirin ve iç harcı ortasına koyun, tamamen kapattığınızdan emin olarak dolgunun etrafına sarın. Bir sos tenceresine yağı orta ateşe koyun, altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Ketçap veya yeşil kişniş ve acı biber turşusu ile servis yapın.

Risotto Fragola, yönetici şef Daya Singh, CinCin, Mumbai tarafından

Arkadaşlarınız ve ailenizle Risotto'nun tadını çıkarın

İçindekiler
180 gr carnaroli pirinci (arborio kullanabilirsiniz)
250 gr taze çilek
60 gr mascarpone peyniri
20 gr soğan
20 ml beyaz şarap
30 ml proseko
60 gr Parmesan Reggiano
50 gr tereyağı
10 gr taze kırmızı biber
250 ml sebze suyu
tatmak için tuz
zevkinize biber
20 ml sızma zeytinyağı
1 dal taze nane

Yöntem
Orta veya büyük bir tava alın, orta ila düşük ısıda 25 gr tereyağı eritin. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin. Pirinci ekleyin ve tavaya yapışmaması için iyice karıştırın, pirincin tereyağı ile kaplanmasını sağlayın. Biraz beyaz şarap dökün ve buharlaşana kadar pişirin. Her seferinde yarım bardak olmak üzere biraz sebze suyu ekleyin ve tavaya daha fazla et suyu eklemeden önce sıvı emilene kadar sürekli karıştırın. Doğranmış kırmızı biberi ekleyip yemeği tuz ve karabiberle tatlandırın. Pirinç yarı piştikten sonra taze çilekleri ikiye bölün ve tavaya ekleyin. Sebze suyunu eklemeye devam edin ve pirinç kremsi ve yumuşak, ancak biraz sert bir ısırık olana kadar yaklaşık 20 dakika karıştırın. Kalan çilekleri karıştırın, prosecco'ya dökün ve kalan tereyağını tavaya ekleyin. Kremsi bir doku elde edene kadar karıştırın. İçeriği bir tabağa dökün ve biraz peynir, taze çekilmiş biber ekleyin ve yemeği taze çilek ve bir tutam taze nane ile servis edin.

örümcek türlerinin listesi

Kyoto Evi, Baş Mixolog Niladri Sarkar, Kampai, Delhi tarafından

Bu tarifle Noel kutlamalarına katılın.

İçindekiler

60 ml viski
45 ml siyah çay (taze ve sıcak)
10 ml taze zencefil suyu
10 ml akçaağaç şurubu
2 çizgi aromatik acı
Zencefil ve kakule (süslemek için)

Yöntem
*Bütün malzemeleri iyice karıştırın ve zencefil ve kakule ile süsleyin. Kokteyl bardağında, tercihen bir brendi balonunda sıcak servis yapın.

Yönetici şef Prem K Pogakula, The Imperial, Yeni Delhi tarafından kıymalı turta

Ailenizle birlikte güzel tarifin tadını çıkarın.

İçindekiler
1 büyük kavanoz (yaklaşık 600 gr) kıyma (et değil, doğranmış kuru meyve ve baharat karışımı)
2 portakal (bölünmüş)
1 elma (ince doğranmış)
1 limon kabuğu rendesi
Pudra şekeri, pudralamak için

pasta için
375 gr sade un
260 gr tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
125 gr pudra şekeri artı serpmek için ekstra
1 büyük yumurta
Üzeri için 1 çırpılmış yumurta

Yöntem
*Sade un ve yumuşatılmış tuzsuz tereyağını bir kaseye koyun ve kırıntı kıvamına gelene kadar ovalayın.
* Pudra şekeri ve bir büyük çırpılmış yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamur bir araya gelene kadar katlayın. Hamuru streç filme sarıp 10 dakika dinlendirin. Büyük bir kavanoz kıymayı bir kaseye alın ve portakal, elma ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
*Fırını 220C/200C'ye ısıtın. Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın, 16 taban kesin ve muffin tepsilerine yerleştirin. *Her birinin içine 1½ yemek kaşığı kıyma karışımı koyun. Her pastanın kenarını biraz çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
*7 cm'lik kapakları kesmek için hamuru tekrar açın ve mühürlemek için üstüne bastırın. Çırpılmış yumurta ile sırlayın, ekstra pudra şekeri serpin, ardından üstlerinde küçük bir kesim yapın.
*Kıymalı börekleri altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. Muffin kalıplarından çıkarmadan önce soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce biraz daha pudra şekeri serpin.

farklı bitki türleri nelerdir

Çalıntı Alman Ekmeği Anjali Mohan, şef, Danbro Patisserie ve Boulangerie, Yeni Delhi

Bu ekmeğin tadına baktınız mı?

