Tuz Hakkında Bilmek İstediğiniz Her Şey

Tuz, vücudun onsuz yapamayacağı şeylerden biridir. Hücre ve beyin işlevini yerine getirmek gereklidir, bizi sıcak çarpmasından ve mevsimimizi yiyeceğimizden korur. Fakat çok fazla şey dehidrasyona ve yüksek tansiyona neden olabilir. Pek çok çeşit tuz vardır ve neredeyse aynı miktarda kullanılır. Hadi bir bakalım.

beyaz çiçekli çiçek açan ağaç

Tuz Nedir?

Tuz insan tarafından çok uzun zamandır kullanılmaktadır. Romanya'da 6.000 yıl öncesine dayanan tuz işleme kanıtı ve aynı zaman diliminde Çin'de daha fazla kanıt var. Tuz veya sodyum klorür, doğal halindeki mineral Halit olarak bilinir.

Okyanuslar yaklaşık% 3.5 tuzdan oluşur. Romanya, Çin ve Mısır ve Peru gibi diğer bölgelerden gelen antik insanlar, tuzu sudan çıkarmanın yollarını buldular. Tuz sadece para birimi olarak değil, aynı zamanda gıda muhafaza ve baharat için de kullanılıyordu. Büyük Tuz Yolları, tuzu okyanustan ülkelerin iç bölgelerine taşımak için kuruldu. Tuz, birçok dini törenlerde kullanılmış ve halen kullanılmıştır.

Tuz nereden geliyor?

Tuz, birçok alanda deniz veya okyanus suyundan elde edilir. Rüzgârları yakalamak için kumsallara dizilir ve döndürülür ya da sığ havuzlara pompalanır, böylece buharlaşıp kenarları boyunca kristaller oluşabilir.

Büyük Halite kristalleri yeraltında bulunur ve tuz madenciliği de aynı şekilde demir madenciliği ile yapılır. Bugün deniz suyunu büyük tepsilere pompalayan şirketler var ve güneş kristalleri geride bırakarak sıvının buharlaşmasına izin veriyor.

Farklı Tuz Türleri

Pek çok tuz türü var ve işte bunlardan bazıları:

Matt ve Betsy'den not: kullanıyoruz ve her gün en iyi amaçlı tuzun Gerçek Tuz markası olduğuna inanıyoruz.

• Sofra tuzu - Topakların oluşmasını engellemek için sıklıkla topaklanma önleyici bir madde içeren ince taneli bir tuz. Ayrıca gerekli bir element olan iyot içerebilir.
• Koşer Tuzu - hiçbir katkı maddesi içermeyen kaba taneli, daha ince pullu tuz. Etleri “kosher” için kullanılır. (burada rafine edilmemiş bir tuz tuzu bulun)
• Himalaya Pembe Tuz - eser miktarda demir oksit içeren, pembe renk veren ince veya kaba taneli bir tuz. (burada bul)
• Bitirme tuzu - Gurme tuzlarının en iyi çeşitlerini ifade eder. Tabakları bitirmek için kullanılan pullanmış bir tuz veya nemli kristaller olabilir. Güzel bir sunum ve ince bir sıkıntı veriyorlar. (burada bir bitirme tuzu örnekleyici bulun)
• Aromalı Tuz - limon, acı biber veya duman gibi pek çok aroma içeren tuz. (Makalenin ilerleyen kısımlarında kolay tütsülenmiş bir tuz tarifi için okumaya devam edin.)
• Fransız Deniz Tuzu - birçok doğal olarak oluşan iz mineralleri içeren rafine edilmemiş açık gri deniz tuzları. Ayrıca diğer birçok tuzdan biraz daha düşük bir sodyum içeriğine sahiptirler.
• Gri Tuz - olarak bilinen Gri tuz bu tuz, içinde buharlaştırıldığı havuzun kil astarından emilen mineralleri içerir. (burada bul)
• Hawaii Tuzu - kırmızı veya siyah olabilir. Red Hawaiian Salt, volkanik pişmiş bir kil olan “Alae” ekledi. Birçok mineral içerir ve topraksı bir tada sahiptir. Hawaiian Black Salt, ipeksi pürüzsüz bir doku elde etmek için aktif kömür kattı. Sıklıkla detoksifikasyon diyetlerinde kullanılır, yemeklere renk ve lezzet verir. (burada Kırmızı Alaea Tuzunu ve burada Siyah Hawaiian Tuzunu bulun)
• İtalyan Deniz Tuzu - Akdeniz'den toplanan bu tuz, hepsi doğal olarak bulunan iyot, flor, potasyum ve magnezyum bakımından zengindir. (burada bul)
• Kala namak - Bu Hindistan'dan gelen siyah bir tuz. Doğal olarak oluşan mineraller, siyah olarak kabul edilmesine rağmen pembemsi, siyah değil, renk verir. Kükürt kokuyor ve tabaklara “yumurtalı” bir lezzet vermek için kullanılıyor. (burada bul)
• Celtic Gri Tuz - Bu doğal olarak oluşan mineraller kalsiyum, magnezyum ve demir içeren nemli bir tuzdur. (burada bul)
• Ekşi Tuz - Bu hiç tuz değil, sitrik asit. Buna neden tuz denildiği bilinmiyor.

