Ekmek Çeşitleri: Dünyanın Dört Bir Yanından 20 Farklı Ekmek Türü (Resimli ve İsimli)

Dünyadaki çoğu kültürün temel diyetinin bir parçası olan birçok ekmek türü vardır. Baget, beyaz sandviç somun, kepekli ekmek veya börek gibi maya ekmeği türleri yaygın favorilerdir. Ayrıca, tortilla, naan ekmeği, matzo ve pide, farklı gözleme türlerine örnektir. Tam tahıl içeren, çavdar unu kullanılarak yapılan veya maya yerine kabartma tozu kullanılan sağlıklı ekmek çeşitleri de vardır.

Bazı kaynaklara göre ekmek en eskisidir hazırlanmış yemek türü . Ekmek yapmak için temel malzemeler sadece un, su ve kabartıcı bir maddedir. Çoğu tahıl türü ekmek yapmak için uygundur. Buğday ekmeği en yaygın türdür; ancak arpa, çavdar, darı ve mısır ekmek yapımında kullanılan popüler malzemelerdir. Pirinç, mısır veya badem unundan da glütensiz ekmek yapabilirsiniz.

Öyleyse, sandviç yapmak, yemek eşliğinde kullanmak veya sadece bir dilim ekmek kızartmak için ekmeği tercih ediyorsanız, kesinlikle sizin için bir çeşit ekmek vardır.

Bu yazıda, var olan birçok ekmek çeşidi hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca yenebilecek en sağlıklı ekmek türünü de öğreneceksiniz.

Yaygın Ekmek Türleri (Resim ve İsimlerle)

En popüler ekmek türlerinden biri olan beyaz ekmekle başlayarak en yaygın ekmek çeşitlerine daha ayrıntılı bir şekilde bakalım.

Beyaz ekmek

Beyaz ekmek, sandviçler için en popüler ekmek türüdür

Beyaz ekmek en popüler sandviç ekmeğidir ve bazen sandviç ekmeği olarak adlandırılır. Beyaz bir somun yapmanın ana malzemeleri buğday unu, maya ve sudur.

Beyaz ekmeğin çoğu türünün yumuşak, kabarık bir merkezi ve orta ila yumuşak bir kabuğu vardır. Beyaz ekmeğin en yaygın şekli kare şeklindedir çünkü genellikle sandviçler veya kızartmalar için kullanılır.

Diğer beyaz ekmek çeşitleri, çeşitli şekilli çörekler haline getirilir. Bu küçük ekmekler sosisli sandviç, hamburger gibi yiyeceklerin temelini oluşturur veya çeşitli sandviç dolgularla doldurulabilir.

Beyaz un, tam buğday ununa göre daha az besin içerdiğinden, beyaz ekmek sizin için tam buğday veya tam tahıllı ekmek kadar sağlıklı değildir.

Baget Ekmeği

Baget, uzun bir Fransız ekmeğidir.

Bagetler ayrıca Fransız ekmeği olarak da adlandırılır ve uzun bir tür beyaz maya ekmeğidir. Bagetlerin uzun uzunluğunun yanı sıra gevrek bir kabuğu ve yumuşak, kabarık bir merkezi olmalıdır.

Fırına bağlı olarak, bazı Fransız çubukları 3 ft. (1 m) uzunluğa kadar çıkabilir. Bagetler ayrıca çok yönlü bir somundur. Baget ekmek, sandviçler için en iyi ekmeklerden biridir ve genellikle denizaltı sandviçleri için tercih edilen somundur. Veya somunu ikiye bölebilir ve en sevdiğiniz sosla çıtır çıtır ekmeğin üzerine koyabilirsiniz.

Yumuşak beyaz ekmeğin üzerine biraz tereyağı ve reçel sürerek de bu Fransız ekmeğinin tadını Fransa'da olduğu gibi çıkarabilirsiniz.

Beyaz buğday baget satın alabileceğiniz tek Fransız çubuğu değil. Fransa dışındaki bazı fırınlar, bu klasik Fransız ekmeğinin tam buğday, ekşi hamur veya çok tahıllı çeşitlerini üretir.

Tam buğday ekmeği

Tam buğday ekmeği, beyaz ekmekten daha fazla lif ve besin içeren sağlıklı bir ekmek türüdür.

Tam buğday ekmeği (veya kepekli ekmek), tam tahıllı buğday unu kullandığı için sağlıklı bir esmer ekmek türüdür. Bazı yerlerde bu ekmeğe sadece buğday ekmeği deniyor.

