Soğuk preslenmiş ve normal yağlar: Farkları bilin

Arthi Raguram, “Yemek pişirirken veya tadına bakarken iki tür yağ arasındaki farkı belirlemek zor, ancak her ikisinin de farklı besin içeriği, fizyolojik ve kimyasal özellikleri var” dedi.

Yemek pişirmek için hangi yağı kullanıyorsunuz? (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock)

Yağlar, salatalardan ana yemeklere ve hatta atıştırmalıklara kadar farklı yemek çeşitlerini hazırlamak için yaygın olarak kullanıldığı için günlük beslenmenin önemli bir parçasını oluşturur. Bu nedenle, doğru türde yağı seçmek bilinçli bir karar olmalıdır çünkü bu sizin enerjinizi büyük ölçüde etkiler. kardiyovasküler sağlık .

Sağlıklı bir yaşam tarzına yönelik artan eğilimle birlikte, insanlar kalplerinin optimal işleyişini sürdürmek için soğuk preslenmiş yağları tercih ediyor ve normal/rafine yağları terk ediyor. Deyga Organics'in Kurucusu Arthi Raguram, yemek pişirirken veya yemeğin tadına bakarken iki tür yağ arasındaki farkı belirlemek zor, ancak her ikisinin de farklı besin içeriği, fizyolojik ve kimyasal özellikleri olduğunu söylüyor. indianexpress.com .

Soğuk pres yağlar ile normal yağlar arasındaki temel farkı üretim süreci, besin değeri, raf ömrü ve pişirme yöntemi temelinde anlayalım.

Üretim süreci

Yağ çıkarma yöntemi, kalite ve lezzetinde tüm farkı yaratır. Soğuk preslenmiş yağların ekstraksiyon işlemi, düşük ısıtma yöntemleri kullanılarak basınç altında yağ içeren kabuklu yemişlerin veya tohumların ezilmesini içerir. Genellikle tohumlar, tüm yağ toplanana kadar sürekli döndürüldükleri ve ezildikleri büyük bir silindire yerleştirilir. İşlem aşırı miktarda ısı veya kimyasal çözücü içermediğinden, soğuk preslenmiş yağlar orijinal lezzetlerini, tatlarını, aromalarını ve besin değerlerini korur. Yağ sadece kardiyovasküler sağlığınız için değil, aynı zamanda topikal olarak uygulandığında cildiniz için de oldukça faydalıdır. Aksine, normal rafine yağlar, yüksek sıcaklıklar kullanılarak ekstrakte edilir ve lezzetlerini, tatlarını ve besin bileşimlerini bozan kimyasal çözücülerle işlenir.

Besin değeri

Soğuk pres yağlar esansiyel yağ asitleri, antioksidanlar, E vitamini, K vitamini, C vitamini , ve diğer sağlıklı yağlar, bileşenlerinin güçlü besinlerini korudukları ve doğal formlarını korudukları için. Bu nedenle, soğuk preslenmiş yağların tüketimi, özellikle kronik rahatsızlıkları olan kişiler için güvenli ve sağlıklı kabul edilir. Aşırı ısı, işlenirken tohumların veya sert kabuklu yemişlerin güçlü bileşiklerini yok eder ve sıcak preslenmiş yağların asetik asit, heksan ve ağartma sodası gibi kimyasallarla daha fazla işlenmesi tüm besin maddelerini yok eder. Soğuk sıkım yağları tüketmek, kötü kolesterol ve tansiyon seviyelerini düşürerek kalbi koruyabilirken, günlük diyette rafine yağların alınması felç ve kalp krizi riskini önemli ölçüde artırabilir.

Raf ömrü

Normal yağlar hidrojenasyon işlemine tabi tutulur ve ayrıca raf ömürlerini ve verim kapasitelerini artırmak için zararlı kimyasallarla işlenir. Öte yandan, soğuk sıkım yağlar filtrelenmediğinden ve minimum düzeyde işlendiğinden raf ömrü daha kısadır ve daha düşük verim sağlar. Bu nedenle, sıcak pres veya normal yağlar, daha kaliteli soğuk pres yağlardan nispeten daha ucuzdur.

Pişirme metodu

Soğuk sıkım yağlar, düşük dumanlanma noktaları nedeniyle orta ila düşük ısıda hazırlanan yemekler için uygundur, sıcak pres yağlar ise yüksek dumanlanma noktaları nedeniyle yüksek sıcaklıklarda yemek hazırlamak için tercih edilir.

Normal yağdan soğuk preslenmiş yağa geçiş yapmak zor ve pahalı olabilir, ancak bu küçük dönüşüm sağlığınız ve esenliğiniz için büyük bir fark yaratabilir. İyi kalp sağlığı için diyetinize dahil edilecek soğuk pres yağlardan bazıları hindistancevizi yağı, zeytinyağı, ayçiçek yağı, yerfıstığı yağı, keten tohumu yağı, ceviz yağı, hodan yağı vb.

Yukarıdaki makale yalnızca bilgi amaçlıdır ve profesyonel tıbbi tavsiyenin yerini alması amaçlanmamıştır. Sağlığınız veya tıbbi durumunuzla ilgili sorularınız için daima doktorunuzun veya diğer kalifiye sağlık uzmanının rehberliğine başvurun.