Popüler Mesajlar
Kadhi: Bu kış neden bundan kaçınmamalısınız?
Geceleri kadhi tüketmeli misiniz? Burada bul.
Kadhi'nin sağlık için çeşitli faydaları vardır. (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock) Herkesin sevdiği bazı yemekler vardır ve bunlardan biri kadhi - pirinç veya roti ile servis edilen Hint yoğurdu ve gram unlu köri. Ülkenin farklı bölgelerinde farklı şekillerde yapılan kadhi, farklı tat ve aroma. Ancak sadece tadı değil, vücut fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olan vitamin ve minerallerle yüklü olduğu düşünüldüğünde sos tabağı da sağlıklıdır. Kadhi-chawal her zaman lezzetli bir kombinasyon olmuştur ve bir porsiyon kızarmış patates ile servis edildiğinde ilahi bir tada sahiptir.
Çanak protein, kalsiyum ve fosfor açısından zengindir. Yani bir kadhi aşığıysanız, işte size bazı iyi haberler.
*Besan kadhi, besan (nohut unu) içerir ve chaach ana maddeler olarak. Besan, tam buğday unundan daha iyi yağ ve protein içerir. Karmaşık karbonhidratlar, folat bakımından zengindir ve düşük glisemik indekse sahiptir. Chaach kilo vermenize, bağışıklığınızı artırmanıza yardımcı olur ve ayrıca kalbe iyi gelir.
*Düzenli olarak tüketilen bir fincan kadhi, gram unu kolajen oluşumunu hızlandırdığı ve iltihap önleyici özelliklere sahip olduğu için cildiniz ve saçlarınız için faydalı olabilir. Akne, koyu lekeler veya herhangi bir cilt sorunu olsun.
*Kadhi ayrıca folat, B6 vitamini ve demir açısından zengin olduğu için hamile kadınlar için önerilen bir diyettir ve bebeğin büyümesini sağlayarak düşük değişikliğini azaltır.
Hamilelik sırasında kadhi tüketmenin hem anne hem de çocuk için faydalı olduğu düşünülmektedir. (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock) *Diyabet ayrıca kalp sorunlarına ve kan basıncının yükselmesine neden olabilir. Kadhi, kan basıncını kontrol altında tutmaya yardımcı olur ve ayrıca glisemik indeksi düşük olduğu için diyabeti doğrudan kontrol eder ve bu nedenle kan şekerini düşük ve kontrollü tutmaya ve vücutta insülin kullanımını iyileştirmeye yardımcı olur.
tüm yaz boyunca çiçek açan çok yıllık bitkiler
*Besan kadhi, bağırsak için sağlıklı olan iyi bakterilerle yüklüdür. Bağırsak florasının korunmasına yardımcı olur ve besin emilimini artırır. Bütün bunlar, sırayla, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.
*Kadhi, kaslarınızı gevşeten ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olan magnezyum açısından zengindir. Fosfor, lipid mekanizmasının düzenlenmesine yardımcı olur.
Zerdeçal ve karabiber, şiddetli soğuktan kurtulma sağlayabilen anti-inflamatuar ve anti-bakteriyel özellikleri ile bilinir. Bu bileşenler ayrıca bir kişi soğuk algınlığı ve öksürükten muzdarip olduğunda iyi bir uyku sağlar. Kışın rahatlık veren bir yiyecek olarak bilinir ve kışın kesinlikle yenebilir, ancak buzdolabından çıkarmayın ve sıcak tutun. Pek çok insan ekşi doğası nedeniyle gece yememenin en iyisi olduğunu söylüyor.
Nasıl yapılır
Her evin bu yemeği yapmak için kendine özgü bir yolu vardır. Bir Gujarati kadhi, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi veya bir UP kadhi arasında, hepsinin yoğurt bazlı olması (demirhindi tabanına sahip sindhi kadhi hariç) ve pakodi (gram un) içermesi veya içermemesi dışında pek benzerlik yoktur. köfte ve bunlar da bir mutfaktan diğerine değişir) ve diğer sebzeler. Tutarlılığı da değişebilir; Gujarati kadhi ince ve aynı zamanda tatlıdır. Sindhi kadhi'nin içinde bir sürü sebze vardır ve ekşilik için demirhindi küspesi eklenir. Ama nasıl istersen, kadhi her zaman güzeldir, yapımı çok basittir ve yılın herhangi bir zamanında yenebilir.
İşte Ashima Goyal Siraj tarafından Gujarati Kadhi'nin hızlı bir tarifi
Hazırlama Süresi: 10 dakika| Pişirme Süresi: 15 dak| 2 kişilik
İçindekiler
2 su bardağı – Yağsız süt yoğurt
1 1/2 yemek kaşığı – Gram un (besan)
1 yemek kaşığı – rendelenmiş jaggery
1 adet – Doğranmış yeşil biber
1/2 çay kaşığı – Çemen otu tohumu
1/2 çay kaşığı – Hardal tohumu
1/2 çay kaşığı – kimyon tohumu
1 tatlı kaşığı – Zencefil ezmesi
8-10 no- Köri yaprağı
1 hayır - Kurutulmuş kırmızı biber, ikiye bölünmüş
3-4 adet – Karanfil
1/2 inç – Tarçın çubuğu
Bir tutam asafoetida
tatmak için tuz
1 yemek kaşığı – Zeytinyağı
Yöntem
*Yoğurt, gram unu ve dört su bardağı suyu pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
Ağacı kabuğu ve yapraklarıyla tanımlayın
*Doğranmış yeşil biberleri ve pekmezi ekleyin. İyice karıştırın.
*Yoğurt karışımını kısık-orta ateşte, yoğurt kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve kadhiyi orta kalınlıkta bir kıvama gelene kadar pişirin. Ara sıra karıştır.
Not: Kıvrılmaya meyilli olduğu için kadhiyi yüksek ateşte kaynatmamayı unutmayın.
* Tavlamak için yağı küçük bir tavada (tercihen tadka tavası) kızdırın. Çemen otu, kimyon ve hardal tohumu, köri yaprağı, kırmızı biber, karanfil, tarçın ve asafoetida ekleyin. Tohumlar sıçramaya başladığında, tavlamayı (tadka) kadhi'ye dökün ve iyice karıştırın.
*Pilav veya khichdi ile sıcak servis yapın veya çorba olarak tüketin.