Diwali tarifleri: Şef Sanjeev Kapoor'dan 4 özel yemek

Chajanee Chakli'den Banana Helwa Burfi'ye, evde festival güzellikleri yapmanın kendine has bir çekiciliği var.

Bu Diwali'yi ne pişiriyor?

Diwali söz konusu olduğunda geleneksel tatlılar ve atıştırmalıklar çok önemlidir ve kutlamalar ev yapımı şeyler olmadan eksik kalır. Bu kez, hem tatlı hem de keskin ikramlarla kendinizi şımartarak festivali kutlayın.

İşte Şef Sanjeev Kapoor'un ağız sulandıran tarifleri.

BHAJANEE ÇAKLI

sarı benekli kahverengi örümcek

İçindekiler
2 yemek kaşığı – Nutralit
Tuz - tatmak
1 çay kaşığı - kimyon tozu
1 tatlı kaşığı - kırmızı toz biber
Yağ – Kızartma için

Bhajanee unu için
4 su bardağı – Pirinç
1 su bardağı – Derisiz bölünmüş siyah gram (urad dal)

Yöntem
* Bhajanee unu için pirinç ve siyah gramı ayrı ayrı kavurun. Tamamen soğutun ve ayrı bir toz haline getirin. Her iki unu da eleyin ve karıştırın.
* Bhajanee ununu bir kaseye koyun. Nutralite, tuz, kimyon tozu ve pul biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı ikiye bölün. Yarısını alın ve 1½ su bardağı su ile yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur bittiğinde kalan undan bir hamur yapın.
* Karışımdan küçük parçalar halinde bir chakli kalıbına koyun ve birkaç chakli'yi plastik bir tabaka üzerine bastırın. Yeterli yağı yapışmaz bir kadai içinde orta derecede sıcak olana kadar ısıtın.
* Chakli'yi açık altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Emici kağıt üzerine boşaltın ve soğumaya bırakın. Hava geçirmez bir kapta saklayın.

METHI MATHRI

mor çiçekli meyve ağacı

İçindekiler
2 su bardağı – Rafine un (maida)
Tuz - tatmak
1 1/2 çay kaşığı – Karambol tohumları (ajwain)
1 yemek kaşığı – Kuru çemen yaprağı (kasoori methi)
5 yemek kaşığı – Nutralit
Yağ – Kızartma için

Yöntem
* Unu bir kaseye alın, tuz, karambol tohumları ve kuru çemen yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın.
* Nutralite ekleyin ve iyice karıştırın. Yeterince soğutulmuş su ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
* 24 eşit parçaya bölün ve hafifçe yassılaştırın. Onları ince bir şekilde küçük püre haline getirin ve ikiye katlayın ve ardından bir üçgen yapmak için tekrar katlayın. Bir köşeye bir karanfil yapıştırın, bir paan gibi görünmesini sağlayın. Matriksin puris gibi kabarmaması için bir çatalla hafifçe delin.
* Matrikste bir kadai Slide'da yeterli yağı ısıtın ve orta ateşte altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. Emici kağıt üzerine boşaltın ve tamamen soğutun. Hava geçirmez kaplarda servis yapın veya saklayın.

ÇİKOLATA VE FİNİŞ KARANJİ

İçindekiler:
1 1/2 su bardağı – Rafine un (maida)
3 yemek kaşığı – Saf ghee
Yağ – Kızartma için

İstifleme
1 1/2 su bardağı – Rendelenmiş bitter çikolata
1 1/4 su bardağı – Kıyılmış badem
1 1/4 su bardağı – Kıyılmış ceviz
1 1/2 su bardağı - Rendelenmiş mawa/khoya
2 yemek kaşığı – Şekersiz

Yöntem
* Unu derin bir kaba koyun. Ghee ekleyin ve 2-3 yemek kaşığı soğutulmuş su veya soğutulmuş süt ekleyin. Orta yumuşaklıkta bir hamur haline getirin, ilerledikçe daha fazla soğutulmuş su veya süt ekleyin. Küçük toplara bölün ve nemli bir bezle örtün.
* İç harcı için khoya/mawa, Sugar Free, ceviz, badem ve çikolatayı bir kapta karıştırın. Yaklaşık 10 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamur toplarını küçük yuvarlak püre haline getirin. Tezgahın üzerine bir puri yerleştirin; kenarlarını nemlendirin.
* Ortasına biraz iç harcı koyun ve pürenin bir tarafını diğerinin üzerine katlayın. Kenarlara bastırarak mühürleyin ve kenarları parmak uçlarınızla dekoratif bir şekilde bükün. Veya kenarları tırtıklı bir kesici ile kesin. Karanjiyi kalıp kullanarak da yapabilirsiniz.
* Karanjiyi buzdolabında 30-40 dakika bekletin.
* Bir kadayda yeterli yağı ısıtın. Karanjileri, her seferinde birkaç tane olmak üzere, açık kahverengi olana kadar kızartın. Emici kağıt üzerine boşaltın. Sıcak servis yapın veya oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

siyah kahverengi ve beyaz örümcek

Muzlu Helva Börfi

İçindekiler
1 su bardağı - Doğranmış olgun Nendrabale muzları
1 su bardağı - Rendelenmiş khoya/mawa
1 1/2 su bardağı – Şekersiz
1 1/2 su bardağı – İri çekilmiş kaju fıstığı
Ghee - Yağlamak için
1 1/4 su bardağı – Süt

Yöntem
* Düz kenarlı sığ bir tepsiyi biraz ghee ile yağlayın. Yapışmaz bir tavayı ısıtın, muz ve khoya/mawa ekleyin ve karışımın yanmasını önlemek için düzenli aralıklarla karıştırarak orta ateşte pişirin.
* Karışımdan ghee sızmaya başlayana kadar pişirin. Şekersiz ve kaju fıstığı tozunu ekleyin ve karıştırın. Karışım zengin bir kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
* Sütü ilave edin ve tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Karışımı yağlanmış tepsiye dökün, üzerini düzeltin ve soğumaya bırakın.
* İstediğiniz şekillerde kesip servis yapın.