Ekspres Tarifler: Paneer Taka-Tak nasıl yapılır

Normal shahi paneer'inizden veya Kadhai Paneer'den sıkıldıysanız, işte Paneer körisinin başka bir yorumu.

Paneer Taka-Tak tarifi (Kaynak: Nita Mehta)

Normal shahi paneer'inizden veya Kadhai Paneer'den sıkıldıysanız, işte Paneer körisinin başka bir yorumu.

yağmur ormanı hayvanları resimleri ve isimleri

Lal Paneer Taka Tak

4 kişilik
İçindekiler
½ kalınlıkta süzme peynirden (paneer) dikdörtgen levha, yakl. 300 gram
2 soğan - dört parçaya bölün ve ayrılmış katmanlar
2 büyük domates - doğranmış
1 su bardağı lor – bir muslin bezinde ½ saat bekletin
¾ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kırmızı toz biber
¼ çay kaşığı turuncu kırmızı renk
½ çay kaşığı chaat masala
1 yemek kaşığı mısır unu veya un (maida)
1 yemek kaşığı zencefil jülyen
1 tatlı kaşığı doğranmış yeşil biber
TAWA BAHARATLARI (Birlikte Öğütün)
5-6 adet yeşil kakule (chhoti illaichi)
3-4 çubuk tarçın (dalchini)
8-10 karanfil (laung)
1 tatlı kaşığı karambol tohumu (ajwain)

Yöntem
* Yeşil kakule, karanfil, çubuk tarçın ve kimyon tohumlarını birlikte öğütün.

*Yukarıdaki baharatları, tuzu, kırmızı toz biberi, boyayı, chaat masala ve mısır ununu asılan pıhtıya ekleyin. İyice karıştırın.

* Lor karışımını her tarafını kaplayacak şekilde pane kalıbına eşit şekilde yayın.

* Süzme peynir tabağının üzerini kapatıp ½ saat buzdolabında bekletin.

* Büyük bir yapışmaz tavada veya kızartma tavasında 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Süzme peynir dilimini dikkatlice tavaya koyun ve orta ateşte pişirin. Süzme peynir dilimini altın kahverengi olana kadar veya her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika çevirmeyin. Lor kuruduğunda ve bir kaplama oluşturduğunda, süzme peyniri iki düz kaşık yardımıyla dikkatlice çevirin. Diğer tarafını da soteleyin. Tavadan çıkarın. ½ çay kaşığı chaat masala ve kırmızı biber tozu serpin.

* Servis zamanı tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. ½ çay kaşığı chaat masala, kırmızı biber tozu ve soğanı ekleyin. 2-3 dakika pişirin.

* Domates, zencefil ve yeşil biber ile ½ çay kaşığı tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

* Servis yapmak için süzme peynir dilimini küçük parçalar halinde kesin. Üzerine soğan, domates, zencefil ve yeşil biber jülyen serpin. Tavada veya mikrodalga fırında ısıtın.

Nita Mehta ünlü bir şeftir ve 600'den fazla kitap kaleme almıştır. Kitabı, dünyanın dört bir yanından çok sayıda mutfağı kapsıyor. Kitaplarından 450'si en çok satanlar listesinde yer aldı ve birkaç yıl gibi kısa bir sürede 7,5 milyonun üzerinde kitap sattı. Kitaplarından bazıları da Uluslararası Ödüller kazandı. ABD, İngiltere, Kanada ve diğer birçok ülkede yemek dersleri verdi ve birçok TV kanalında yemek programlarında yer aldı.