Lezzetli ev yapımı Bahçe sebzeli makarna sosu tarifi

Yaz ısınırken, domates bitkilerimiz çılgına dönmeye başlar ve taze besleyebileceğimizden daha sulu, kırmızı meyveler verir. Bu taze yaz güzelliklerini kullanabileceğimiz başka yollar hakkında düşünmeye başlamak zorundayız.

saksı bitki toprağında küf

Ev yapımı makarna sosu, sadece bu domatesleri kullanmak için değil, tüm bahçenizin mahsulünü, bir hatırlatmayı arzu ettiğinizde soğuk kış ayları boyunca hemen tadını çıkarabileceğiniz ya da saklanabilecek lezzetli bir makarna sosu tarifine getirmek için harika bir yoldur. Yaz

Domatesler

Domatesler yüksek sıvı içeriğine ve inanılmaz derecede kolay parçalanan çok yumuşak bir ete sahiptir. Bazı tarifler size bir sos yapmadan önce domateslerinizi soymanızı söyler ve inanılmaz derecede pürüzsüz, marinara tarzı bir sos arıyorsanız, domatesleri soymak iyi bir seçenektir.

Ama makarna sosumun biraz kesmesini istiyorum. Sonuçta, soslara tıknaz bir doku kazandıracak birçok bahçe sebzesi ekliyoruz, bu yüzden soyma adımını atlıyorum ve basit bir şekilde blender veya mutfak robotunu kullanarak domatesleri hoş, ince bir sos haline getiriyorum. Bu taze domates püresi sosu için temel olur. Sos ne kadar uzun süre kaynarsa, sos o kadar kalınlaşır ve domates tadı o kadar yoğun ve derin olur.

Sebzeler

Bu tarifi sizlere kendi bahçe ürünlerinize uyarlamanız için iki kategoride biraz belirsiz bıraktım. Birincisi sebzeler.

1 litre sos için yaklaşık 3 fincan ince doğranmış sebze kullanıyorum. 3 sebze çeşidini seçip her birine 1 bardak eklemeyi severim, ancak herhangi bir miktar kombinasyonunu kullanabilir ya da 3 fincan için bir sebzeye yapışabilirsiniz.

Bazı harika sebzeler kombinasyonları

• Ratatouille usulü makarna sosu için yeşil biber, kabak ve patlıcan
• Tatlı ve parlak bir sos için havuç, kırmızı biber ve yaz kabağı
• Brokoli, yeşil biber ve karnabahar eğlenceli, tıknaz sos için
• Floransalı bir sos için kıyılmış ıspanak veya koyu yeşil yeşillikler

Otlar

Sosunuza ekleyeceğiniz şifalı bitkiler, ne yetiştirdiğinize veya sosunuz için tercih ettiğiniz lezzet profiline bağlı olacaktır.

Lezzeti arttırmak için her doğranmış taze bitkinin kabaca ¼ fincanını eklemeyi seviyorum, çünkü özellikle sosu uzun süre kaynatacağı için (istenen tada ve kıvamına bağlı olarak 2 saate kadar veya daha fazla) ve tadı taze otların sıcağında ılımlı olacaktır. Taze otlarınız yoksa veya eklemek istediğiniz bir bitkiyi özlüyorsanız, bunun yerine 1 çorba kaşığı kuru ot kullanın.

Bazı büyük bitki kombinasyonları

• Aydınlık ve aydınlık, klasik İtalyan lezzetleri için fesleğen, mercanköşk ve biberiye
• Biraz daha derin, klasik İtalyan lezzetleri için fesleğen, kekik ve kekik
• Maydanoz, fesleğen, kekik
• Toprak, Fransız esintili bir lezzet için maydanoz, adaçayı ve kekik

Domates Sosunu Koruyarak

Kaynar bir su banyosunda konserve olan her şeyin asit açısından yüksek olması gerekir (pH 4.5 veya altı) çünkü botulizm yüksek asit ortamlarında yetişemez. Domates tipik olarak 4,5 civarında asit seviyelerine sahiptir, yani asit seviyelerinin güvenli bölgede olduğundan emin olmak için konserve edildiğinde asitleştirilmeleri gerekir. Domateslere asidik olmayan içerikler eklerken (diğer bahçe sebzeleri gibi), sosu su banyosu konservesi için güvenli olmayan bir pH seviyesine getirerek pH'ı daha da arttırırız.