Tam buğday unundan yapılan ekmek, lif, vitamin ve mineral gibi besinler içerir. Bu, tam buğday ekmeğini beyaz ekmekten daha sağlıklı bir ekmek seçimi yapar. Kepekli ekmeği sandviç yapmak için veya ekmek gerektiren diğer atıştırmalıklar için de kullanabilirsiniz.

Çeşitli beyaz ekmek türlerinde olduğu gibi, dokusunu ve tadını değiştirmek için tam buğday ekmeğine başka malzemeler de eklenebilir.

Çok sağlıklı tam buğday ekmeğinin bir çeşidi filizlenmiş ekmektir. Bu tür ekmek, filizlenmiş buğday tanelerinden yapılan un içerir. Bazı insanlar filizlenmiş ekmeğin yiyebileceğiniz en sağlıklı ekmek türü olduğunu iddia ediyor.

Çavdar ekmeği

Çavdar ekmeği, sandviçler için harika bir tür sağlıklı ekmek

Çavdar ekmeği bir başka sağlıklı ekmek seçeneğidir ve çavdar unundan yapılır. Çavdar ekmeği daha yoğun bir dokuya sahiptir ve sade beyaz ekmek veya tam buğday ekmeğinden daha ağırdır.

Çavdar ekmeğinin beyaz ekmeğe göre daha sağlıklı olmasının nedeni yüksek lif içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca beyaz ekmeğe kıyasla çavdar ekmeği iyi bir kompleks karbonhidrat kaynağıdır. Bu nedenle çavdar ekmeği yemek, düşük glisemik indeksi nedeniyle kan şekeri seviyelerinde keskin artışlara neden olmaz.

Kullanılan çavdar ununun türüne bağlı olarak, çavdar ekmeği yumuşak dokulu, koyu, neredeyse siyah renge ve yoğun bir tada sahip açık kahverengi bir renkte olabilir. Çavdar ekmeği ayrıca bir dizi farklı 'siyah' ekmek içerir. Örneğin, koyu pumpernickel ekmeği, gevrek yassı ekmekler veya daha yumuşak çok tahıllı çavdar ekmeği var.

Bazen ekmeğe karamel, kimyon tohumu, kişniş tohumu, öğütülmüş baharatlar ve hatta narenciye kabuğu gibi malzemeler eklenir.

Farklı çavdar ekmeği türleri, krem ​​peynir, kurutulmuş etler veya füme somonla birleştirildiğinde lezzetli atıştırmalıklar yapabilir.

Daha az yoğun tada sahip daha yumuşak bir çavdar ekmeği türü oluşturmak için buğday unu çavdar unu ile karıştırılabilir.

Ekşi Mayalı Ekmek

Ekşi maya ekmeği, kendine özgü bir tada sahip fermente bir ekmek türüdür.

Ekşi hamur, ekmek hamurunun kabarmasını sağlamak için bir fermantasyon “başlatıcısı” kullanan bir buğday ekmeğidir. Bu başlangıç, fermente un ve yabani maya ve laktobasil bakterilerini içeren sudan yapılan bir mayadır.

Bu tür ekmeğin “ekşi” tadı, mayalama işlemi sırasında oluşan laktik asit etkisinden gelir.

Ekşi maya ekmeği ile normal beyaz ekmek arasındaki farklardan biri çiğnenebilir dokusudur. Ayrıca ekmek pişerken ekmeğin üzerinde kalın, sert bir kabuk oluşur. Bu, ekşi mayalı ekmeği günün herhangi bir saatinde tadını çıkarmak için harika bir sandviç ekmeği türü yapar.

Çok tahıllı ekmek

Çok tahıllı ekmeğin, içerdiği tohumlara ve tahıllara bağlı olarak birçok çeşidi vardır.

Sağlıklı ekmek somunu yapmak için kullanabileceğiniz farklı tahıl kombinasyonları nedeniyle birçok tahıllı ekmek çeşidi vardır.

Tam tahılların sayısı nedeniyle, çok tahıllı ekmek genellikle besleyici bir ekmek türüdür. Bu ekmeğin içindeki çeşitli tahıllar iyi bir B grubu vitamin ve lif kaynağıdır.

Pek çok tahıllı ekmek çeşidi, keten tohumu, kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeği gibi sağlıklı tohumları da içerir. Bununla birlikte, çok tahıllı somunların besin değerini artırmak için hemen hemen her türlü tohum kullanılabilir.

