İnsanlar yiyecekleri tatmadan önce lezzetlerini 'görebilir'

Tat, beynin tat, koku, dokunma ve görme ile ilgili bölümlerine bağlıdır.

Yeni bir araştırma, insanların yiyecekleri tatmadan önce tatlarını 'görebildiğini' iddia etti. American Chemical Society'nin New Orleans'taki toplantısında sunulan araştırmaya göre gözler, yiyeceklerin tadını ve cazibesini belirleyen duygusal ve biyokimyasal oylamada dili, burnu ve beyni yenebilir.

siyah ön ayaklı örümcek

Terry E Acree, insanların gıda lezzetlerini nasıl algıladıklarına dair önemli yeni bilgiler olduğunu söyledi. Yıllar önce tat, iki ayaklı bir sofraydı - tat ve koku. Artık lezzetin beynin tat, koku, dokunma ve görme ile ilgili bölümlerine bağlı olduğunu anlamaya başlıyoruz.

Acree, bu sinyallerin toplamının yanı sıra duygularımız ve geçmiş deneyimlerimizin tatların algılanmasıyla sonuçlandığını ve belirli yiyecekleri sevip sevmediğimizi belirlediğimizi söyledi.

Acree, örneğin popüler Sauvignon Blanc beyaz şarabının lezzetini muz, çarkıfelek meyvesi, dolmalık biber ve şimşir aromalı kimyasallar da dahil olmak üzere çok sayıda doğal kimyasaldan aldığını açıkladı. Ancak merlot veya cabernet'in koyu kırmızı rengine boyanmış bir bardak Sauvignon Blanc servis edildiğinde, insanlar bu şarapların aromasını veren doğal kimyasalların tadına varırlar.

Cornell Üniversitesi'nden Acree, koku alma duyusunun da tat alma duyusunun nasıl tat aldıklarını belirlemede baskın olduğunu söylüyor. İnsanların evde yapabileceği bir testte psikologlar, gönüllülerden karamel, çilek veya diğer tatlı yiyecekleri koklamalarını ve ardından sade sudan bir yudum almalarını istedi; suyun tadı tatlı olacaktır. Ancak ekmek, et, balık veya diğer tatlı olmayan yiyecekleri koklayın ve suyun tadı tatlı olmayacaktır. Gıdaların görünümü muhtemelen önemli olsa da, diğer faktörler onu geçersiz kılabilir.

Acree, haşhaşların, biberlerin, güveçlerin ve pişmiş sosislerin kusmuk veya dışkı gibi hoş olmayan bir görünüme sahip olduğuna dikkat çekti. Ancak, insanlar bu yemeklerin tadına geçmişte yemek yemenin ve tadını çıkarmanın anısına dayanarak çıkarlar. İnsanın yenilik ve yeni deneyimler arzusu da, insanın gözlerin tattığını ve dilini ve burnunu dinlediğini görmezden gelme eğiliminde bir faktördür, diye ekledi.

Acree, koku ile görme ve tat arasındaki etkileşimlerin yanı sıra diğer koku maddeleri arasındaki etkileşimlerin etkilerini anlamanın, titiz çocuklara veya yetişkinlere daha çekici görünen ve kokan sağlıklı yiyecekler geliştirmenin kapısını açacağını söyledi.

Yukarıdaki makale yalnızca bilgi amaçlıdır ve profesyonel tıbbi tavsiyenin yerini alması amaçlanmamıştır. Sağlığınız veya tıbbi durumunuzla ilgili sorularınız için daima doktorunuzun veya diğer kalifiye sağlık uzmanının rehberliğine başvurun.