Bu, bahçe domates sosu konservesi için ideal olmadığı anlamına gelir. Bununla birlikte, sos iyi donar, kaplarda veya fermuarlı torbalarda saklanır.

fidelerde beyaz tüylü küf

Gerçekten yapabilmek istersem ne yapabilirim?

Makarna sosunuzu gerçekten yapmak istiyorsanız, iki seçeneğiniz vardır:

1. Asitliği arttırmak için her bir kavanoz domates suyuna 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyin. Ardından sos, 40 dakika işlenen su banyosu konservesi kullanılarak konserve edilebilir. Limon suyunun sosun lezzetini biraz değiştireceğini unutmayın, bu yüzden bir kavanoz için gerekenleri karıştırın (1 çorba kaşığı limon suyu ve kabaca 2 su bardağı sos) ve sosu hala sevdiğin lezzet.
2. Eğer bir baskı kabın varsa, şansın yaver gitmiştir! Makarna sosunuzu (tarifte belirtildiği gibi) bir basınç kabı kullanarak yapabilmeniz gerekir, çünkü bu yöntem kavanozların iç sıcaklığını yaklaşık 240ºF'ye çıkarır, bu da yiyeceklerde bulunabilecek botulizm sporlarını öldürür. Doğru işlem süresi ve basınç için basınç kabı talimatlarını kontrol edin.

Makarna ve Ötesi için

Bu sos, geleneksel spagetti dışındaki yemeklere harika bir katkı sağlar. Sebzeli bir fırında pişmiş patlıcan parmesan için sos olarak kullanın. Ev yapımı mantı üzerine servis yapın. Ya da ev yapımı köfte ile yemeğinize biraz protein ekleyin.

Bahçe Sebzeli Makarna Sosu Tarif

Hazırlık süresi: 30 dak

Pişirme süresi: 1 ½ - 2 saat

Ürün: 4 su bardağı (1 litre)

malzemeler

• 1 çay kaşığı zeytinyağı (burada iyi bir sızma zeytinyağı bulmak)
• 1 soğan, kıyılmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 3 su bardağı bahçe sebzeleri, doğranmış (yukarıdaki harika kombinasyonlara bakın)
• Fresh her bir taze bahçe bitkisi kabına (yukarıdaki harika kombinasyonlara bakınız) veya her biri kuru 1 çorba kaşığı
• 1 adet defne yaprağı, ezilmiş
• Po çay kaşığı tuz
• 3 lbs domates
• ½ bardak su (gerekirse)

Talimatlar

1. Büyük bir tencerede veya orta boy bir çorba tenceresinde, yağı orta ateşte ısıtın. Soğan ekleyip yarı saydam olana kadar sote edin, 2-3 dakika. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve kokulu olana kadar 1-2 dakika sote edin. Doğranmış sebzeleri, taze otları, defne yaprağını ve tuzu ekleyin. Sebzeler 3-4 dakika hafifçe yumuşayana kadar sote edin.
2. Domatesleri çeyrekleştirin ve bunları mutfak robotunuzun ya da blenderin kabına yerleştirin. Gerekirse ½ su bardağı su ilave edilerek saflaştırılmış ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tavadaki sebzelere domates püresi ekleyin ve sosu bir kaynamaya getirmek için ısıyı orta dereceye yükseltin.
3. Isıyı orta seviyeye düşürün ve açığa çıkana kadar 1 - 2 saat pişirin, istenen kalınlığa ulaşılıncaya kadar.

Sos hemen servis edilebilir veya dondurulabilir. (Ek koruyucu talimatlar için yukarıya bakın.)