Etin bira ile pişirilmesi sizi kanserden koruyabilir

Önceki çalışmalar, ızgara et tüketimi ile yüksek kolorektal kanser insidansı arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir.

Bilim adamları, bira turşusu olarak kullanıldığında, ızgara etlerde potansiyel olarak zararlı kansere neden olan maddelerin oluşumunu azaltmaya yardımcı olabilir.

Önceki çalışmalar, ızgara et tüketimi ile yüksek kolorektal kanser insidansı arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir.

Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'ler), etler bir arka bahçe ızgarasında olduğu gibi çok yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde oluşabilen maddelerdir.

farklı türde palmiye bitkileri

Sigara dumanında ve araba egzozunda da bulunan yüksek PAH seviyeleri, insanlar için doğru olup olmadığı belirsiz olsa da, laboratuvar hayvanlarındaki kanserlerle ilişkilidir.

Bira, şarap veya çay turşusu pişmiş etteki bazı potansiyel kanserojenlerin seviyelerini azaltabilir, ancak şimdiye kadar farklı bira turşularının PAH seviyelerini nasıl etkilediği hakkında çok az şey biliniyordu.

İspanya'daki Vigo Üniversitesi'nden ve Portekiz'deki Porto Üniversitesi'nden araştırmacılar, dört saat boyunca Pilsner birasında, alkolsüz Pilsner birasında veya siyah bir bira birasında marine edilmiş domuz eti örneklerini bir kömür ızgarasında iyi pişmiş hale getirdiler.

Siyah bira, marine edilmemiş domuz etiyle karşılaştırıldığında sekiz ana PAH seviyesini yarıdan fazla azaltarak en güçlü etkiye sahipti. Araştırmacılar, bu nedenle, birayla marine edilmiş et alımının uygun bir azaltma stratejisi olabileceğini söyledi.

Çalışma, American Chemical Society'nin Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yer almaktadır.

Yukarıdaki makale yalnızca bilgi amaçlıdır ve profesyonel tıbbi tavsiyenin yerini alması amaçlanmamıştır. Sağlığınız veya tıbbi durumunuzla ilgili sorularınız için daima doktorunuzun veya diğer kalifiye sağlık uzmanının rehberliğine başvurun.