Bu Navratri, saatvik malzemelerin iyiliği ile darı kızarmış pilavın tadını çıkarın

Navratralar sona ererken, mevsimlik süper gıdaların faydalarını almaya devam edebilirsiniz.

Besleyici olarak ahır darı, iyi miktarda makro besin ve diyet lifi içeren üstün bir tahıldır. (Kaynak: Shalini Rajani)

Yılın zamanına bağlı olarak farklı yiyecekler arzu ettiğinizi fark ettiniz mi? Navratras mevsimde dikkat çekici bir değişimi tasvir ederken, kilerimize yeniden bakmamızı da sağlıyor. Çünkü havadaki bu kıstırma, Ahır (Samak), Karabuğday (Kuttu), Amaranth (Rajgira) gibi birçok ilginç darıyı hemen hemen tüm bakkallara getiriyor. Sözde 'vrat ka khana'nın görüntüsü başlı başına çok tatmin edici. Ama sana bir sır vereyim. Bu süper yiyecekler, mevsimler değiştiğinde beslenme ihtiyaçlarımız da değiştiği için sadece oruç tutanlar için değildir. Bağışıklığımızı çok gerekli bir makyajı ancak çeşitli beslenme ile sağlayabiliriz. Bu nedenle, Navratra'lar sona ererken, mevsimsel süper gıdaların faydalarından yararlanmaya devam edebilirsiniz.

Ve darı deneylerimden zevk aldığım ve her durum için menüler hazırladığım için, bu tarif Navratralar sırasında asla yanlış gitmedi. Darı Kızarmış Pilav (özellikle oruç için hazırlanmış malzemelerle) birçok katılımcımın favorisi oldu. Kolay, hızlı ve süper yum. Otantik kızarmış pilav malzemelerini gerçek Saatvik'lerle (Prana'nızı, yaşam gücü enerjinizi geliştiren Saatvik) çoğaltmak için küçük bir tekniğe ihtiyacı var. İşte burada yemekle yenilik yapmanın güzelliği devreye giriyor. Besin katsayısından ödün vermeden harika bir tada sahip oluyorsunuz.

Son derece besleyici ahır darısının adım adım tarifi ve sağlığa faydaları için daha fazlasını okuyun.

Tatlı ve Ekşi Jaggery Soslu Darı Kızarmış Pilav

İçindekiler

bu ne tür bir çiçek?

4 kişilik

· 2 su bardağı – Haşlanmış ahır darı (Samak pirinci)

1/2 su bardağı – Buharda pişirilmiş su kabağı juliennes

1/2 su bardağı – Domates jülyen

1/2 su bardağı – Buğulanmış havuç juliennes

1/4 su bardağı – Doğranmış kişniş yaprağı

1/2 çay kaşığı – Karabiber

1/2 çay kaşığı – Kimyon tohumları (veya taze Jeera tozu)

2 çay kaşığı - Kişniş nane turşusu

2 çay kaşığı - limon suyu

1 tatlı kaşığı - Jaggery sos

1 su bardağı – Su

2 yemek kaşığı – İnek yağı

tatmak için kaya tuzu

Yöntem:

*İyice durulayın ve 1 su bardağı ahır darısını 1-2 saat iyice ıslatın.
*Açık bir kapta 2 su bardağı su, az tuz ve inek yağı ile haşlayın. Kenara park edip soğumaya bırakın.
*Ayrı bir tavada inek yağını ısıtın, kimyon tohumlarını, buharda pişirilmiş sebzeleri, domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın.
*Karabiber, kaya tuzu ekleyin ve birkaç saniye soteleyin.
*Artık soğumuş ahır darısını, kişnişli naneli chutney'i, jaggery sosunu ekleyin ve kıvamını kaybetmeden dikkatlice karıştırın.
*Servis ederken üzerine limon suyu ilave edin ve doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Tatlı ve Ekşi Jaggery Sos için:

İçindekiler:

1/4 su bardağı – Demirhindi posası

1/4 su bardağı – Ezilmiş jaggery

1 çay kaşığı - Siyah tuz

1/2 çay kaşığı - kimyon tozu

1/4 çay kaşığı - Karabiber tozu

1/4 çay kaşığı - kırmızı biber tozu

1 inç – Zencefil jülyen

1/4 su bardağı – Kuru Üzüm

1 çay kaşığı – Önceden kavrulmuş susam

Yöntem:

*Yarım su bardağı demirhindi posası ve yarım su bardağı ezilmiş jaggery parçalarını ısıtın.
*Kara tuz, kimyon tozu, karabiber tozu, kırmızı biber ekleyin.
* Biraz zencefil jülyen ve kuru üzüm ekleyin. Ve kısık ateşte 2-3 dakika pişirelim.
*Susam serpin. Chutney hazır. Artık sos, baharatlı börek ve diğer atıştırmalıklarla harika bir dalış yapar.

Darı iyi bir B-kompleks vitamin kaynağıdır, yaşlılar için de özellikle diyabet hastaları için iyidir, (Kaynak: Shalini Rajani)

Kişniş ve Nane Chutney için

İçindekiler:

1 su bardağı – Taze kişniş yaprağı

1/2 su bardağı – Taze nane yaprağı

2 yemek kaşığı – Nar çekirdeği tozu (Anardana)

1 adet orta boy domates

1/2 çay kaşığı - Asafoetida (Heeng)

1/2 çay kaşığı - kırmızı toz biber

tatmak için kaya tuzu

Yöntem:

* Homojen bir kıvam elde edene kadar her şeyi karıştırın.

Ahır darısının sağlığa faydaları

Barnyard Darı: Besleyici olarak, ahır darı, iyi miktarda makro besin ve diyet lifi içeren üstün bir tahıldır. Bu minik harika tahıl, iyi bir B-kompleks vitamin kaynağıdır, özellikle diyabet hastaları olmak üzere yaşlılar için de iyidir.

Ahır darısının diğer isimleri Bengalce'de shyama, Gujarati'de moraiyo, Hintçe'de Samak'ın sanwa, Kannada'da oodalu, Tamil'de kuthiraivolly ve Telugu'da udalu'dur.

Shalini Rajani, Crazy Kadchi'nin kurucusudur ve tüm yaş grupları için yenilikçi ve sağlıklı yemek pişirme atölyeleri düzenler.