Aishwarya Rai Bachchan'ın en sevdiği körili tavuk ve diğer hikayeler

Raaj Kumar ve Dev Anand gibi kişilere yemek pişirmek ile günümüzün yıldızlarına yemek hazırlamak arasındaki fark üzerine Bollywood'un aileye ait yemek şirketlerinin sonuncusu.

Şu anda Bollywood'da başarılı bir catering hizmeti veren Rohit Yadav, babasıyla birlikte Barsaat filminin setlerine yemek dağıtarak işe başladı. (Kaynak: Ekspres Arşiv Fotoğrafı)

Rohit Yadav, genç bir çocukken Mumbai'deki film stüdyolarını sık sık ziyaret ediyordu. En canlı anıları, bir grup arkadaşı ve Goregaon'daki Film City yüzme havuzunu içerir. Rohit'in bu mekanlara tam erişim izni, film setlerinde gıda tedarikçisi olan babası Lakhan'ın nezaketiydi. Yadav'a ilk görevi gençken verildi. Babası, Bobby Deol ve Twinkle Khanna'nın ilk çıkışını yapan Barsaat (1995) için yemek düzenlemelerini izlemek için onu Panvel'e gönderdi.

Korkunç bir iş yaptım. Ama o zamanlar sektör çok farklıydı. İnsanların bizden beklentileri düşüktü. Yemek bile basitti - pirinç, dal ve bir subzi. Otel yönetimi mezunu, Andheri'deki mutfağında personeli denetlerken, vejetaryen olmayan ürünler olmasaydı, kimsenin beşik atmadığını söylüyor. Akşam yemeğinde, hafif adam ve spot çocuklar, chapattis yapmamıza ve salatayı kesmemize yardım ederdi. Sadece yapımcı uygun bir yemek masası alacaktı.

Barsaat'in saçma planı Bollywood'da hala işe yarayabilir, ancak Yadavs'ın hizmeti bugün toplanmazdı. Konuşurken IndianExpress.com Babası, Jharkand'daki bir çekim konumundan, 40 yıllık işletmeyi yenileyen oğlu olmasaydı, kıyafetinin gündemde kalmak için mücadele edeceğini kabul ediyor. Karımın Govind Nihalani için arbi ki subzi veya Raaj Kumar için karela'yı bir tiffin taşıyıcısında paketlediği bir zaman vardı ve buna bayılacaklardı. Dev Anand saab'ın basit bir yiyici olduğunu hatırlıyorum. Alu methi ki subzi, biraz dal ve sadece bir roti yerdi. Ve her zaman bir elma isterdi. Şimdi, setlerde makarna ve ızgara tavuk için canlı tezgahlarımız var ve yemeklerin iyi bir şekilde düzenlenmesi gerekiyor, diyor Lakhan.

(solda) bir film setinde Rekha ile Lakhan Yadav; ve Khoobsurat'ın galasında Sonam Kapoor ile Lakhan'ın oğlu Rohit.

Lakhan, 1968'de Mumbai'ye geldi ve Dharmendra ve Naveen Nischol ile ev yardımcısı olarak çalıştı. Nischol, ona Rekha ve Reena Roy'un başrollerini paylaştığı Jaan Se Pyaara adlı filminde bağımsız bir yemek şirketi olarak ilk molasını verdi. Lakhan, o ilk yıllardan bugüne çok fazla rakibin olmadığını söylüyor. Bunlardan biri, geçen yıl vefat eden Mangalorlu gıda uzmanı Shivanna Shetty idi. Oğlu Purushottam'ın Jamma Foods'u, Bollywood'daki en başarılı set yemek şirketlerinden biridir. Bir zamanlar Vijay Anand'ın film setlerinde kalıcı bir özellik olan Tarapada Adhikari, artık film birimlerine hitap etmiyor. Saf ghee'de otantik Punjabi yemekleri yapardım. Ancak günümüzde aktörler sağlık konusunda bilinçli hale geldi ve çok farklı türde yiyecekler talep ediyor, diyor.

salkımsöğüt ağacına benzeyen ağaçlar

Jamma Foods'tan Purushottam Shetty, her oyuncunun diyet gereksinimlerine parmak uçlarında sahiptir. Eski aktris Shobhana Samarth'ın en sevdiği chivda'dan Aishwarya Rai Bachchan'ın başlıca Manglorean balık körisine, Shah Rukh Khan'ın tavuğunu nasıl sevdiğine kadar - Shetty her şeyi biliyor. Akshay Kumar'ın yemeklerinde yağ ve masala yok. Dalının sade kaynatılmış olmasını bile istiyor. Ama Abhishek Bachchan baharatlı yiyecekleri sever. Yemeğinde her zaman bir kaşık kırmızı biber tozu ister.

