Mantarlar Lezzetlidir ve Sağlığa Faydaları Var

Geçtiğimiz hafta sonu Pennsylvania’daki Mother Earth Haber Fuarında konuşmaya gittim. Mekan boyunca yürümek ve şu anda kendi kendine sürdürülebilirlik açısından neyin sıcak olduğunu görmek her zaman eğlencelidir. En az beş mantar satıcısının varlığı nedeniyle mantarların birçoğunun kafasında olduğu oldukça açıktı.

Mantarların nesi harika?

Şu anda mantarları bize bildiren birkaç şaşırtıcı uzman var. Son zamanlarda hem Tradd Cotter hem de Paul Stamets ile sohbet etme ayrıcalığına sahip oldum. Her ikisinde de ortalama morel mantar avcınızın çıkarmayı bekleyebileceğinden çok daha derinlere inen harika kitapları var. (Cotter’ın kitabını burada ve Stamets'in harika kitaplarından birini burada bulun.)

küçük kapalı teraryumlar için en iyi bitkiler

Büyüyünce, mantar konusunda sınıf arkadaşlarımdan daha fazla bilgim olduğunu sanıyorum. Sadece pizzalarındaki dilimlenmiş mantarları biliyor olabilirler, ama ben büyükbabamla mantar avlamaya giderdim. Onların özel bir baston ve bulmak için biraz sihir gerektiren kurnaz yaratıklar olduklarını öğrendim. Morelleri aramaya hep başladık ve çok yakın zamana kadar, yemek yemek için rahat topladığım tek çeşit onlardı. Doğal dünyanın bize iyileştirme potansiyeli için bize sunduğu şeyleri anlama konusunda daha da derinleşmeye başladığımda mantar başka bir takdir seviyesine ulaştı.

Mantar Beslenme ve İyileştirme Özellikleri

Mantarlar lezzetli, iyileştirici ve besleyicidir. Bu kısmen etkileyici olmalarının nedeni budur. Hem hayranlığımızı hem de korkumuzu çeken, topraktan fışkırıyorlar ya da renk ve şekil isyanında çürütüyorlar. Yer üstünde gördüğümüz şey yeraltında yaşayan ve yayılan gerçek organizmanın küçük bir bölümüdür.

Mantarlar hem vücudumuza hem de toprağa büyüdüğü topluluklarda şifa veriyor olabilir. Paul Stamets size mantarların dünyayı iyileştirebileceğini söyleyecek ve o demek istiyor. Çoğu mantar, içlerinde kendilerini adaptojenler olarak niteleyen bileşikler içerir. Adaptojenler, tanımı gereği, kontrendikasyon taşımayan maddelerdir. Canlılığın arttırılması, bağışıklık sistemini desteklemesi ve vücuttaki genel stres tepkisi için faydalı olma eğilimindedirler. Kansere ve diğer dejeneratif hastalıklara karşı bile yardımcı olabilirler.

kışın akçaağaç ağaçları nasıl belirlenir

Ortak mantar bilgeliği

Kısa bir süre önce ormanda bulabileceği bazı yaygın mantarları kapsayan Hobby Farms için bir makale yazdım. Yemlenmiş mantarları yemek veya kullanmak istiyorsanız, onları kesin olarak tanımlayabilmeniz gerektiğini unutmamak gerekir. Morel, orman tavuğu, aslan yeleği ve maitake gibi mantarlar çok fazla zehirli görünüme sahip değildir, ancak üzgün olmaktan daha güvenli olmak yine de daha iyidir.

Mantar yerken veya sağlık için aldığınızda asla aşırıya kaçmayın. Küçükten başlayın, ne kullandığınızdan emin olun ve ASLA çiğ süpermarkette bile çiğ mantar yemeyin.

Mantar kültürleri artık birçok farklı şirketten alınabilir, bu da kullandığınız çeşitliliğin tam olarak düşündüğünüz gibi olmasını sağlar. (Birçok organik kurutulmuş mantar çeşidini burada bulabilirsiniz.)

Kendi mantarlarınızı evde masum bir kütükte veya yetişme torbasında büyütme trendi, ortalama bir tüketici için bir olasılıklar dünyası yarattı. Bu haftasonu, shiitake'den reishi mantarına kadar her şeyin vaadini satan satıcı sayısına hayran kaldım, hem ortak hem de egzotik herkese açık hale getirdim.

siyah noktalı sarı tırtıl

Artık büyükbabamın özel morel av bastonunu taşımama ve zor bir bakış açısı umuduyla ütülü ormanlarda bir gün geçirmeme gerek kalmadı… ama bence bence bodrum katımda ne kadar kolay büyürlerse büyüyecekler.

Büyüleyici çalışmalarda zaman geçirdikten sonra ormana giriyorsanız, en iyi bilgeliğin farkında olun - şüpheniz varsa atın.

Sen nasılsın? Hiç mantar için arama yaptınız mı? Ya da sağlık için mi kullandınız? Deneyimlerinizi yorumlar bölümünde paylaşın!