Darıları anlamak: Porsiyondan hidrasyona (artı özel bir tarif)

Her darı en az 6-8 saatlik uygun bir ıslatma süresine ihtiyaç duyduğunu anlayın. Bu yüzden menünüzü planlayın ve darılarınızı her gün ıslattığınızdan emin olun.

Porsiyon, hidrasyon ve tek tahıl fikirlerine yapışmayı anlayın. (Nezaket: Shalini Rajani)

Darı ile belirli bir protokolü takip etmek sıkıcı olabilir. Ancak her gün Ambali (fermente darı lapası) yiyemezsiniz ve yemekleriniz de sıkıcı olamaz. Ancak buğdaydan buğdaysıza geçişin ilginç ve pürüzsüz olabileceğini söylediğimde bana güvenin - altı haftalık darı yolculuğumda sıklıkla vurguladığım bir şey.

Toplam dünya nüfusunun yaklaşık yüzde 97'si glütene duyarlıdır; sadece yüzde biri glüten intoleransıdır. İnsanlar darıya geçtiğinde, sağlık durumlarına göre önerilen belirli bir protokolü takip ederler. Onları strese sokan şey, aynı darıyı iki-üç gün aralıksız yemektir. İşte burada katılımcılarım ile birçok yemek planı paylaşmaya başladım. Ben de burada birkaç ipucu vermek istiyorum.

*Her darı minimum 6-8 saatlik uygun bir ıslatma süresine ihtiyaç duyduğunu anlayın. Bu nedenle menünüzü planlayın ve darılarınızı her gün ıslattığınızdan emin olun. Bu, mükemmel pişmiş tahıl elde etmek için zamandan ve emekten tasarruf sağlayacaktır.

*Ambali'yi (fermente yulaf lapası) 10 günde üç defadan fazla tüketmeyin. Hiçbir şeyin fazlası iyi değildir. İyi bakteri olsa bile.

*İşlenmiş darı unları, darı eriştesi, darı gevreği vb. kullanmayı bırakın. Glutensiz bir yolculuk, darı yolculuğu değildir. Tam tahıllara sadık kalın ve kendi ununuzu yapın.

yaprak dökmeyen çiçekli yer örtücü bitkiler

* Porsiyon, hidrasyon ve tek tahıl fikirlerine yapışmayı anlayın.

*Darı yolculuğuna yeni başlayan biriyseniz, sadece bir öğün tahıllı, diğer öğünlerde tahılsız tercih edebilirsiniz. Haftada sadece 6 öğünle başlayın ve kademeli olarak artırın.

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi) tarafından paylaşılan bir gönderi

Dünden kodo darı menümü paylaşıyorum. Bir darı ile ilginç şeyler denemek hiç de zor değildi. Ailemin tüm gününü tüketmesi için altı yumruk kodo darı ıslattım. Güne buğulanmış Kodo Darı Meksika Salatası ile başladım. Kolay oldu ve bu tarifi hepinizle burada paylaşmak istiyorum. Salata için bir parça ve öğle yemeği için pilav yerine buğuladım. Diğer kısmını güzel bir hamur haline getiriyorum. Bu hamuru, buzdolabımda duran glütensiz ekşi mayalı hamurla bir araya getirdim. Ve hızlı bir Focaccia'yı hışırdattı. Artık buğulanmış darı, akşam yemeğinde darı kebabı olarak kullanıldı ve basit bir pancar çorbasıyla eşleştirildi. Ayıklandım, lezzetten taviz vermedim, bütün gün glütensiz kaldım, tek çeşit tahıl yedim ve çok daha hafif ve mutluydum. Zamanında iyi planladığım için zamandan da tasarruf ettiğimden bahsetmiş miydim?

Darı yolculuğunun anlamı budur. Daha çok insana ulaşıp bu yola gelmek, bu tahılları ilaç olarak değil, eğlenceli öğünler olarak benimsemek istiyorum. Darı sonuçta eğlencelidir.

Kodo Darı ve Kodo Darı Ekşi Maya Ekmeği ile Meksika Salatası

KODO DARI MEKSİKA SALATASI

Malzemeler: (2 kişilik)

• ½ su bardağı Buğulanmış Kodo Darı
• ½ su bardağı Barbunya
• ¼ su bardağı Buğulanmış Mısır
• 8-10 Kiraz Domates
• 2 yemek kaşığı Nane, Kişniş, Kişniş, Maydanoz gibi taze otlar
• 1 tatlı kaşığı Kuru Otlar (Ben ezilmiş Biberiye ve Kekik kullandım)
• 1 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı esmer şeker (veya herhangi bir işlenmemiş şeker)
• Yarım limon suyu

Yöntem:

1. Kodo darısını 6-8 saat boyunca iyice yıkayın ve ıslatın. Bir kez ıslatın, buharlayın ve soğumaya bırakın.
2. Şimdi bir karıştırma kabına barbunya, tatlı mısır, domates eklemeye başlayın.
3. Bir havanda ve havanda, kuru otları zeytinyağı, şeker ve tuzla ezin. Karıştırıp salataya ekleyin. Hepsini iyice karıştırın.
4. Taze otlar ekleyin ve limon suyu ile doldurun.
5. Bu salatası taze tüketmeyi deneyin ve bir dilim ekmek veya sadece ızgara sebzelerle eşleştirin.
6. Keyfini çıkarın, ekteki videoya bakın.

Shalini Rajani, Crazy Kadchi'nin kurucusudur ve tüm yaş grupları için yenilikçi Darı Yemek Atölyeleri düzenlemektedir.