Lakhan, aktör Dev Anand'ın alu methi ki subzi, biraz dal ve sadece bir roti yiyen basit bir yiyici olduğunu hatırlıyor. (Kaynak: Ekspres Arşiv Fotoğrafı)

Shetty'nin Andheri'deki küçük ofisi, şirketinin yemek tedarik ettiği film birimlerinin ve TV şovlarının yemek tarifleri kitapları ve menüleriyle doludur. Ona bakmak, Kapoor and Sons, Karan Johar'ın yakında çıkacak olan yapımının bir parçası olacak 300 kişilik ayrıntılı bir menüye sahip bir kasa. Mürettebattaki 13 yabancı için ayrı talimat setleri var.

dünyanın en nadir bitkisi nedir

Babam yola çıktığında dansçılar ve genç sanatçılar kendi yiyeceklerini getirdiler. Yakın zamanda Dilwale ve Bajirao Mastani üzerinde çalışan Purushottam, şimdi sette 400'den fazla kişiyi besliyoruz ve bir aktör ve ekibine - makyözler, spot çocuklar vb. - aynı yemek servis edilecek, diyor. Yadav gibi Shetty de işin iplerini 1978'de Natraj Studio'da kendi kantinini kurmadan önce Tardeo'daki Film Center'da kantini işleten babası Shivanna'dan öğrendi. orada çekilecek film. Sridevi'nin körili balık benim evimden gelirdi, diyor.

Yadav'ın da daha basit zamanlara ilişkin benzer anıları var. Shyam Benegal, setin ortasına uzun bir masa kurardı, böylece tüm oyuncular birlikte oturup yemeklerinin tadını çıkarırdı. Bugün aktörler nadiren bizim yemeğimizi yiyorlar. Ya evden getiriyorlar ya da restoranlardan sipariş veriyorlar, diyor. İki yıl önce, Bikaner'de bir sarayda çekimleri yapılan Sonam Kapoor'un başrol oyuncusu Khoobsurat'ın yiyecek ve içecek hizmetini verdi. 50 gün boyunca benim yemeğimi yedi ama bize antrenörünün önerdiği katı bir diyet verdi. Atta ve pirinç yerine bajra gibi çok temel yiyecekler yedi. Adını duyduğum ama hiç tatmadığım kinoa istedi. Şefim baktı ve bunların memleketinde hayvanların yediği türden tahıllar olduğunu söyledi.

Geçmişin sıcaklığını ve cana yakınlığını bulmak daha zor olsa da, Shetty bunu telafi eden anlar olduğunu söylüyor. Böyle bir an, Chennai Express'in başarısını kutlamak için Shah Rukh Khan'ın ev sahipliği yaptığı bir parti için kişisel bir davet almaktı. Sahneye çıktı ve bizim gibi perde arkasında çalışan insanların bir filmin başarısı için eşit derecede önemli olduğunu söyledi.

Peyzaj için yaprak dökmeyen ağaç türleri

Purushottam Shetty, tavukla birlikte aktris Aishwarya Rai Bachchan'ın Manglorean balık körisini gerçekten sevdiğini ve kocası Abhishek'in baharatlı yiyecekleri sevdiğini söylüyor.

Aishwarya Rai'nin en sevdiği tavuk köri
(Tarifin izniyle: Purushottam Shetty. Bu yemek, oyuncunun evindeki düğün öncesi kutlamalarında servis edildi.)

İçindekiler
Aşama 1

1 yemek kaşığı – kişniş tohumu
1/2 yemek kaşığı – Susam tohumları
1/4 yemek kaşığı – Kimyon tohumları
4-5 – Karabiber
1/2 çay kaşığı – Methi tohumları
2 – Karanfil sarımsak

Adım 2
1/2 – Hindistan cevizi, rendelenmiş
2 – Soğan, ince dilimlenmiş
10-12 – Kuru kırmızı biber
1 çay kaşığı – Zerdeçal tozu
2 çay kaşığı - Ghee

Aşama 3
1kg – Tavuk, kemikli, temiz ve orta büyüklükte doğranmış
1 hindistan cevizi sütü
1 – Soğan, ince dilimlenmiş
1/2 – Domates, ince doğranmış
Bazı köri yaprakları
1 yemek kaşığı – Hindistan cevizi yağı
tatmak için tuz

siyah ve kırmızı bulanık tırtıl

Yöntem

Adım 1: Masala'yı hazırlayın
* Bir tavaya biraz hindistancevizi yağı koyun ve tüm malzemeleri ekleyin.
* 4-5 dakika orta ateşte kızartın, yanmamaları için karıştırın ve eşit şekilde kızartın. Kavrulmuş malzemeleri tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Adım 2
* Aynı tavaya sıvı yağı, doğranmış soğanı ve domatesi ekleyip 3 dakika soteleyin.
* Rendelenmiş hindistan cevizi, zerdeçal tozu ve köri yapraklarını ekleyip 5 dakika soteleyin. Alevi kapatın ve soğutun.
* Daha sonra hazırlanan tost masala ile karışımı bir öğütücüye koyun ve pürüzsüz kıvamlı bir macun oluşana kadar (zaman zaman su ilave ederek) ezin.

Aşama 3
* Ayrı bir tavaya biraz hindistancevizi yağı koyun, dilimlenmiş soğan ve domatesi ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
* Tavuğu ekleyin ve 5 dakika yüksek ateşte pişirin.
* Alevi azaltın, kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak 9-10 dakika daha pişirin.
* Adım 1'de hazırlanan masala, tuz, köri yapraklarını ekleyin ve iyice karıştırın. Kapağı kapatın ve orta ateşte 8-10 dakika pişirin.
* 3-4 su bardağı su ekleyin ve 2 dakika yüksek ateşte pişirin. Ateşi kısın, kapağı kapatın ve tavuk pişene kadar pişirin.
* Ateşi kapatmadan önce hindistan cevizi sütünü ekleyin ve iyice karıştırın. Servis kasesine çıkarın.