Bir Japon Köri zinciri, son varış noktası olan Hindistan'da hayran bulmayı umuyor

İlk karakolunu Gurugram'da açan Coco Ichibanya, İngilizler aracılığıyla Japonya'ya ulaşan bir yemek olan köri üzerine Japon yemeği servis edecek.

Zincirin ilk Hint karakolu, Mart ayında planlanan açılıştan dört ay sonra, bu yıl Ağustos ayında Gurugram'da açıldı.

19. yüzyılda, Meiji Dönemi (1868-1912) olarak bilinen, Japonya'nın yüzyıllardır kendi kendine empoze ettiği izolasyondan sonra dünyaya açıldığı dönemde, en coşkuyla kucakladığı kültürel ithalatlardan biri köriydi. Japonya kıyılarına Kızılderililerle değil, o zamana kadar farklı bir kimliğe sahip yiyecekler yaratmak için en önemli kolonilerinin çeşitli mutfak geleneklerinden yararlanan İngilizlerle geldi. Japonların sevmeye başladığı köri, bu nedenle, ulusa bir Hint armağanından ziyade bir İngiliz'dir. Yine de Japonlar için köri Ichibanya India Pvt Ltd.'nin yöneticisi Tamotsu Nomura, restoran zinciri Coco Ichibanya'nın Hindistan'daki varlıklarının nihai varış noktasına varış hissi verdiğini söylüyor. Şirketin son 10 yıldır Hindistan pazarını incelemesinin nedeni budur, diyor.

Zincirin ilk Hint karakolu, Mart ayında planlanan açılıştan dört ay sonra, bu yıl Ağustos ayında Gurugram'da açıldı. İnşaata geçen yıl Aralık ayında başlamıştık ve Mart ayında zamanında açacaktık ama sonra kilitlenme oldu. Biliyoruz ki şu anda bile insanlar bu konuda çok temkinli davranıyorlar. dışarıda yemek ve hatta alışveriş yaparken ve yayaların hiçbir yerde beklediğimize yakın olmayacağını, ancak koşullar göz önüne alındığında, bence hala iyi durumdayız, diyor. Nomura, 30 kişilik restoranın (COVID öncesi zamanlarda 60 koltukla planlandı) tam olarak aynı sipariş ve lezzet sistemine sahip zincirin Japonya'daki satış noktalarına benzediğini ve müşterilerinin büyük kısmının başlangıçta Gurugram'daki Japon işçiler olduğunu söylüyor. . Çok mutluydular ve ilk gün müşterilerin yaklaşık yüzde 90'ını oluşturdular. Ancak elbette temel hedefimiz, 'etkileyiciler' olarak gördüğümüz ve restoranımızla ilgili haberleri sosyal ağlarında yayacak genç Hintli ofis çalışanları. Ne mutlu ki, diyor, Hintlilerin Japon müşterilere oranı her geçen gün artıyor.

kapalı kaktüs bitki türleri

Japon körisi, 19. yüzyılda Japonya'nın limanlarına demirleyen ve kısa sürede evlerin vazgeçilmezi haline gelen İngiliz gemilerinde servis edilen körilere dayanmaktadır. Herhangi bir Hint körisinden birçok önemli yönden farklıdır. Ketçap ve Worcestershire sosu ve sıklıkla rendelenmiş elma kullanımını gerektiren birçok tarifle çok daha hafif ve tatlıdır. Daha da önemlisi, köri tabanı bir roux ile başlar - un (bu durumda buğday unu) ve yağ (tereyağı veya sıvı yağ) birlikte pişirildiğinde gelişen pürüzsüz hamur. Roux'u bir sos haline getirmek için stok veya su eklenir. Baharat, tipik olarak aşağıdakileri içeren köri tozu veya küplerinden gelir. Zerdeçal , kimyon, tarçın, biber ve kakule. Etin yanı sıra, Japon körilerinin çoğu, patates ve havuç gibi kök sebzeleri kullanır, tümü yahniler ve çorbalar için tercih edilen düzensiz şekillerdeki ran-giri tarzında kesilir ve bunlar her zaman et, mantar (kullanılıyorsa) ve köriden ayrı pişirilir. temel. Hint körilerinden farklı olarak, tüm farklı unsurlar yalnızca sonunda bir araya gelir, böylece baharatlar her şeyi tatlandırsa bile, her biri kendi tat ve doku bütünlüğünü korur. Son olarak, Nomura, Japon körisinin her zaman yapışkan pirinçle yendiğini, asla herhangi bir ekmek olmadığını söylüyor.

Paneer Ispanaklı Omlet Köri

Coco Ichibanya Hindistan'da menü, tümü yapışkan pirinç ve Ichibanya'nın tescilli mükemmel orijinal Japon köri sosuna bağlı 36'dan fazla kombinasyon sunuyor. Sığır eti ve domuz eti körileri Hindistan dışında popülerdir, ancak burada menüden çıkarıldılar ve yerini Paneer Ispanaklı Omlet Körili, Koyun Eti gibi birçok Hint orijinali aldı. Keema Köri ve Tavuk Keema ve Karides Körili Köri. Ayrıca tavuk nugget, patates suratları ve tavuk sosisleri ile çocuk boyutunda köri ve pilav porsiyonları içeren bir çocuk menüsü de bulunmaktadır. Herkes için bir şeyler var ve her gün farklı bir kombinasyona sahip olabilirsiniz. Bugün keema ile tavuk pirzola yiyorsanız, yarın biraz balık tepesi ile bir keema köri seçebilirsiniz. Ichibanya Hindistan CEO'su Prasenjit Adhikari, kendi körinizi yaratırsınız: Bir porsiyon pirinci seçin, ardından köri ve ardından istediğiniz sosları seçin. Gurugram restoranında şimdiye kadarki en büyük hit Chicken Cutlet Curry oldu; Nomura'nın kişisel favorisi Paneer Ispanak Omlet Tavuk Pirzola ile Köri, Adhikari ise karides soslu Omlet Köri'yi önerir.

Mahremiyet için dikilecek en iyi çam ağaçları

Önümüzdeki birkaç ay içinde, Ichibanya Hindistan genişleme planlarını açıklayacak. Nomura, ilk iki-üç satış noktasının Delhi-NCR'de olacağını ve umarım bir sonraki açılışımız Delhi'de olacak, diyor.