Turşu sever misin? Rajasthan'dan gelen bu Ker Sangri tarifi mutlaka denenmeli

Turşu, Hint evlerinde sıcak bir favoridir. Rajasthan'dan gelen bu dudak şapırdatan lezzeti deneyin.

Hem mango hem de turşu seviyorsanız Ker Sangri mutlaka denenmeli. (Fotoğraf: Thinkstock)

Bu Rajasthani lezzetini hazırlamanın birçok yöntemi var ama ben her zaman annemin hazırlama yöntemini tercih ederim. Benim evimde Ker Sangri taze sebze olarak kullanılır (kuru sebzeleri bir gece suda bekleterek) ve aynı basit şekilde hardal yağını bitkisel yağ ile değiştirerek ve minimum baharatları ekleyerek hazırlanır.

İşte annemin yemeği hazırlama yöntemi:

İçindekiler
1/2 kg hazır karışık paket ker sangri veya ½ kg sangria ve 100 gr ker
7-8 kuru kırmızı biber
3-4 dilim yeşil biber (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı amchur/kuru çiğ mango tozu (kuru çiğ mango dilimleri de ekleyebilirsiniz)
1 çay kaşığı zerdeçal tozu
2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (damak zevkinize göre ekleyin)
2 çay kaşığı kişniş tozu
2 çay kaşığı kimyon tohumu
Bir tutam asafoetida
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Damak zevkinize göre tuz
500 ml su – ılık yöntem

spathiphyllum bakımı nasıl

Yöntem
*Ker sangri'yi geceden suda bekletin. Ertesi sabah suyu 2-3 kez boşaltın, iyice yıkayın. Bir kevgir içinde yayın.

*Bu harika Rajasthani lezzetini hazırlamak için düdüklü tencere veya derin Hollanda Fırını kullanmayı tercih ederim. Yağı düdüklü tencerede veya derin Hollanda Fırınında ısıtın.

*Kimyon tohumu, asafoetida ve kuru kırmızı biberi ekleyip orta ateşte bir dakika soteleyin.

* Yarık yeşil biber ve ker sangri ekleyin. Orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika soteleyin. Alevi azaltın, tüm kırmızı biber tozu, kişniş tozu ve zerdeçal tozu ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika orta ateşte her şeyi iyice karıştırın.

* Tuz ve ılık su ekleyin. 2-3 ıslık orta ateşte örtün ve pişirin. Kapağı açmadan önce buharın çıkmasına izin verin. Hollandalı Fırın kullanıyorsanız, daha fazla zaman alacaktır, yaklaşık yarım saat.

*Kapağı açtıktan sonra amchur tozunu ekleyin. İyice karıştırın. Örtün ve 10 dakika bekletin (Şu anda ısı gerekmez).

paten ve vatoz arasındaki fark

*Geleneksel olarak yemek kuru kıvamdadır, ancak damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Puris veya bajra (Darı) roti ile servis yapın.