Tahıllı ekmek, sağlıklı sandviçler yapmak için harika bir seçimdir. Sadece bol miktarda lif, vitamin ve mineral almakla kalmaz, aynı zamanda içindeki çeşitli tohumlar ve tahıllar nedeniyle lezzetli bir ekmek türü elde edersiniz.

Brioche Ekmeği

Brioche, sıradan bir somundan ekmeğe kadar çeşitli biçimler alabilen bir Fransız ekmeğidir.

Brioche, hafif ince bir dokuya sahip bir tür Fransız buğday ekmeğidir. Brioche ekmek çeşitleri tuzlu veya tatlı ekmek olabilir.

Brioche ekmeği ile normal buğday ekmeği arasındaki fark, kullanılan malzemelerdir. Zengin bir Fransız ekmeği oluşturmak için ekmek karışımına yumurta, tereyağı ve süt eklenir. Brioche, yumuşak altın-kahverengi kabuklu lezzetli bir beyaz ekmek türüdür.

Beyaz ekmeğe kıyasla, börek tadı açısından belirgin bir zenginlik vardır. Fransız tostu için en iyi ekmek türü olmasının yanı sıra, börek ruloları gurme hamburger servis etmek için popüler bir seçimdir.

Ciabatta ekmeği

Ciabatta, popüler bir İtalyan ekmeği türüdür.

Ciabatta, sandviçler, paniniler veya kızarmış atıştırmalıklar için harika olan popüler bir İtalyan ekmeğidir.

Ciabatta ekmeği, İtalya'nın popüler Fransız bagetine cevabıdır. Bu İtalyan ekmeği ile Fransız beyaz ekmeği arasındaki fark, malzemelerde zeytinyağının kullanılmasıdır. Genellikle ciabatta, yumuşak bir merkeze sahip açık kahverengi gevrek bir kabuğa sahiptir. Aslında, ekmeği dilimler halinde kestiğinizde büyük delikler görmek alışılmadık bir durum değildir.

Ciabatta bir çeşit beyaz ekmek olmasına rağmen, kepekli ciabatta denen bir de vardır. entegre terlik .

Özel Ekmek Çeşitleri

Dilimleyebileceğiniz, tost yapabileceğiniz veya sandviç yapabileceğiniz geleneksel ekmek türlerinin yanı sıra, aynı derecede lezzetli ekmek çeşitleri de var.

Simit

Simit, birçok ülkede popüler ekmek türüdür ve birçok çeşidi vardır.

Simit, çörek şeklinde olan bir mayalı ekmek ürünüdür. Ortasında delikli bu ekmekler Polonya'daki Yahudi cemaatinden kaynaklanıyordu. Lezzetli ekmek halkaları artık birçok ülkede popüler bir ekmek türüdür.

Simitlerin benzersiz dokusu, yuvarlak ekmek halkalarının pişirilmeden önce kaynatılmasından kaynaklanmaktadır. Bu, birçok sandviç malzemesiyle uyumlu, lezzetli çiğneme gerektiren bir ekmekle sonuçlanır.

Simit ayrıca öğle yemeği sandviçleri veya lezzetli tuzlu veya tatlı atıştırmalıklar yapmak için çok kullanışlı bir ekmek türüdür.

Ayrıca aralarından seçim yapabileceğiniz birçok simit çeşidi vardır. Bazı simitlerin kabuğu gevrek, bazıları ise yumuşak ve çiğnenebilir. Ayrıca haşhaş tohumu veya susamla doldurulmuş simit satın alabilirsiniz. Diğer simitler, tarçın, yaban mersini veya bal aromalarıyla gelen tatlı ekmek türleridir.

Daha fazlasını okuyun: en lezzetli simit çeşitleri

İngiliz muffinleri

İngiliz çöreği, genellikle kahvaltıda yenen bir tür küçük yuvarlak ekmek türüdür.

İngiliz kekleri, yaklaşık olarak avuç içi büyüklüğünde kalın yuvarlak ekmek diskleridir.

'İngiliz kekleri' terimi, bu iştah açıcı ekmek atıştırmalıklarını, içinde genellikle yaban mersini bulunan tatlı çörek türünden ayırmak içindir.

Genellikle İngiliz Muffinleri beyaz buğday unundan yapılır, ancak tam buğdaylı kekler de mevcuttur ve daha sağlıklı bir seçimdir. İngiliz kekleri, özellikle üstte haşlanmış yumurta ile kızartılmış lezzetli bir kahvaltı ikramıdır. Ilık kekler, bal veya meyve reçeli ile de lezzetlidir.

gözleme

Focaccia, genellikle zeytinyağı ve otlar ile gezdirilen bir İtalyan ekmeğidir.

