Sabudana Laddoo'dan Avial'a: Pongal tariflerinin en iyisi

Pongal şenliklerinin ikinci gününde en güzel Pongal lezzetlerini sizlerle buluşturuyoruz.

Pongal pirinci

Pongal bir hasat festivalidir ve aynı zamanda güneşin kuzeye doğru altı aylık uzun yolculuğunun başlangıcına işaret eder. Tamilce'de Pongal kelimesi bolluk ve refah anlamına gelen taşma anlamına gelir. Dört günlük bir festival olmasına rağmen, ikinci gün kutlamaların ana günüdür ve aynı zamanda Hindistan'ın çoğu yerinde kutlanan Makar Sankranti ile aynı zamana denk gelir. Pongal şenliklerinin ikinci gününde en güzel Pongal lezzetlerini sizlerle buluşturuyoruz.

Sabudana Laddoo

İçindekiler

Sabudana-1 fincan
Kurutulmuş hindistan cevizi-3/4 su bardağı
1/2 su bardağı şeker (veya gerekirse daha fazla)
Kaju fıstığı-10-15
kakule-5
Ghee-7 yemek kaşığı

YÖNTEM
* Bir tavayı ısıtın, sabudana ekleyin ve alevi düşük tutun ve en az 30 dakika karıştırın.
* 25-30 dakika sonra sabudana rengi açık kahverengiye dönecektir. Sabudana'yı alevden çıkarın ve soğutun. Soğutulmuş sabudana'yı bir karıştırıcıya ekleyin ve pürüzsüz bir toz haline getirin.
* Tekrar tavayı ısıtın, rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve 2-3 dakika kısık ateşte kızartın. Hindistan cevizinin kahverengi olmasına gerek yok. Alevden çıkarın.
* Mikserde pudra şekeri
* Rendelenmiş hindistan cevizine pudra şekeri ve toz sabudanayı ekleyin ve iyice karıştırın.
* Başka bir tavayı ısıtıp 1 tatlı kaşığı sıvı yağı ekleyip kırık kajuları kavurun. Ladoo karışımına kajuları ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan tereyağını tavaya ekleyin ve bir dakika ısıtın. Yağı ateşten alın ve ladoo karışımına ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
* Karışım biraz soğuyunca ladoo karışımının yarısına kadar alın ve küçük toplar yapın.
* Sabudana laddoo servise hazır!

PİRİNÇ PİRİNÇ

İçindekiler
Moong dal-3 yemek kaşığı
Çiğ Pirinç - 1/2 su bardağı
Palm Şekeri (jaggery)-3/4 su bardağı
Kakule tozu - 1/4 çay kaşığı
kaju fıstığı-5-6
Ghee-5 yemek kaşığı

YÖNTEM
* Bir tavayı ısıtın ve güzel bir aroma elde edene ve dalın rengi biraz değişene kadar moong dalını kurutun. Pirinci iki ya da üç kez durulayın, moong dalına ekleyin ve 4-5 ıslık sesi gelene kadar basınçla pişirin.
* Hurma şekerini bir kaba alın. Kaynaması için su ekleyin ve kısık ateşte tutun ve suda çözünmesine izin verin. Hurma şekerinin içinde toz veya kum parçacıkları olması muhtemeldir, bu nedenle erittikten sonra süzmek iyi bir fikirdir.
* Şimdi haşlanan pirinci dal ile alın, güzelce ezin ve tavaya ekleyin. Hurma şeker şurubunu bir kez daha süzün ve buna ekleyin. Pirinci hurma şekeri şurubu ile iyice karıştırın.
* Alevi 5 dakika kısık tutun. Kakule tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu arada başka bir tavaya bir çay kaşığı sıvıyağ ve kırılmış kajuları ekleyin. Kajuları hafif altın rengi olana kadar tereyağında kızartın. Bu kızarmış kajuları pişmiş pongale ekleyin ve iyice karıştırın. İdeal Palm Sugar Pongal Rice açık renkli olacaktır.
*Artık servise hazırdır.

küçük alanlar için yaprak dökmeyen ağaçlar

AVIAL

Avial tarifi (Kaynak: festivals.iloveindia.com)

İçindekiler
3 su bardağı karışık sebze (olgunlaşmamış muz, bebek brinjal, baget, beyaz balkabağı, yam, havuç, yılan kabağı, dişbudak)
bir tutam zerdeçal
½ su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
Üç yeşil biber
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
1 su bardağı kalın lor
tatmak için tuz
Mevsim için
Hindistancevizi yağı
köri yaprakları

Yöntem
* Tüm sebzeleri uzunlamasına iki parmak olacak şekilde yıkayın ve kesin.
* Geniş bir tencerede bir tutam zerdeçal, tuz ve az su ile yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeleri fazla pişirmeyin.
* Hindistan cevizini, yeşil biberleri ve kimyon tohumlarını susuz olarak öğütün.
* Hindistan cevizi karışımını sebzelere ekleyin, sebzelerin şeklini koruması için hafifçe karıştırın
*Orta ateşte muhallebi koyulaşana kadar pişirin.
* Şimdi ocaktan alın ve iyice dövülmüş peyniri ekleyin.
* Şimdi bir tavada biraz hindistancevizi yağını ısıtın, köri yapraklarını ekleyin, tadka yapın ve sebzelerin üzerine dökün.