Hindistan'da şov yapan couture pastalarını yakalamak

Instagram sayfanızda veya ünlülerin düğünlerinde ve doğum günlerinde gördüğünüz devasa süslemeli pastaların marangoz ve elektrikçilerin yardımıyla yapıldığını hiç hayal ettiniz mi?

Bu kekler, bir lakh ve üstü arasında herhangi bir şey arasında değişir.

Bir pastanın leziz ısırığı hakkında asla söyleyemeyeceği bir şey var - Hayır! Peki Instagram sayfanızda veya ünlülerin düğünlerinde ve doğum günlerinde gördüğünüz devasa süslemeli pastaların marangoz ve elektrikçilerin yardımıyla yapıldığını hiç hayal ettiniz mi? Evet, bir couture pastasını süslemek için kelimenin tam anlamıyla bir köy gerekir.

Bu pastalar bir lakh ve üstü arasında değişir, aslında Priyanka Chopra son doğum günü için yaklaşık 1.5 lakh değerinde ışıltılı kırmızı bir pasta kestiğinde, oldukça yönlendirici yaratmıştı. Ancak, Firefly India'da şeker sanatçısı olan Pavani Kaur'a ulaştığımızda, bunun gerçekten önemli olmadığını öğrendik. Birkaç yıl önce 6 katlı 40 kg'lık bir düğün pastası yapmıştık, bu da 1.3 lak Rs civarında geldi, dedi onunla konuşurken. indianexpress.com .

Yıllar önce ortaya çıkan 6 katlı 40kg düğün pastası 1,3 lac (Kaynak: Pavani Kaur)

Kaur, kuzeni Rasleen Kochhar ile birlikte başkentte bulunan bu fırını işletiyor. Beş kişilik bir ekip pastayı pişiriyor ve ardından üç kişilik ekibiyle tüm dekoru yapan Kaur tarafından devralınıyor. Hindistan'da Couture pasta trendi sadece son birkaç yılda yükselişte. Artık insanlar büyük etkinliklerde büyük ve dramatik gösterileri durduran pastalara bayılıyor. Öyle ki, ihtişam katmak ve israfı önlemek için yenilebilir keklere ek olarak birkaç kat manken bulundurmayı bile umursamıyorlar. Düğün için abartılı pastalar istemelerine rağmen, bu pastaların tarzı ve görünümü çoğunlukla vintageden yumuşak çiçekli dantelli pastalara kadar değişiyor, çünkü bugünlerde gelinlerin yöneldiği şey bu.

İnsanlar, ihtişam katmak ve israfı önlemek için yenilebilir keklere ek olarak birkaç kat manken bulundurmayı umursamıyorlar bile. (Kaynak: Pavani Kaur)

Delhi merkezli Mira Rajput, düğünü için Firefly'ı işaretlemişti ve güzel çift başkentte düğümlerini attığında Pavani ve Rasleen'in yaratılmasına gittiler.

Anand Karaj'dan sonra öğle yemeği için iki kek yaptık ve biri resepsiyon içindi. Onlara eskizlerimizi gönderdik ve Mira onayladı. Anand Karaj kekleri için yaptıkları özet, onu hafif tutmak ve eski bir dokunuşla yumuşak pasteller içindi. Ve resepsiyon pastası için tema, çoğunlukla deniz mavisi, beyaz, altın ve nilüferlerden oluşan dekorla eşleşti. Düğün sade bir olay olduğu için tüm pastaların sade ve sade olmasını istediler. Görünüşe göre Mira burada üniversitede okurken işimi takip ediyordu. Ve ne zaman evlense Ateşböceği pastası almaya karar vermişti. Tüm kekleri, 3800 ila 5000 Rs / kg arasında fiyatlandırılan lezzette yumurtasız çikolatalı trüftü, dedi.

dünya böceğinin çocukları

Mira Rajput ve Shahid Kapoor'un düğün pastası. Kek (L) Eskiz (R). (Kaynak: Pavani Kaur)

Mira Rajput ve Shahid Kapoor'un Delhi resepsiyon pastası. Kek (L) Eskiz (R). (Kaynak: Pavani Kaur)