İtalyan ekmeğinin bir türü, derin tavada pizza tabanı kalınlığında maya ekmeği olan focaccia'dır.

Focaccia, fırında bir tavada pişirildiğinde hafif gevrek bir kabuk geliştirir. Çoğunlukla, zeytinyağı ve otlar lezzetli beyaz ekmeğin üzerine serpilir. Bu, ekmeğe Akdeniz tadı verir.

İtalya'dan gelen bu ekmeğin tadını çıkarmanın en iyi yollarından biri, sızma zeytinyağına batırmak veya çorba eşliğinde yemek yemektir.

sodalı ekmek

Sodalı ekmek, kabartma tozu olarak kabartma tozu kullanan bir ekmek türüdür.

Soda ekmeği, kabartma maddesi olarak maya yerine bikarbonat soda kullanan hızlı bir ekmek türüdür. Sodalı ekmeğin diğer malzemeleri buğday unu ve ayran.

Ayran ve soda birleşince laktik asit oluştuğu için sodalı ekmeğin tadı ekşi mayaya benzer “ekşi” olur. Bazı sodalı ekmek tarifleri, farklı bir tat vermek için kuru üzüm, yumurta veya diğer malzemeleri de içerir.

Evde sodalı ekmek yapmanın nedenlerinden biri, ekmeği çok kısa sürede yapabilmenizdir. Geleneksel ekmeklerde olduğu gibi hamurun ılık sıcaklıklarda yükselmesine gerek yoktur. Sodalı ekmek ile diğer beyaz ekmek türleri arasındaki bir diğer fark, fırında veya tavada pişirebilmenizdir.

İsveç Gevrek Ekmek

İsveçli gevrek ekmek, kraker benzeri bir ekmek türüdür

Sert bir ekmek türü, küçük bir yassı somun veya yuvarlak disk gibi görünen ancak bir kraker kadar sert olan İsveç çıtır ekmeğidir.

Bu çıtır ekmekler (knäckebröd olarak da adlandırılır) çavdardan yapıldığı ve bol miktarda lif içerdiği için son derece sağlıklıdır.

kaç farklı bitki türü vardır

Sağlıklı bir üst malzeme ile birleştirildiğinde lezzetli atıştırmalıklar oluşturmak için mükemmeldirler. Az yağlı krem ​​peynir, humus, Tzatziki veya guacamole ile İsveç gevrek ekmeklerini deneyin. Ayrıca kraker benzeri ekmeğin üzerine füme veya salamura balık koymayı da deneyebilirsiniz.

Glutensiz Ekmek

Glutensiz ekmek

Glutensiz ekmek, glüten intoleransınız veya çölyak hastalığınız varsa mükemmel bir ekmek seçeneğidir. Glütensiz ekmek çeşitleri vardır ve bunlar mısır, badem, pirinç, hindistan cevizi veya patates gibi unlardan yapılır.

Karışımdaki bileşenlere bağlı olarak, glütensiz ekmek geleneksel beyaz ekmekten daha sağlıklı olabilir. Bununla birlikte, bazı glutensiz ekmek türleri katkı maddeleri veya ilave şeker içerir. Bu nedenle, en iyi glütensiz ekmek türünü ararken, her zaman malzemeleri dikkatlice kontrol edin.

Challa ekmeği

Challa, çeşitli ebat ve şekillerde yapılan bir tür örgülü Yahudi ekmeğidir.

Challa, genellikle Şabat (Cumartesi) ve büyük Yahudi bayramlarında (Fısıh Bayramı hariç) yenen bir tür örgülü Yahudi ekmeğidir.

Challah, çeşitli boyutlarda ve şekillerde yapılır ve biraz tatlıdır. Çeşitli sayıda tellerden yapılır ve genellikle fırınlanmadan önce bir yumurta yıkama ile fırçalanır ve üzerine haşhaş veya susam serpilebilir.

Geleneksel Challah tarifleri yumurta, beyaz un, su, şeker, maya ve tuz içerir. Modern tariflerde kepekli veya kavuzlu un ve ballı veya pekmezli şeker kullanılabilir.

Yassı Ekmek Çeşitleri

Dünyadaki hemen hemen her kültür, mutfağında bir çeşit gözleme içerir. Yassı ekmek pişirmenin çeşitli yöntemleri de vardır. Fırında pişirilebilir, tavada pişirilebilir, sıcak kömürlerde pişirilebilir veya yağda kızartılabilir.