Tuz için kullanır

Çeşnili yiyeceklerin ve kuru etlerin yanı sıra, tuz için başka birçok kullanım alanı vardır.

• Sabun yapımında kullanılmak üzere, tuzlu kostik soda yapmak için tuz elektrolitik olarak dönüştürülür. Ayrıca güdük ve kök temizleme ürünlerinde ve drenaj temizleyicilerinde kullanılır.
• Tuz iyice öğütülür ve şifalı bitkiler ve uçucu yağların eklenmesiyle banyo kristallerinin yapımında kullanılır. Rahatlamak için banyoda çözülür. Bazen kasları gevşetmek için gerçek bir tuz değil, Epsom tuzu eklenir. Veya, duş için bir ovalama yapmak için yağ eklenir.
• Tuz, kışın yolların buzunu çözmek için kullanılır. Aynı amaç için ayrıca bir bulamaç haline getirilir.
• Tuz, sağlığı korumak için hayvancılıkla kullanılır. Bazen mineraller eklenir. Tuz, aynı zamanda geyik avında geyik çekirdeği olarak da kullanılır.
• Gıdaların konservelenmesinde ve korunmasında tuz kullanılır.
• Tuz, çim gübresi için amonyakla karıştırmak gibi tarımsal uygulamalarda kullanılır.
• Kilin ateşlenmesinde sert bir sır elde etmek için tuz kullanılır. Renkleri değiştirmek için de kullanılabilir.
• Boyanan kumaşların hazırlanmasında kumaşta mordan olarak tuz kullanılır.
• Kurutma ve sertleştirme işlemlerinde tuz kullanılır.

Tütsülenmiş Tuz Yapma

Tütsülenmiş tuz, sebze ve ette en sevdiğim baharatlardan biri. Kışın soğuklarında bile dışarıda ızgara yapmanın tadını verir. Tuz içmek için iki yöntem vardır:

Güneş Yöntemi

Bir litre kavanozu alın ve yolun sonuna kadar tuzla doldurun. Kaşer tuzu gibi kaba çeşitler kullanmayı seviyorum. Tuzun üstüne birkaç damla tatlandırıcı serpin. Daha fazla tuz ve daha fazla duman ekleyin. Doluya kadar devam edin, üst kısmında yarım inç bırakın. Kavanozu kapatın ve güneşte bırakın. Birkaç hafta boyunca haftada bir kez sallayın. Bu, duman lezzetini kavanozun tamamına dağıtır. Herhangi bir tuz gibi kullanın.

Kolay yol buydu. Bu sonraki yöntem biraz daha zaman alıcı, ancak çabaya değer.

Izgara yöntemi

Sertağaç kömürü üzerine bir şeyler kızart ( Not: Bu, propan veya doğal gaz ile yapılamaz - aynı sonuçları alamazsınız. ) Izgara yapmayı bitirdiğinizde, raf üzerine turta tavası gibi sığ bir tencere yerleştirin. Tuzla doldurun. Yine, bunun için Koşer gibi daha kaba bir tuzu severim. Kömürlere birkaç sert ağaç dal, tercihen yeşil ağaç ekleyin. Bir tutam içinde taze ot kullanılabilir. Bir kez ince bir lezzet vermek için biberiye dallarını kullandım. Sadece duman üretecek bir şey kullanın. Kapağı kapatın ve 30 dakika kadar yalnız bırakın.

mor çiçekleri olan asmalar

Arada bir karıştırıp tuzunu kontrol et. Tuzunuza güzel bir dumanlı tat vermek birkaç saat sürebilir, bu yüzden sabırlı olun. Tuzunuz griden kırmızımsıya kadar her yere bakabilir. Herhangi bir renk beyaz olsa bile normaldir. Her türlü tepkiyi yaşadım ve hepsi hâlâ mükemmeldi. Tuzunuz bittiğinde soğumasını sağlayın ve bir kavanoza aktarın. Mühürle ve sebzelerde veya ette kullan.

Kendi füme tuzunu yapmak istemiyor musun? Burada satın alabilirsiniz.

Sen nasılsın?

Tuz için eşsiz bir kullanımınız var mı? Bize aşağıdaki yorumlardan bahsedin!