Ustalar iş başında: İlham bir sandviç şeklinde geldiğinde

Endüstrinin gözdeleri - Miam Patisserie, Blue Tokai ve Big Fat Sandwich - tek bir çatı altında bir araya geldiğinde Delhi'deki Hauz Khas Market'i bir gıda darbesi devraldı.

Big Fat Sandwich'in içinde.

Siddharth Manchanda ve Anant Kataria, yaklaşık yedi yıl önce Amsterdam'ın ilginç ama yine de rahat sokaklarında gezinirken bir sandviç şeklinde ilham geldi. İkili, kültün favorisi olan kendi rahat yemek restoranlarını kurmanın hayalini kurmaya başladı.

İlk olarak bir buçuk yıl önce Vasant Kunj'daki Ambience ile Promenade Alışveriş Merkezi arasındaki ara sokakta gizli bir açık havada akşam yemeği kurarak suları test ettiler ve buna Big Fat Sandwich (BFS) adını verdiler. Ayak sesleri üzerine övgüler yağarken, onlar daldılar ve popüler SelectCity Walk'ta başka bir BFS ortaya çıktı.

Manchanda ve Kataria sandviç yapmakla meşgulken, içecekler ve tatlılar akıllarının ötesindeydi. Böylece, Blue Tokai'den Matt Chitharanjan'a ve bu işin en iyilerinden ikisi olan Miam Patisserie'den Bani Nanda'ya ulaştılar. Üç öncü birlikte, Big Fat Sandwich'in çatısı altına girerek gastronomik bir darbeye imza attılar.

Bani'ye gitmek akıl almaz bir şeydi. Geçen yıl catering işletmesini açtığından beri ondan sipariş veriyorduk. Biraz inandırıcı oldu ama katılmayı kabul ettiği için çok mutluyuz. Kahveye gelince, her gün Blue Tokai'ye giderdik ve kahvelerini kesinlikle severdik. Bu yüzden bize katılmalarını istedik. Manchanda, alışveriş merkezinde çalışmaya devam edersek bizimle işbirliği yapmayı reddettiklerini söylüyor.

Şehir merkezinden uzakta bir yer bulma fikri, yeni restoranların açılmasıyla yenilenmekte olan Hauz Khas Pazarı'nda rahat bir yer bulan Manchanda ve Kataria'ya çekici geldi. Pazar, çoğu mahalleden olduğu için çok fazla müşteri sağlamasa da, mal sahipleri çekmek istedikleri müşteri türü konusunda net görünüyor.

Alışveriş merkezi kültürü vizyonumuza uymuyor. Hem BFS hem de Blue Tokai, içeriklerini yerel üreticilerden temin ediyor ve hepimiz harika yemekleri ve iyi kahveyi daha erişilebilir hale getirmek üzereyiz. Chitharanjan, alışveriş merkezlerinin buna izin vermediğini söylüyor.

Minimalist, modern dekor, menüye ulaşana kadar çok fazla uğraşmadığı hissini veriyor. Kapsamlı. Kahvaltı menüsünden bir dizi Fransız tatlısına. Seçenekler ilk kez karşılaşıldığında, tam ve bölünmemiş dikkatinizi gerektirir. Seçim için şımarıksın. Nitro Coffee'nin saygın bir siparişi olan Manchanda'nın yardımıyla, Trüf demlenmiş Mac 'n' Peyniri ve Philly Loving yerleştirildi.

Nitro kahve, beklenen kafein yumruğunu doldurdu ancak doku üzerinde puan kaybetti. İstediği kadar köpüklü değildi. Trüf demlenmiş Mac 'n' Peynirli Kroketlerin dışı gevrek, içi aşırı duygusaldı. Bunu size sunulduktan hemen sonra tüketmek istiyorsunuz.

Soğukken iyi değil. Manchanda'nın önerisi Philly Loving gecenin yıldızı oldu. Sote mantar, karamelize soğan, çedar ve kendi suyunda 48 saatten fazla marine edilmiş yavaş pişirilmiş kuzu eti ile doldurulmuş, sıcak, yumuşak bir Fransız somunu geldi. Mint mayo ideal yardımcıyı oynadı.

Kısa bir süre sonra, Le Cordon Bleu mezunu Nanda, elinde pembe bir kutuyla bize doğru yürüdü. Yürüyüşü, Fransız garson karikatürünü anımsatan nazikti. Bize bademli kurabiye ve tart getirdi. Fransız usulüyle yaptığı mizaçlı kurabiyeler göze olduğu kadar damaklara da hitap ediyordu.

Nanda'nın sizi gerçekten kazandığı yer, aynı tabakta farklı dokuları bir araya getirme konusundaki gösterişliliğidir. Turta, bir Delhi restoranı için canlandırıcı alışılmadık bir tatlı olan kafir limonlu kurabiye tabanı üzerinde portakallı mus, portakallı lor ve limonlu muhallebi topluluğuydu.

Tatlılarıma birden fazla doku vermeyi seviyorum çünkü lezzet eşleşmelerimi ifade etmenin en iyi yolu bu. Nanda, 'Her şey bir lokmaya sığabilir ve aynı zamanda bir şef olarak benim için eğlenceli bir meydan okumadır' dedi. Tek şikayeti - herkes çikolatalı bir şeyler yemek istiyor.

İki kişilik yemek: 1.500 Rs
Adres: A-15A Cephesi, Hauz Khas, Delhi