Mutfak Hileleri: Evde ghee saflığını kontrol etmenin kolay yolları

Şişe testinden avuç içi testine kadar - kolay numaralar, bir dahaki sefere ghee saflığını kontrol etmek istediğinizde işaretleyebilir ve başvurabilirsiniz.

Kokmuş ghee, benzer renk ve doku nedeniyle genellikle ghee adına satılmaktadır. (Kaynak: Dosya Fotoğrafı)

Hindistan'da yaygın olarak tüketilen bir süt ürünü olan ghee veya inek sütünden yapılan sade tereyağı birçok evde önemli bir bileşendir. Bitkisel yağlar ortaya çıkmadan önce, yiyecekler esas olarak ghee'de pişirilirdi. Bununla birlikte, zamanla ghee önceliğini kaybetti ve şimdi genellikle özel günlerde yemek pişirme işlerinin bir parçası. Yüzde 99,5 yağdan oluşan (yüzde 62'si doymuş yağdır), ghee aynı zamanda birçok Ayurveda ilacında önemli bir bileşendir.

İyi kalitede ghee bulmak genellikle bir görev olabilir, çünkü karıştırılmış inek ghee (bitkisel yağlar veya katı yağlar ve hayvansal vücut yağları ile karıştırılmış) piyasada yaygın olarak bulunur. Kokmuş ghee, benzer renk ve doku nedeniyle genellikle ghee adına satılmaktadır.

AYRICA OKUYUN: Kolay mutfak tüyoları: Buharlı pişirici olmadan nasıl momo yapılır

Ghee'nizin kalitesinden hiç emin değilseniz, bir dahaki sefere şüpheniz olduğunda işaretleyebileceğiniz ve başvurabileceğiniz bazı kolay püf noktaları burada.

çiçek açan armut ağaçlarının resimleri

ısı testi

Ghee, Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. (Kaynak: Dosya Fotoğrafı)

En basit önlemlerden biri, bir kapta bir çay kaşığı ghee ısıtmaktır. Eğer ghee hemen erir ve rengi koyu kahverengiye dönerse saf kalitededir. Bununla birlikte, erimesi zaman alır ve rengi açık sarıya dönerse, bundan kaçınmak en iyisidir.

avuç içi testi

Bir çay kaşığı ghee avucunuzda kendiliğinden eriyorsa saftır.

Çift kazan yöntemi kontrolü

Ghee'nin hindistancevizi yağı kalıntısı içerip içermediğini kontrol etmek için, ghee'yi çift kazan yöntemini kullanarak bir cam kavanozda eritin (kaynayan su dolu bir tavaya uyan düz tabanlı ek). Bu kavanozu bir süre buzdolabına koyun. Ghee ve hindistancevizi yağı ayrı katmanlarda katılaşırsa, ghee karıştırılmış demektir.

yaprak dökmeyen çalı üzerinde kırmızı meyveler

AYRICA OKUYUN: Mutfak tüyoları: Yiyeceklerin baharatlılığını azaltmanın kolay yolları

iyot testi

Az miktarda erimiş ghee'ye iki damla iyot çözeltisi ekleyin. İyotun rengi mora dönerse, ghee'nin nişasta ile karıştırıldığını ve bundan kaçınılması gerektiğini gösterir.

kırmızı meyveler ve yeşil yaprakları olan bitki

Şişe testi

Ghee'nin saflığını kontrol etmek için şişe testini kullanın. (Kaynak: Dosya Fotoğrafı)

Şeffaf bir şişeye bir çay kaşığı eritilmiş ghee alın ve üzerine bir tutam şeker ekleyin. Kabı kapatın ve kuvvetlice sallayın. Beş dakika bekletin. Şişenin dibinde kırmızı bir renk belirirse, numune bitkisel yağ içerir.