İçindekiler

200 gr tuzlu tereyağı
250 gr rafine un
38 ml taze süt
10 gr yaş maya
5 gr tuz
38 gr kahvaltılık şeker
50 ml su
25 gr portakal kabuğu
25 gr limon kabuğu
25 gr şekerlenmiş zencefil
50 gr sultaniye
50 gr siyah frenk üzümü
50 gr badem
50 gr şekerlenmiş kiraz
1 gr zencefil tozu
1 gr tarçın tozu
bir tutam hindistan cevizi

Garnitür için

25 gr pudra şekeri

Yöntem

*50 gr un, maya, az şeker ve tuz ve 20 ml su ile bir başlangıç ​​yapın. 4 saat oturmasına izin verin. Unu elemek.
*Bütün meyve ve baharatları unla karıştırıp kenara alın. Yumuşatmak için tereyağı sürün.
*Sütün ve suyun tamamını tereyağına ekleyin ve ardından marşı ekleyin ve ardından kalan şeker ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın. Unu hafifçe katlayın ve ardından iyi bir elastikiyet elde edilene kadar hamuru yoğurun. Hamuru iki katına çıkana kadar dinlendirin. Hamuru yarıya böl. Bir parçayı yaklaşık 8 inç uzunluğunda ve yaklaşık 3 inç genişliğinde açın.
*Yaklaşık 1 inç genişliğinde ve yaklaşık 2 inç derinliğinde bir hendek oluşturmak için bir ucu oklava ile bastırın. Açmayı ikiye katlamak için bunun bir ucunu katlayın ve ardından kalanını örtmek için katlayın ve yarım saat dinlendirin.
*İşlemi diğer hamurla da tekrarlayın. Ekmekleri biraz sütle parlatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirin. Soğutup pudra şekeri serpip servis yapın.

Tahılsız Noel Pastası Rebekah Blank, marka başkanı, Fabcafe by Fabindia, Yeni Delhi

Bu lezzetli tarifle birlikte tadını çıkarın.

İçindekiler

2 yumurta
2.5 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
3 yemek kaşığı hindistan cevizi şekeri
¼ yemek kaşığı vanilya özü
2 damla badem özü
3 yemek kaşığı rom
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
½ su bardağı rendelenmiş havuç
¼ yemek kaşığı elma sirkesi
¼ fincan badem unu
1 su bardağı öğütülmüş badem
2/4 fincan hurma
¼ yemek kaşığı kabartma tozu
¼ yemek kaşığı tarçın
1/8 yemek kaşığı zencefil
bir tutam karanfil
1 yemek kaşığı kuru üzüm
¼ fincan kızılcık
1/8 su bardağı yaban mersini
1/8 su bardağı ceviz
bir tutam hindistan cevizi

Yöntem
*Meyveleri en az birkaç gün romda bekletin. Hurmaları ve cevizleri küçük parçalar halinde kesin. Kuru malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, ıslak malzemeleri ayrı ayrı karıştırın. Hurma ve cevizleri ekleyin.
*Önceden ısıtılmış 130 derecede 45 dakika pişirin.

Panettone pastası Paul Kinny, mutfak direktörü The St. Regis, Mumbai

İçindekiler

hamur ben

1 gr glüten
15 gr un
3 gr maya
0,5 gr pudra şekeri
9 gr su

hamur II

27.5 gr un
3 gr maya
1.5 gr pudra şekeri
1.5 gr glüten
5 gr sarısı
12. 5 gr su

hamur III

50 gr un
3 gr maya
2.5 pudra şekeri
2.5 gr glüten
5 gr sarısı
5 gr su

Ana Hamur

250 gr un
85 gr pudra şekeri
10 gr glüten
75 gram tereyağı
25 hm yolk
135 gram yumurta
3.5 gr tuz
100 gr meyve (doğranmış, rom ve baharatlara batırılmış)

Yapıştır için

35 gr badem gevreği
15 gr kayısı
20 gr pudra şekeri
10 gr kabartma tozu
10 gr un
25 gr yumurta akı

palmiye ağaçlarına benzeyen ağaçlar

*Dough I'in tüm malzemelerini karıştırıp, streç filme sararak bir kültür yapın ve bir mayalayıcıya aktarın.
*Hamur II malzemelerine bu kültürü ekleyin ve tekrar karıştırın. Dough Ill malzemeleri ve prova ile aynı adımları tekrarlayın.
*Bu kültürü tuz ve meyve hariç ana hamur malzemelerine ekleyin ve bir hamur yapın. İyice yoğurun ve yumuşak ve elastik olduktan sonra tuzu ve meyveyi ekleyin ve birleştirmek için iyice yoğurun. Bu hamurdan 200 gr 6 inçlik yuvarlak kağıt kalıba bir tepsiye dizilir ve mayalama makinesine aktarılır. Macunu yapmak için tüm malzemeleri karıştırın ve kullanana kadar saklayın.
* Mayalandıktan sonra (hamur kalıbın kenarına kadar yükselecektir) üzerine hazırlanmış hamurdan bir kat sürün. Önceden ısıtılmış 200°C'lik katlı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.