Pide ekmek

Pide, Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde popüler bir gözleme türüdür.

Pide, Orta Doğu ve Akdeniz ülkelerinde popüler olan yuvarlak veya oval buğday gözleme türüdür.

Pide ekmeği yemenin en popüler yollarından biri, disk şeklindeki yassı ekmekleri bir fırında veya ızgarada ısıtmaktır. Ekmek genellikle şişer ve ortasında bir cep yapabilirsiniz. Daha sonra lezzetli et, salata, balık, peynir veya sebzelerle harika bir pide ekmeği sandviçi yapabilirsiniz.

Pide ekmekleri genellikle et ve diğer malzemelerin baharatlı bir sosla birlikte ekmek cebine doldurulduğu Türk kebaplarında kullanılır.

Pide ekmeği, cipsleri kesmek ve ardından bunları humus gibi dip soslarla kullanmak için de mükemmeldir.

Naan Ekmeği

Naan, Hindistan'dan popüler bir gözleme türüdür

Naan, Hindistan'dan fırında pişirilen ve genellikle körilerle servis edilen bir tür gözleme. Naan ekmeği, sandviç ruloları yapmak için harika bir seçimdir.

Naan ekmeğindeki geleneksel malzemeler maya, buğday unu ve yoğurttur. Naan servis edilmeden önce genellikle eritilmiş tereyağı veya ghee ile fırçalanır. Naan ekmeğinin bazı kısımları genellikle yırtılır ve köriler veya diğer Asya yemeklerini yemek için kullanılır.

Naan ekmeği çeşitleri arasında kişniş tohumu, sarımsak, kuru üzüm, mercimek veya diğer baharatlar bulunur. Bu ekmeği tortillaya benzer bir paket olarak veya pizza tabanı olarak da kullanabilirsiniz.

Çapati (Roti) Ekmeği

Chapati (roti) ekmeği, genellikle Hint körileriyle servis edilen bir gözleme türüdür.

Roti olarak da bilinen Chapati ekmeği, Pakistan, Karayipler, Hindistan ve Doğu Afrika'da popüler olan bir başka Asya gözleme. Naan ekmeğinin aksine, chapatis, içinde kabartma maddeleri bulunmadığından mayalı ekmek değildir.

Geleneksel chapatis'in içindeki tek bileşen buğday unu, tuz ve sudur. Hamur karıştırılıp kabarmaya bırakıldıktan sonra küçük hamur parçaları yuvarlak ince diskler haline getirilir, unla kaplanır ve daha sonra kavurma sıcak tavada pişirilir.

Chapatis, Hint körilerine mükemmel bir eşlik eder ve sadece Hint turşusu veya mercimek dahline daldırmak için harikadır.

Matzo Ekmeği

Matzo, Fısıh Bayramı'nda geleneksel olarak tüketilen çıtır mayasız ekmek türüdür.

Matzo, Yahudi kültüründe önemli rol oynayan mayasız bir ekmek türüdür. Matzo (matza olarak da adlandırılır), geleneksel olarak buğday unu ve sudan yapılan gevrek bir gözleme türüdür. Bununla birlikte, çavdar, kılçıksız buğday, yulaf veya arpa gibi diğer un türleri de kullanılabilir.

Yahudi Fısıh bayramının bir parçası olarak kullanıldığında sadece sade matzo kullanılmalıdır. Ancak diğer zamanlarda sarımsak, soğan, tohum veya diğer malzemeleri içeren matzo yenir.

Matzo, kraker benzeri bir sert gözleme türü olarak harikadır. Diğer yumuşak matzo çeşitleri elle yapılır ve kireç tortillaya benzer.

Ekmeği

Tortilla bir tür Meksika gözleme türüdür

Tortilla, ekmeğin büyük bir bölümünü oluşturan ince yassı yaylardır. Meksika mutfağı . Burrito, enchiladas ve fajitas gibi klasik Meksika ve Tex-Mex tariflerinin tümü buğday ekmeği gerektirir. Ayrıca taco ve burrito yapımında kullanılan, pişirildiğinde sert olan mısır ekmeği de alabilirsiniz.

Yumuşak buğday ekmeği genellikle baharatlı et, marul, ekşi krema ve salsa ile doldurulur. Yumuşak gözleme daha sonra katlanır veya sarılır.

Bazı Meksika tortilla tarifleri derin yağda kızartılır. Ancak, yağda kızartmaktansa fırında pişirerek bu tür gözleme küspesinin tadını çıkarmak daha sağlıklıdır.