Yaz ısınırken, domates bitkilerimiz çılgına dönmeye başlar ve taze besleyebileceğimizden daha sulu, kırmızı meyveler verir. Bu taze yaz güzelliklerini kullanabileceğimiz başka yollar hakkında düşünmeye başlamak zorundayız.
saksı bitki toprağında küf
Ev yapımı makarna sosu, sadece bu domatesleri kullanmak için değil, tüm bahçenizin mahsulünü, bir hatırlatmayı arzu ettiğinizde soğuk kış ayları boyunca hemen tadını çıkarabileceğiniz ya da saklanabilecek lezzetli bir makarna sosu tarifine getirmek için harika bir yoldur. Yaz
Domatesler yüksek sıvı içeriğine ve inanılmaz derecede kolay parçalanan çok yumuşak bir ete sahiptir. Bazı tarifler size bir sos yapmadan önce domateslerinizi soymanızı söyler ve inanılmaz derecede pürüzsüz, marinara tarzı bir sos arıyorsanız, domatesleri soymak iyi bir seçenektir.
Ama makarna sosumun biraz kesmesini istiyorum. Sonuçta, soslara tıknaz bir doku kazandıracak birçok bahçe sebzesi ekliyoruz, bu yüzden soyma adımını atlıyorum ve basit bir şekilde blender veya mutfak robotunu kullanarak domatesleri hoş, ince bir sos haline getiriyorum. Bu taze domates püresi sosu için temel olur. Sos ne kadar uzun süre kaynarsa, sos o kadar kalınlaşır ve domates tadı o kadar yoğun ve derin olur.
Bu tarifi sizlere kendi bahçe ürünlerinize uyarlamanız için iki kategoride biraz belirsiz bıraktım. Birincisi sebzeler.
1 litre sos için yaklaşık 3 fincan ince doğranmış sebze kullanıyorum. 3 sebze çeşidini seçip her birine 1 bardak eklemeyi severim, ancak herhangi bir miktar kombinasyonunu kullanabilir ya da 3 fincan için bir sebzeye yapışabilirsiniz.
Sosunuza ekleyeceğiniz şifalı bitkiler, ne yetiştirdiğinize veya sosunuz için tercih ettiğiniz lezzet profiline bağlı olacaktır.
Lezzeti arttırmak için her doğranmış taze bitkinin kabaca ¼ fincanını eklemeyi seviyorum, çünkü özellikle sosu uzun süre kaynatacağı için (istenen tada ve kıvamına bağlı olarak 2 saate kadar veya daha fazla) ve tadı taze otların sıcağında ılımlı olacaktır. Taze otlarınız yoksa veya eklemek istediğiniz bir bitkiyi özlüyorsanız, bunun yerine 1 çorba kaşığı kuru ot kullanın.
Kaynar bir su banyosunda konserve olan her şeyin asit açısından yüksek olması gerekir (pH 4.5 veya altı) çünkü botulizm yüksek asit ortamlarında yetişemez. Domates tipik olarak 4,5 civarında asit seviyelerine sahiptir, yani asit seviyelerinin güvenli bölgede olduğundan emin olmak için konserve edildiğinde asitleştirilmeleri gerekir. Domateslere asidik olmayan içerikler eklerken (diğer bahçe sebzeleri gibi), sosu su banyosu konservesi için güvenli olmayan bir pH seviyesine getirerek pH'ı daha da arttırırız.
Bu, bahçe domates sosu konservesi için ideal olmadığı anlamına gelir. Bununla birlikte, sos iyi donar, kaplarda veya fermuarlı torbalarda saklanır.
fidelerde beyaz tüylü küf
Makarna sosunuzu gerçekten yapmak istiyorsanız, iki seçeneğiniz vardır:
Bu sos, geleneksel spagetti dışındaki yemeklere harika bir katkı sağlar. Sebzeli bir fırında pişmiş patlıcan parmesan için sos olarak kullanın. Ev yapımı mantı üzerine servis yapın. Ya da ev yapımı köfte ile yemeğinize biraz protein ekleyin.
Hazırlık süresi: 30 dak
Pişirme süresi: 1 ½ - 2 saat
Ürün: 4 su bardağı (1 litre)
Sos hemen servis edilebilir veya dondurulabilir. (Ek koruyucu talimatlar için yukarıya bakın.)