Jöle ve Reçel İçin Doğal Pektin Yapmayı Öğrenin

Ev yapımı pektin yapımı çok kolaydır. Köşe başında reçel mevsimi ile tarifleri çıkarmanın tam zamanı!

Florida'dan çilekler mevsime yeni başlıyor. Ve onları korumanın en iyi yollarından biri reçel yapmaktır. Bir dilim sıcak ev yapımı ekmek için taze çilek reçelinden daha iyi bir şey yok. Çilekler ezilebilir ve bir şeylere yayılabilir, ancak reçelde çok daha uzun süre dayanırlar.

palmiye ağacı Florida'ya özgü mü

Pektin Nedir?

Pektin, elma, böğürtlen, bektaşi üzümü, yengeç elması, kızılcık, üzüm, muşmula, erik ve ayva gibi birçok meyvede bulunan doğal olarak oluşan bir karbonhidrattır. Narenciye kabukları içinde de bulunur, bu yüzden sık sık portakal, mandalina veya greyfurt kabuğundan yapılan marmelatları görürsünüz. Çilek, yaban mersini, kiraz, armut, şeftali ve ahududu gibi meyvelerde sadece az miktarda pektin bulunur. Fazla miktarda pektin içermeyen meyvelerden daha fazla ilave etmeden sıkışma yapabilirsiniz, ancak küçük miktarlarda olanlara daha fazla ilave edilmesi gerekir.

Reçelde pektin kullanılıyorsa hala şekere ihtiyacınız var mı?

Yaygın bir inanç, pektin gibi bir karbonhidrat kullanıyorsanız, şeker kullanmayacağınıza ve bir şeker yerine kullanabileceğinize inanıyoruz. Bu belli bir dereceye kadar geçerlidir, fakat pektinin çalışması için bir şekere ihtiyacı vardır. Düzenli şeker veya akçaağaç şurubu, agav, pirinç şurubu, stevia veya bal gibi başka bir şeker yerine kullanabilirsiniz. Tüm şeker ikamelerinin çoğu, reçellerde daha yumuşak bir set oluşmasına neden olur. (Stevia, keşiş meyvesi veya benzeri bir şey kullanmayı seçerseniz, oranı 50 / 50'den daha fazla yapmayın. Bundan daha stevia daha yumuşak bir sıkışmaya neden olur.)

çam ağaçları nasıl ayırt edilir

Şekersiz bir reçel yapabilirsiniz, ancak daha önce belirtildiği gibi, pektinin reaksiyona girmesi için şekere ihtiyacı vardır. Şekersiz, muhtemelen bir şeker yerine kullandığınız gibi daha yumuşak bir set elde edersiniz.

Ev yapımı Pektin

Not: sadece doğal bir pektin almak istiyorsanız, bunu tavsiye ederiz.

malzemeler

• 1 pound yengeç elmaları, yıkanmış fakat soyulmuş veya özlü değildir
• 1½ bardak filtrelenmiş su (burada en iyi su filtreleme sistemlerini bulun)

Talimatlar

Bir tencereye malzemeler ekleyin ve 30-40 dakika pişirin. Biraz soğutun, sonra süzün. Sıvınız pektin olacak.

Kullanmak

Reçel yapmak için, her bir bardak pürenin meyve başına 4-6 çorba kaşığı pektin kullanın. ¾-1 fincan şeker veya ½ fincan şeker ve ½ fincan stevia veya başka bir şeker ilavesi ekleyin.

Tüm pektinlerinizi hemen kullanmazsanız, dondurup dondurabilir veya bir su banyosunda yapabilirsiniz.

varyasyon

Elmaları kullanışlı değilse, bir parça narenciye kabuğunu kullanabilirsiniz. Çukurun (kabuğun içinde beyaz olan) mümkün olduğu kadar kesin ve yalnızca kabuğun en dış kısmını kullanın.

minik siyah sert kabuklu böcekler

Ev yapımı Pektinli Çilek Reçeli

Dediğim gibi, taze çilek reçeli seviyorum! İşte bir saatten daha az sürede yapabileceğiniz basit bir tarif.

malzemeler

• 1 kilo taze çilek, yıkanmış, özlü ve püresi
• ¼ fincan pektin
• ½ fincan ham şeker

Talimatlar

Çilekleri ve pektini birlikte pişirin. Şeker ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Bir su banyosunda işlemci olabilir veya üç aya kadar donabilir. Genellikle, bazılarının doğru kıvamda olacağından emin olmak için konserve yapıp oturmasına izin veririm. Çilekler çok tatlıysa (bu olmamasına rağmen!) Biraz limon veya limon suyu ekleyebilirsiniz.