Mutlu Noeller! Şarap, et, balık ve Noel gününde olmayanlar

Kerala'nın Noel mutfağı, geçen zamana rağmen, muhtemelen henüz yenilenmeyen tek şey.

Kerala'nın Noel mutfağı muhtemelen henüz yenilenmemiş tek şey.

Kerala'nın Noel mutfağı, geçen zamana rağmen muhtemelen henüz yenilenmeyen tek şeydir ve her zaman olduğu gibi, şarap, her türlü et ve tabii ki balık içerir ve sebze yemekleri pek tercih edilmez.

Noel mutfağının Hristiyan evlerinde bu kadar ilgi görmesinin bir nedeni, vejetaryen olmayan yemeklerin tabu olduğu 25 günlük Lent döneminden sonra birçok dindar Hristiyan'ın yemek masasının önüne gelmesi nedeniyle 25 Aralık'ın en hevesle beklenen gün olmasıdır. hatta bazı durumlarda süt ve yumurta bile tüketilmez.

RESİMLERİ GÖR: ' Mevsim: Ulus Noel'i şık bir şekilde kutluyor

vazoda çok güzel nadir çiçekler

Eyaletin 32 milyonluk nüfusunun yüzde 22'sini oluşturan çok sayıda Hristiyan'a ev sahipliği yapan Kerala'nın merkezindeki bölgeler, etkinliği en fazla tantana ile işaretliyor.

Kottayam'daki seksen yaşındaki büyük büyükanne Jolly Mathew, lovlolikka'dan (çeşitli kızılcıklar) yapılmış şarabını tattığı ve yetiştirdiği ördekleri ve tavuğu suyun altında kalması için hazır tuttuğu için Noel için hazır. sofra bıçağı olarak iki çocuğu tüm aileleriyle birlikte geliyor.

Mathew, IANS'a verdiği demeçte, kendi kümes hayvanımı kendi tüketimimiz için yetiştirmek, kocamın evine altı buçuk yıldan fazla bir süre önce geldiğimden beri gördüğüm bir uygulamaydı ve bu sefer de onu takip ettim.

Bu arada, geleneksel Hıristiyan evlerinin çoğu, Noel zamanı boyunca, et ve balık yemekleri hazırlanırken yiyeceklerin ayrı mutfak gereçleri setlerinde, özellikle de farklı 'urali' (çantal kap) türlerinde hazırlandığı konusunda çok özel hale gelir.

RESİMLERİ GÖR: Noel 2014: Delhi, Noel Baba'yı ağırlamak için süslendi

Thiruvalla'da emekli bir öğretmen olan Mary Xavier, kocasının Noel'de et ve balıkların gazla değil, yalnızca yakacak odun kullanılarak hazırlanması konusunda çok titiz olduğunu söyledi.

Körili domuz eti, et ve balık körilerini yakacak odun üzerinde bir ural içinde pişirmek, körilere ekstra bir duman tadı verir. Xavier, IANS'a verdiği demeçte, urali kaplar ısıyı uzun süre muhafaza ettiğinden, yemekler kısık ateşte hazırlanır ve urali'nin üzerine bir kapak yerleştirildikten sonra, kapağın üzerine kömür konur ve urali her taraftan ısı alır ve bu nedenle daha lezzetli hale gelir. .

çok suya ihtiyaç duymayan bitkiler

Noel için tipik kahvaltı menüsü, yeni başlayanlar için bir parça kek ve şarap içerir.

Aşçılık uzmanı Lucy George için, Noel kahvaltısı appom (toddy ile karıştırılmış pirinç unu) ve yahni içerir.

Bu sefer balık köstebek ve koyun eti güveç ekledim. Ardından diğer garnitür olarak ördek rosto, dana olathiathu ve yumurta rostosu (sote et) var. Sonra buğulanmış muz geliyor, dedi Mathew.

yeşil siyah ve sarı tırtıl

Geleneksel Noel öğle yemeği, kahin balıklarından yapılan körili balıkları içerir ve balık kızartması için genellikle en çok tercih edilen promfrettir.

RESİMLERİ GÖR: En iyi on Noel pastası, kurabiye ve diğer güzellikler

Ardından tipik sığır eti köri, sambar, aviyal ve birkaç sebze garnitürü gelir ve normal tatlı bir bardak payasemdir.

Son zamanlarda yapılan bir değişiklik, pirinç üzerine buharda pişirilen sıcak biriyani ve koyun eti fiyatlarının kilogramı 550 Rs. Bazıları, şimdi özel bir Xmas biriyani sunmaya başlayan otel veya restoranlardan almayı tercih ediyor.

Başkentteki prestijli Villa Maya restoranında, Trip Advisor tarafından Hindistan'ın en iyi 10 restoranı listesinde dördüncü sırada yer alan yönetici şef Shine S. Visakha, mutfakta işleri organize etmekle meşgul. Noel için çok çeşitli yemekler içeren özel bir menü ile çıktı.