Kalküta'nın Domuz Sosislerine Övgü

Özellikle New Market veya Taltala Bazar'dan özel olarak yapılmışlarsa, Kolkata'dan bir sosisin sevincini hiçbir şey yenemez.

Bu sosisler kendi sularını salıyor, sıvı yağ sızdırıyor ve çok güzel aromalar veriyor.

Kolkata'da yediğim sosislerin çocukluk anıları beynimde kalıcı bir koku. Şimdi Mumbai'deki bir soğuk hava deposundan aldığımın aksine, sabahın erken saatlerinde sipariş üzerine yapılan sosis deneyimleri, kafatasımın bazı güzel yerlerine sevgiyle kazınmış.

Devamını oku

• '%0 suçluluk, %10 mutluluk': Bhumi Pednekar yemek için seyahat ettiğini ortaya koyuyor
• Pizzadaki ananastan ketçaplı patlamış mısıra kadar, Kareena Kapoor'un bu yiyecek kombinasyonları hakkında hissettikleri
• Hafta Sonu Yiyen: Mumbai ve Yeni Delhi'de nerede yenir ve içilir?
• Hareket halindeyken sağlıklı tarifler için yeni vejetaryen dijital yemek kitabı
• Yemek pişirmek iyileştirir: Arpan'da otizmi ve diğer olasılıkları yenmek

Bu sosislerin kendine has güçlü ve aromatik bir şarkısı var. Taltala Bazar'daki bir dükkanda veya New Market'te domuz eti olarak başlarlar… Belki daha önce, hatta Tangra'da. Baba, bir et parçası seçmeden önce kaldırıyor, dürtüyor ve inceliyor ve ne kadar et gerektiğini belirtiyor ve evde karıştırıp öğüttüğümüz baharatları, biraz nane ve maydanozla birlikte sosisçiye veriyor. Daha sonra, biraz daha yağ eklenmesi için ritüel olarak ısrar etmeye devam ediyor.

kaç tane kaktüs türü var

Köşede oturan bir adam biraz soğan ve yeşil biberi çabucak doğrarken, domuz kabuğu ustaca dilimlenir, et ve biraz fazla yağ kaba öğütülürken biraz daha sert göbek yağı küp şeklinde doğranır. Ardından, tüm bunlar baharatlar, nane ve maydanoz, soğan, biraz yeşil soğuk kıyma (ve genellikle atladığımız biraz kırmızı toz) ile karıştırılır. Zengin, eşit ve yapışkan bir iyiliğe ustaca bir araya getirildi.

Baba eve döndüğünde, sosisleri pişerken patlamamaları için ince bir iğneyle deliyor. Daha sonra biraz su ve biraz tuz ilave edilerek sosisler kapalı bir tavada kaynatılır.

Sosisler kısa sürede kendi sularını bırakırlar, sıvı yağ sızarlar ve çok güzel aromalar verirler! Bazı sosisler bir kez pişirildikten sonra kabukları parçalanır, çünkü bu, onları kundaklayan sıvıya lezzetli iyilikler saldıkları için ve ayrıca bunu, onları çabucak yutmak için temiz bir bahane olarak kullandığım için.

sırtında siyah çizgiler olan kahverengi örümcek

Çoğu sosis tekil bir birleşik tada sahip olsa da, bu sosislerdeki etin tanecikli dokusunu, (çok Hint) baharat buketini, soğan ve maydanozun tatlılığını ve ısırmasını ve bir yerlerde saklanan nane ipucunu seviyorum. küçük domuz yağı küpleri umamiye neden olur.

Bu sosislerden köri yapılabilir, ancak ben onları ekmek, sade pilav veya naan ile yemeyi seviyorum, sadece sosislerin pişirirken ürettiği yağ ve meyve suları ile.

Bunlar donar ve buzdolabında iyi durur. Oldukça uzun süreler için. İnsanların size söylediklerinin aksine, oldukça iyi seyahat ederler. Aksi takdirde, şu anda onları Mumbai'de yaşıyor olmazdım.

Yazar, eatbhaieat.blogspot.in adresinde blog yazıyor