Lavonne Fırıncılık Bilimi ve Pastacılık Sanatları Akademisi, Bengaluru'nun eğitmenlerinden biri, pasta sanatının artık tamamen yeni bir şey olduğunu söylüyor. İlk keklerde, tabanı yapan ve dekorunu yapan sadece bir fırıncıydı, ama şimdi dekor işi o kadar genişledi ki, bunu yapan farklı profesyoneller var. Ancak, akademimizdeki öğrencinin talebini göz önünde bulundurarak, öğrenme söz konusu olduğunda couture pastanın büyük bir şey olmadığını söylemek yanlış olmaz. Çoğu insan pişirme ustalık sınıflarına kariyer değiştirme seçimi olarak kaydolur, bazıları bilgi ve becerilerini keskinleştirmek için yapar, geri kalanı sadece yöntemleri anlamak için buraya gelir. Couture pastası satış açısından büyük olabilir ama akademik açıdan değil. Zaman harcayan ve pasta süslemeyi öğreten kalifiye profesyonellerimiz olmasına rağmen, diye ekliyor.

Hindistan'da moda ve yaşam tarzı seçimleri söz konusu olduğunda yeni trendleri tanıtan çoğunlukla Bollywood ünlüleri. Priyanka Chopra ve Nick Jonas, Udaipur'daki büyük şişman düğün galalarında kılıçla 18 fitlik bir pasta kesmişlerdi. Acıbadem kurabiyesi kraliçesi Pooja Dingra, Sonam Kapoor ve Anand Ahuja'nın düğün resepsiyonu için devasa beş lastikli pastayı yapmıştı. Bu benim için tasarlaması en zor pastalardan biriydi çünkü bir çift için alışılmışın dışında ne yapabilirsiniz? Kutulara sığmayan bir çift. Katmanları, dokuları olan, renklerin birleştiği, karıştığı ve parladığı bir şey. Dingra Instagram gönderisinde, yapısı olan ama aynı zamanda akıcı, sağlam ama sıcaklık ve sevgi dolu bir şey dedi.

Nergis kreasyonlarının gururlu sahibi olan Rushina Mehrotra, sadece düğünler ve resepsiyonlar değil, fondansız kekler yapmak için de popülerdir. Bu sektöre girmeyeli on yıl oldu ve insanların düğünlerinde ya da doğum günü partilerinde yapmak istedikleri pastaların türü açısından işler büyük ölçüde değişti. Couture kültürü batıda oldukça eski olmasına rağmen, Hindistan pazarında son birkaç yılda bir artış görüldü. Hindistan hala genç olmasına rağmen, tablodaki eğilimler değişti. Pastanın arkasında yatan teknik, hayal edilemez. Mumbai'de bir fırını olan Mehrotra, sadece fırıncı değil, diğer çeşitli profesyoneller arasında gerçek pişirme başlamadan önce matematiği yapacak mühendisler, mimarlar, elektrikçiler ve marangozlar olduğunu söylüyor.

Altı kişilik bir ekiple Nergis kekleri, Bollywood'un ünlü çocuklarının doğum günü partilerinin ortak bir ekidir. Aldığı sipariş, Farah Khan'ın üçüz doğum günü partisi içindi. Shilpa Shetty Kundra ve Mira Rajput, onun çalışmalarını ve çocuklara uygun şevkli tasarımlarını gören pastalarını da ondan almaya başladılar. Fondansız kekleri seviyorlar ve USP'm daha az fondan daha garnitür, bu yüzden sinerji iyi gidiyor. Benden özellikle Bollywood ünlüleri için şekersiz pastalar istiyorlar ama bu çoğu zaman mümkün olmuyor. Keklerimi otomatik olarak daha az şekerli hale getiren fondan yerine şekersiz beyaz çikolata ile kaplıyorum, dolguda şeker aromaları var. Ayrıca, en kaliteli ürünü vermek için yapay renkler eklemem, diyor.

Zain'in ilk doğum günü partisinde de nergis kekleri görüldü - biri ilk yıl için, diğeri altı ay partisinde düzenlendi. Pişirme, moda pastalarında hala küçük bir unsurdur. Altı kişilik bir ekibim var ki bu nispeten küçük bir ekip çünkü sadece bir stüdyomuz var ve bir kafemiz yok. Batıda düğünlerde her şey pastanın etrafında dönüyor - dekor, kıyafet, tema, büfe, müzik grubu, dans pisti, yemek vb. Yavaş yavaş gelin ve damattan benzer talepler görüyoruz.

isimleri olan böceklerin resimleri