Süt ürünleri yok, mercimek yok, glüten filizlenmiş parmak darı uttapam yok

Filizlenmiş parmak darı unu, sade ragi unu ile karşılaştırıldığında daha fazla protein, diyet lifi ve gelişmiş demir içerir

Bu sağlıklı ve lezzetli yemeği bugün evinizde deneyin. (Fotoğraf: Shalini Rajani)

Mutfak deneylerim, öğrencilerime her zaman lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin de olduğunu göstermek için yaptığım sonsuz denemelerin bir parçası oluyor. Bu tarifi paylaştıkça içime bir ferahlık geliyor. Bu filizlenmiş ragi (parmak darı) uttapamın yumuşak dokusuyla birlikte fermente bir tada sahip olması gerekiyordu.

Geçenlerde bir öğrencime süt ve mercimek alerjisi teşhisi kondu ve mercimek, pirinç ve hatta ekşi maya atılmadan yapılabilecek bir uttapam tarifi istedi. Aynı lezzetleri vegan lor, keten unu ve nane yapraklarıyla kopyalamaya çalıştığımda, doğru bir yemeği ortaya çıkarmak için iki başarısız girişime mal oldu. Ama sonunda, sonucundan memnun kaldım.

beyaz bacaklı siyah örümcek

Keten unu ve vegan lor ile filizlenmiş ragi uttapams

Malzemeler: (5 Uttapam yapar)

• ¾ su bardağı filizlenmiş Ragi Unu
• ¼ fincan keten unu (taze kavrulmuş ve öğütülmüş keten tohumu)
• 1/3 su bardağı vegan lor (fıstık lor kullandım)
• 1 su bardağı rendelenmiş su kabağı (havuç, kabak, pancar, ıspanak gibi mevsim sebzelerini kullanabilirsiniz)
• 1 orta boy domates doğranmış
• Bir avuç taze nane yaprağı
• Tatmak için pembe tuz
• Tavayı/tawa'yı baharatlamak için herhangi bir soğuk preslenmiş yağ

Yöntem:

farklı sandviç ekmeği türleri

1. Derin bir kapta filizlenmiş Ragi unu (tercihen taze çekilmiş), keten unu ve fıstık ezmesini karıştırın. Bu karışımı lordaki tüm nem emilene kadar 30 dakika bekletin.
2. Şimdi sebzeleri ve tuzu ekleyin. Karıştır.
3. İyice yoğrulmuş ve önceden ısıtılmış bir dökme demir tavaya (ızgara) bu karışımı kaşık yardımıyla yayın. Tutarlılık için ekteki videoya bakın.
4. İki tarafını da güzelce pişirin.
5. En sevdiğiniz chutneys ile servis yapın. 6 haftalık darı atölyesinin bir parçası olan Ham Mango Nar turşusu ve Domates Sarımsaklı pişmiş sos ile eşleştirdim.
6. Sıcak servis yapın ve taze tüketin.

Filizlenmiş ragi'nin sağlığa faydaları: Filizlenmiş parmak darı unu, sade ragi ununa kıyasla proteini, diyet lifini ve demiri artırmıştır.

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Shalini- Millets Coach (@crazykadchi) tarafından paylaşılan bir gönderi

(Shalini Rajani, Crazy Kadchi'nin kurucusudur ve tüm yaş grupları için yenilikçi Millets Yemek Atölyeleri düzenler.)