Bal ile tatlandırılmış bir portakal reçeli tarifi
Kış Narenciye Mevsimi!
Beni kışın soğuk, gri günlerinden geçiren şeylerden biri… portakal ve greyfurtların sulu hale geldiği narenciye mevsimi, o sıkıcı günlerde patlayan güneş ışığının tatlı ışınları!
çalılar ve çalılar resimleri
Ve sonra, marmelat var.
Meyveyi Marmelat, Jöle ve Reçel ile Korumak
Jöleler, reçeller, konserveler ve marmelatlar meyveyi lezzetli, tatlı bir yayılmış olarak muhafaza etmenin bir yoludur. (Lezzetli bir dondurmalı reçel tarifinin yanı sıra lezzetli bir karışık meyve reçeli tarifimiz var.)
İyi bir marmelat yapmanın en önemli farkı, meyvenin tatlılığını dengelemek için az miktarda kabuk ve hamuru kullanmaktır.
Ballı Portakallı Marmelat Tatlandırıcı
Bal bu portakal reçeli tarifinde şeker yerine güzel bir alternatif olarak kullanılabilir. Şekerden daha tatlı olma eğilimindedir, bu nedenle daha az kullanabilirsiniz ve yine de marmelatınızda tatlı bir tatlılık elde edebilirsiniz.
Bununla birlikte, bal, karışıma şekerle hazırladığınızdan biraz daha fazla nem ekler, bu da biraz daha uzun bir pişirme süresi gerektirdiği anlamına gelir. Bal ayrıca jelleşme işlemi sırasında şekerden farklı tepkiler gösterir, yani bu marmelat daha kalın, reçel benzeri bir kıvamdadır.
Marmelat Nasıl Yapılır?
Marmelat yapmak nispeten basit bir işlemdir, fakat biraz zaman gerektirir.
Portakallarınızı temizledikten sonra portakal kabuğunu beyaz özden ayırmak isteyeceksiniz. Bir sebze soyucu bunu oldukça kolaylaştırır. Lezzetin arkasında biraz çukur varsa, sorun yok. Marmelatınızda çok fazla özü olmaktan kaçınmak istersiniz, çünkü bu fazladan acı verir.
Kabuğunu soyduktan sonra, şeritler halinde kesin. Bu lezzet dilimleri, bir tencereye portakalların doğranmış, ekilmiş iç meyveleri ile birlikte ilave edilir.
Balınızı eklerken ne kadar tatlı olacağınıza karar verin. Bizden biraz daha az hoşlanıyoruz, ben de 1 bardak kullanmayı seviyorum. Tatlı taraftaki şeylerden hoşlanıyorsanız, 1½ bardağa çıkmak isteyebilirsiniz.
kayınvalidemin dil bitkisi
Şimdi zor kısmı yapıldığı için tek yapmanız gereken beklemek ve karıştırmak.
Marmelatın kaynatılması meyvede bulunan doğal pektinin salınmasına yardımcı olur ve meyvelerdeki ve baldaki nemi buharlaştırır. Marmelatınız kalın bir kıvama geldiğinde, bitirdiniz!
Marmelatı bir su banyosunda veya basınç kutusunda bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Ya da daha önce tadını çıkarmak için buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz! (Su banyosu konserve talimatları için buraya tıklayın.)
Portakal Marmelat Tarif: Bal ile Tatlandırılmış
Verim: Kabaca 1½ puan (gerçek verim, portakallarınızın boyutuna ve sıkılığına bağlı olacaktır)
minik çam kozalakları olan ağaç
malzemeler
- 8 büyük organik portakal, yıkanmış ve kurutulmuş
- 1 - 1½ bardak çiğ, yerel bal (veya burada organik ham bal bulabilirsiniz)
Talimatlar
- Bir sebze soyucusunu kullanarak portakal rendesini portakaldan soyun. (Beyaz özün bir kısmı lezzet ile çıkıyorsa sorun yok, çok fazla istemezsiniz.) Lezzetini ince dilimler halinde dilimleyin ve geniş bir tencerenin içine yerleştirin.
- Kalan beyaz iliği portakaldan soyun ve atın. Meyve parçalarını doğrayın ve tencereye yerleştirin.
- Balı tavaya ekleyin. (Hafifçe tatlı bir marmelat için 1 bardak ballı bu marmelatı seviyoruz. Marmelatınızdaki tatlıdan hoşlanıyorsanız, 1½ bardak kullanın.)
- Karışımı kaynatın, sık sık karıştırarak meyve sularını dağıtın.
- Karışımı 45 dakika - 1 saat kaynatın, marmelat kalınlaşana kadar sık sık karıştırarak. (Daha fazla miktarda bal kullanırsanız, marmelatınızın kıvamını kazanması daha uzun sürebilir.)
- Marmelatın bir kısmını soğutulmuş bir tabağa kaşıyarak ve soğumaya bırakarak son kıvamı test edin.
- Marmelat, iyi ve kalın bir kıvamlı kaşığı ılık, temiz kavanozlara doldurduktan sonra su banyosu konserve talimatlarına göre işleyin.
NOT: Konserve yapmakta rahat değilseniz, reçeli her zaman 6 aya kadar dondurabilir veya daha kısa bir süre buzdolabında saklayabilirsiniz.
Portakal Reçeli Nasıl Kullanılır?
- Marmelatı bisküvi veya tostla servis edin.
- Tavuk veya domuz eti için sır olarak kullanın.
- Yoğurt veya yulaf ezmesi içine karıştırın.
- Yumuşak, hafif peynir ve krakerlerle servis yapın.
- Kokteyl içine karıştırın.
- Fransız tostunu marmelat ve krem peynir karışımı ile doldurun.
- Portakal renkli salata sosu için yağ ve sirke ile karıştırın.
Portakal Nasıl Korunur?
Yıl boyunca portakal almak mümkün olsa da, yaz portakalları mevsimsel kardeşlerinin lezzet ve tatlılıklarından yoksundur. Portakalları koruyarak, mevsimlik portakalların yıl boyunca tatlı ve keskin lezzetlerini tatmanızı sağlar.
Portakalları (ve diğer narenciye meyvelerini) korumanın popüler yollarından biri kremalı lor yapmaktır. Limon peyniri en popüler olsa da, limon yerine portakal kullanmak eğlenceli bir alternatif haline getiriyor.
Portakalları, çaylara ve tatlılara harika bir katkı yapan şekerlenmiş narenciye kabuğu yaparak da koruyabilirsiniz.
Marmelat kullanmanın en sevdiğiniz yolu nedir?