Tuz çeşitleri hakkında bilginiz var mı?

İyotlu tuz, tiroid bezi üzerindeki koruyucu etkisi nedeniyle marjinal olarak daha yüksek sırada yer alır. Ancak kan basıncını kontrol etmek ve kalp sağlığı için yediğiniz tuz miktarını azaltmak gerekir.

Tuzlarınızı ne kadar iyi tanıyorsunuz? (Kaynak: Pixabay)

Tuz, en önemli mutfak malzemelerinden biridir. Aşçınızı yapabilir veya bozabilir. Tatlı ve ekşi yemeklere iki boyutlu bir tat vererek acılığı en aza indirmeye ve lezzeti artırmaya yardımcı olur. Ayrıca, tüm yeme deneyimine katkıda bulunan yemeklerin lezzetini ortaya çıkarır ve vurgular. Bu nedenle, farklı tuzlara sahip yemekleri ayırt etmek önemlidir.

Diyetisyen Garima Goyal, tuzlar ve özellikleri hakkında bilmeniz gereken her şey burada.

Sofra tuzu

Bu, aynı zamanda kolayca temin edilebilen, kullanılan en yaygın tuz şeklidir. Hiçbir kirlilik belirtisi olmadan ince bir şekilde topraklanmış olmasının yanı sıra, aşırı derecede parlatılır. Tuz, dağılmasına yardımcı olan bir topaklanma önleyici madde ile işlenir. Ayrıca günümüzde mevcut olan sofra tuzları iyot takviyesi Genellikle iyot eksikliğinden kaynaklanan tiroid sorunlarına karşı koruma sağlar. Ayrıca bir çocuğun beyninin yeterli büyümesi için önemli olduğu kanıtlanmıştır.

Bununla birlikte, bu tuzun aşırı alımı zararlı olabilir ve vücut dokularında ek sağlık sorunlarına yol açabilecek değişikliklere neden olabilir.

Siyah tuz ( kala namak )

Layman dilinde Himalaya tuzu, Hint kara tuzu olarak bilinir. Bu tuzun muhafazasında çeşitli baharatlar, odun kömürü, tohumlar ve ağaç kabuğu kullanılır. Ayrıca soğuyana, işlenene ve düzgün bir şekilde yaşlanana kadar tam gün sıcak fırında tutulur. Bu işlem, kırmızımsı siyah rengi indükler. kala namak . Ayrıca şişkinlik, kabızlık, mide ekşimesi ve mide krampları ve spazmları gibi sorunları tedavi ettiği söylenir.

Himalaya pembe tuzu ( sendha adı )

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) tarafından paylaşılan bir gönderi 26 Temmuz 2020, 14:03 PDT

gönderen namak , Himalaya gülü veya pembe tuz, Pakistan'ın Himalayalar tarafında çıkarılan en saf tuz formlarından biridir. İnsan vücudu için gerekli olan 84 doğal mineral ve besinden oluşur. Rengi beyazdan koyu pembeye kadar değişir. Pembe tuzun, kan şekerini korumak, kan hücrelerinin pH'ını iyileştirmek ve kas kramplarını azaltmak gibi birçok vücut işlevine yardımcı olduğu ve böylece onu tüketim için en sağlıklı tuz şekli haline getirdiği bilinmektedir. 84 baskın mineral, tuzun daha cesur kalitesini artırarak hem yemeklik hem de bitirme tuzu olarak kullanılmasını sağlar.

füme tuz

Tütsülenmiş tuz, tipik olarak çam, ceviz, elma veya kızılağaçtan odun içeren bir odun ateşinde yavaş bir sigara içme işlemine tabi tutulur. Adından da anlaşılacağı gibi, bu tuz, yiyeceklerin aşırı dumanlı tatlarını ortaya çıkarır. Tuzun dokusu ve tadı, tütsüleme işleminin uzunluğuna ve kullanılan ahşabın kalitesine bağlı olduğundan markadan markaya farklılık gösterir. Bu tuz, patates gibi et ve yumru köklere tat vermek için oldukça uygundur.

koşer tuzu

Koşer tuzu, kaba, pul pul ve grenli bir dokuya sahiptir ve sofra tuzu ile kolayca ikame edilebilir. İkisi arasındaki varyasyonlar tuzlar kalınlıkları ve daha geniş boyutlu taneleri dışında, koşer tuzlarının iyot takviyesine maruz kalmaması ve topaklanma önleyici maddeler kullanılmamasıdır. Daha kaba olduğu için bir fırçanın amacına hizmet eder - etler onunla doldurulabilir. Koşer tuzu, hafif tatlar üretmesi nedeniyle birçok şef tarafından tercih edilmektedir.

Alaea tuzu

Alaea tuzu olarak da bilinen Hawaii kırmızı tuzu, alaea olarak bilinen zengin bir volkanik kil demir oksit ile karıştırılmış bir deniz tuzu şeklidir. Tarihsel olarak Hawaiililer tarafından evleri ve tapınakları temizlemek ve arındırmak için kullanılmıştır. Gerçek Hawai kırmızı tuzu pahalı ve elde edilmesi zor olabilir ve demir oksit dahil en az 80 eser mineral içerdiği bilinmektedir.

Deniz tuzu ( samundari namak )

Deniz tuzu, deniz suyunun buharlaşmasıyla oluşur. Minimal derecede rafine edilmiş bir tür tuz. Hatta daha yüksek iyot içeriğine sahip olduğu ve ayrıca buharda pişirildiğinde özel bir erimeme özelliğine sahip olduğu bildirilmektedir. Bu, yemeği sulu hale getirmeyen granül formunu korur. Düşük sodyum içeriği bugün birçok gözü cezbetmektedir.

Ne kadar tuzun var? (Fotoğraf: Thinkstock/Getty Images)

Kereviz tuzu ( ajmod ka namak )

Diğer formlarla karşılaştırıldığında, bu tuzun sodyum içeriği düşüktür ve kereviz tohumları ile deniz suyundan elde edilen tuzun birleştirilmesiyle oluşturulur.

Peki, hangi tuz en iyisidir?

Esasen, her tuz formu belirli besinsel avantajlar içerir ve pişirme yöntemine bağlı olarak birbirinin yerine kullanılmalıdır. İyotlu tuz, tiroid bezi üzerindeki koruyucu etkisi nedeniyle marjinal olarak daha yüksek sırada yer alır. Ancak kan basıncını kontrol etmek ve kalp sağlığı için yediğiniz tuz miktarını azaltmak gerekir. Normal bir kişi tarafından günde bir çay kaşığı (2300 mg sodyum) alınması ve yüksek tansiyonu olan birinin sadece ¾ çay kaşığı (1500 mg sodyum) tüketmesi tavsiye edilir.

Kötü etkiler için tamamen tuzu suçluyor olabilirsiniz, ancak bu, bir tabakta kullanılan suyun hacmine ve kıvamına bağlıdır. Goyal, optimal bir güvenlik ve lezzet derecesine ulaşmak için belirli yemeklerde çeşitli tuzlar kullanın.

Yukarıdaki makale yalnızca bilgi amaçlıdır ve profesyonel tıbbi tavsiyenin yerini alması amaçlanmamıştır. Sağlığınız veya tıbbi durumunuzla ilgili sorularınız için daima doktorunuzun veya diğer kalifiye sağlık uzmanının rehberliğine başvurun.

ceviz ağacı nerede bulunur