Arka Yakıcı: Guava var mı? Bu lezzetli subziyi yapın

Lezzetli, tatlı ve ekşi bir guava subzi için karmaşık olmayan, hızlı bir tarif

Ona sahip olmak ister misin? (Kaynak: Pooja Pillai; Gargi Singh tarafından tasarlandı)

Dayanmakta çok zorlandığım aromalardan biri olgunlaşan guavalardır. Kışın, mangoların baş döndürücü kokusunun yaz aylarında yaptığı gibi, beni sebze pazarındaki meyve arabalarına çağırıyor. Tom ve Jerry çizgi filmlerinde, fırından yeni çıkmış bir turtadan yükselen kokulu buharın, Jerry'yi burnundan tutan ince bir parmağa nasıl dönüştüğünü biliyor musunuz? Guava'lar benim üzerimde böyle çalışıyor.

Tabii ki, bu güzel meyveyi tüketmenin en sevdiğim yolu, her tarafı sarı ve olgun olan bir meyveyi ısırmak. Ancak birkaç yıl önce, kış Gujarati thali'sinin bir parçası olarak bir guava subzi yedim (Racastan'da da yapıldığını duydum) ve ne kadar lezzetli olduğuna şaşırdım. O zamandan beri birkaç kez yaptım, her zaman olgunlaşmaya başlayan guavaları seçtim, böylece subzi tatlı ve ekşinin güzel bir dengesi oldu. Ghee ile kaplanmış taze phulkas ile servis edilen, bu benim telaşsız, derinden tatmin edici bir öğle yemeği fikrim.

İşte zevkinize göre ayarlayabileceğiniz çok basit ve hızlı tarifim.

Yeni olgunlaşmaya başlayan guavaları seçin, böylece subzi tatlı ve ekşi arasında güzel bir dengeye sahip olur. (Fotoğraf kredisi: Pooja Pillai)

İçindekiler:

Guavalar, sadece olgunlaşma – 3
Yağ - 2 yemek kaşığı
Kimyon tohumları - 1 çay kaşığı
Zerdeçal tozu - 1/2 çay kaşığı
Kişniş tozu - 1 çay kaşığı
Yeşil Biberler , ince doğranmış – 2
Jaggery, rendelenmiş veya toz haline getirilmiş - ½ fincan
Taze kişniş yaprakları, ince doğranmış - 1 yemek kaşığı
Tuz, tatmak

Yöntem:

Guavaları iyice yıkayın ve ardından ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Dilerseniz çekirdeklerini çıkarabilirsiniz ama ben genelde eklediği dokuyu severim.

Yağı bir wok içinde ısıtın ve kimyon tohumlarını ekleyin.

Kimyon tohumları patlamaya başladığında zerdeçal tozunu, ardından guava ve tuzu ekleyin.

yağmur ormanlarındaki hayvanlar

İyice karıştırın ve guava parçaları yarı pişene kadar örtün ve pişirin.

Subzi'nin çok kuru göründüğünü düşünüyorsanız, biraz su ile birlikte yeşil biber, kişniş tozu ve jaggery ekleyin.

Guava parçaları yumuşayıncaya ve biraz sıkışmaya başlayana kadar altını kapatın ve pişirmeye devam edin.

Ocağı kapatın ve doğranmış kişniş yapraklarını karıştırın.

Aynı zamanda çok lezzetli olan hızlı ve kolay bir guava subzi. (Fotoğraf kredisi: Pooja Pillai)

Phulkas, parathas veya puris ile sıcak servis yapın

Not:

Bu tarifte kırmızı pul biber de kullanabilirsiniz. Sadece kişniş tozu ile birlikte ekleyin. Kırmızı biber tozu kullanıyorsanız, yeşil biberleri eklememeyi seçebilirsiniz.

Bu subzi'nin ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak jaggery miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Guava subzi en iyi taze, ghee ile kaplanmış phulkas ile servis edilir. (Fotoğraf kredisi: Pooja Pillai)

Bunun tatlı ve ekşi bir müstahzar olması gerektiği için, tatların yeterince dengeli olmadığını düşünüyorsanız, amchoor tozu da ekleyebilirsiniz. Guava neredeyse piştiğinde, sonuna doğru eklemeyi unutmayın.