Hafif ve lezzetli kahvaltının temeli olan poha neden bir klasik olmaya devam ediyor?

Bu kahvaltı yemeği, Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh tarafından Indori Poha'ya Coğrafi İşaret (GI) etiketi vermek için yapılan bir uygulama sayesinde son zamanlarda haberlerde yer aldı.

Poha, yapıldığı pirinçten biraz daha yüksek demir içeriğine sahip olduğu için vücuda demir vermek için yararlıdır. (Fotoğrafın izniyle: Aaswad)

Mükemmel kahvaltıyı ne yapar? Mumbai, Dadar'da her sabah Aaswad Uphar ve Mithai Gruh'a akın edenlere göre, bu bir tabak buharda tüten sıcak poha (basık pirinç). İster kanda pohe (soğan poha), batata pohe (patates poha) ister spicier vangi pohe (geleneksel Maharashtrian goda masala ile tatlandırılmış brinjal pohe) olsun, bu kahvaltılık temel kahvaltı, aksi halde ateşli olmasıyla bilinen restorandaki en sıcak satış kategorisidir. yanlış pav. Havaalanında bir büfemiz var ve orada bile, menüde poha varsa, insanlar sandviç gibi diğer kahvaltı yemeklerine tercih ediyor. Sahibi Suryakant Sarjoshi, taze, besleyici ve sindirimi kolay hale getirildi - insanlar daha ne istiyor diyor.

Çoğu gün, günde iki kez pohe yaptıklarını söylüyor - biri sabah diğeri öğleden sonra, çünkü talep çok yüksek. Hafta sonu, düzenli olmayanlar nihayet güney Mumbai'ye gitmek için zaman bulduklarında, Aaswad'daki mutfak sabahları iki kez poha hazırlar. Bu bir klasik, diyor Sarjoshi.

bu ne tür bir sukulent

Bu kahvaltı yemeği, Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh tarafından Indori Poha'ya Coğrafi İşaret (GI) etiketi vermek için yapılan bir uygulama sayesinde son zamanlarda haberlerde yer aldı. Derneğin sekreteri Anurag Bothra, Indori Pohe dışında Indori Pohe'nin yanı sıra laung sev, khatta-meetha karışımı ve Indore'a özgü dahi ki shikanji olduğunu söylüyor. Maharashtrian versiyonu, başlı başına tam bir yemektir. En yaygın olarak, üstte sev ile servis edilir, ancak üzerine baharatlı bir sos dökülen her zamanki pohe de vardır. Bu, Maharashtra'da elde ettiğiniz normal pohe'den daha ağırdır. Bothra, derneğin Indore'un poha'nın doğum yeri olduğu konusunda bir iddiada bulunmadığını söylüyor. Aksine, Indori Poha'nın ayrı bir karakteri ve tadı var ve bu bizim tanınmak istediğimiz şey, diye ekliyor.

Indori Poha'yı bu kadar farklı kılan tüm özelliklerden yoksun olan poha, en temel haliyle, beslenme uzmanı Kavita Devgan'a göre ne yazık ki yanlış anlaşılan sağlıklı bir yemektir. Çoğu insan poha'yı sadece yüksek karbonhidratlı bir atıştırmalık olarak görür. Sağlık yararlarını anlamıyorlar. Aslında, çoğu zaman, insanlar kilo verme diyetindeyken, bunun yüksek kalorili bir yemek olduğunu düşünerek, yanlıştır. Devgan, lif içeriğini artırmak ve değerini artırmak ve kalorilerini azaltmak için birçok sebze ile bunu nasıl doğru yapacakları konusunda eğitilmeleri gerektiğini söylüyor.

(Fotoğrafın izniyle: Aaswad)

Poha, yapıldığı pirinçten biraz daha yüksek demir içeriğine sahip olduğu için vücuda demir vermek için yararlıdır. Devgan, bunun, pirinçten yassı pirinç oluşturmak için kullanılan dövülme sürecinin kendisinden kaynaklandığını söylüyor. Ancak demirin vücut tarafından düzgün bir şekilde emilmesi için bir miktar C vitamini olması gerekir, bu yüzden yemeden önce genellikle poha üzerine kireci sıkarız, diyor. Tek bir poha tanesi hacim olarak tek bir pirinç tanesinden daha ağır görünse bile, sindirimi pirinçten daha kolay, diyor.

Aaswad'da - ve Maharashtra'da ve ülkenin diğer bölgelerinde - poha, hazırlanması en hızlı yemeklerden biridir. Basit bir kanda pohe yapmak için temel bileşenlerin (soğan, poha, yeşil biber, köri yaprağı, yer fıstığı ve misket limonu) uygun fiyatlı olması gerçeği gibi, belki de popülaritesini açıklayan budur.

Devgan, GI etiketi verilirse, aksi takdirde herkesin erişebileceği mütevazı bir yemeğin profilini kesinlikle yükselteceğini söylüyor. Bu pohayı yapan işletmelerin kesinlikle küresel tanınırlık kazanmalarına yardımcı olacaktır, ancak bu süreçte sıradan insan için faydalarını bilmiyorum. Aslında, bunun bu son derece uygun fiyatlı atıştırmanın fiyatını artıracağından endişeleniyorum, diyor.

GI etiketi nedir?

bitkilerdeki böceklerin evde tedavisi

Belirli coğrafi konumlara özgü ürünlerin adını veya işaretini belirtmek için coğrafi işaret (GI) kullanılır. Etiket, DTÖ Fikri Mülkiyet Haklarının Ticaretle Bağlantılı Yönleri Anlaşması'nın 22 (1) Maddesi kapsamında sağlanan tanıma uygun olarak hükümet tarafından verilir. Bu tanım şunları belirtir: Bir malın belirli bir kalitenin, itibarın veya özelliğin esas olarak coğrafi menşeine atfedilebilir olduğu, bir üyenin ülkesinde veya o bölgedeki bir bölgede veya bölgede menşeli olduğunu tanımlayan göstergeler. Hindistan, DTÖ üyesi olarak, 1999 yılında Malların Coğrafi İşareti (Kayıt ve Koruma) Yasasını yürürlüğe koydu ve Yasanın 2003 yılında yürürlüğe girmesinden bu yana 323 mal kaydetti. Yasa kapsamında kayıtlı gıda ürünleri arasında Dharwad Peda (Karnataka), Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia (Rajasthan) ve Hyderabad Haleem (Telangana) yer alıyor.