Şefin Seçimi: Odun fırınında pişmiş Kolkata Bekti tarifi

Bu yemek, yanında filizlenmiş siyah gram ve ıslatılmış sarı mercimek salatası ile de servis edilebilir.

Odun fırınında pişmiş Kolkata Bekti tarifi

Subroto Goswami tarafından

ağaçlar yaprak şekline göre tanımlanır

Odun fırınında pişmiş Kolkata Bekti

İçindekiler

Kalküta Bekti Biftek (240 gr)
Zeytinyağı (20 ml)
Biberli hardal (2 gr)
Havlıcan ezmesi (3 gr)
Sarımsak suyu (1 ml)
Tuz (5 gr)
Taze Ezilmiş Karabiber (6 gr)
Taze Nar suyu (100 ml)
Yeni Bebek Patates (40 gr)
Pul Biber (2 gr)
Bengal Kireç (01 adet)

Yöntem:
* Kalküta Bekti'yi limon suyu, hardal, havlıcan ezmesi, sarımsak suyu, tuz ve pul biber ile uygun şekilde marine edin.

* Odun fırınını ateşleyin ve sıcaklığı yaklaşık 200 santigrat dereceye getirin.

* Nar suyunu kaynatın ve rendeleyin, soğutun ve bir kenarda bekletin.

* Yeni patatesleri akan suda iyice yıkadıktan sonra kabukları ile birlikte haşlayarak kir ve kirlerinden arındırın.

* Tavayı ısıtın ve biraz zeytinyağı koyun, yeterince sıcakken marine edilmiş balık bifteğini kızartın.

* Biftekleri kızarttıktan hemen sonra fırına koyun ve üç dakika sonra sıcaklığı 120 santigrat dereceye düşürerek yaklaşık sekiz dakika pişirin.

mn'deki çam ağacı türleri

* Bu arada patatesleri biraz tuz ve pul biberle karıştırarak kızartın. Yanmaması için pul biberi daha sonra ekleyin.

* Balıklar piştikten sonra fırından çıkarın ve patateslerle birlikte sıcak servis yapın ve balığa azaltılmış nar suyu serpiştirin.

* Yanında bir dilim limon da servis edebilirsiniz.

pembemsi mor çiçekli ağaç

* Bu yemek, yanında filizlenmiş siyah gram ve ıslatılmış sarı mercimek salatası ile de servis edilebilir.

Şef Hakkında

The Lalit New Delhi'nin yeni Executive Chef'i Chef Subroto Goswami, konaklama endüstrisinde tanınmış bir isimdir.

25 yılı aşkın tecrübesiyle Goswami, sektördeki en iyi markalardan bazılarıyla çalıştı.

Şef Subroto Goswami, İtalyan ve Hint (yeni çağ) mutfaklarında uzmanlaşmıştır. Yemek tutkusu onu ülkemizin ünlü şeflerinden biri yaptı. Mükemmeliyetçi olarak sürekli yenilik ve yaratıcılık için çaba sarf etmiştir. Lezzetleri, Hindistan genelinde The Oberoi, Hyatt Regency, Trident ve Radisson Blu gibi markalarla çalışmış, Hindistan'ın ve dünyanın her yerinden öğrendiklerinden ilham alıyor.

IHM Kolkata'dan Otel İşletmeciliği alanında prestijli bir Diplomaya ve Oberoi Otel İşletmeciliği Okulu'ndan (şimdi Oberoi Öğrenme ve Gelişim Merkezi olarak bilinir) Mutfak Eğitimi programına sahip olarak, boş zamanlarında trekking ve fotoğrafçılık gibi hobilerini sürdürmeyi sever.

Bu haftalık dizi, The Lalit Suri Hospitality Group ile birlikte gelir. (Bharat Hotels Limited'in bir kuruluşu)