Günlük rotislerinizin bu versiyonları daha sağlıklı ve eşit derecede lezzetlidir.

Düşük kalorili çok tahıllı rotis, buğday gözlemelerine sağlıklı bir alternatiftir.

Her eyalet kendi roti versiyonuna sahip olsa da, temel buğday roti, yavaş yavaş darı unları (yukarıda resmedilen çavdar gibi) kullanılarak yapılan roti ile kalori saati yapanlar tarafından değiştiriliyor.

Kökleri M.Ö. Vedik dönem , ülke çapında yenmiş, kutsanmış ve kutlanmıştır. Her eyalet kendi roti versiyonuna sahip olsa da - örneğin, Andhra Pradesh'te pirinç unu bazlı akki roti, Gujarat'ta bajra rotlo ve Rajasthan'da mısır unu ile yapılan tikkar - buğday roti, temel gıdalardan biridir. Çoğu Hintli hane, yavaş yavaş darı unları kullanılarak yapılan rotis ile kalori saatine sahip olanlar tarafından değiştiriliyor.

Bitki fizyologu ve yemek kitabı ninja G Padma Vijay, yakın zamanda yayınlanan 'Hint Ekmekleri - Geleneksel ve Yenilikçi Hint Ekmeği için Kapsamlı Bir Rehber' adlı kitabında, mayasız rotilerin Maharashtra, Gujarat, Rajasthan ve Karnataka'da inci darı veya bajra ile yapıldığını açıklıyor. Darıdan yapılan yassı ekmekler, rafine unla yapılanlardan daha sağlıklıdır. Bunun nedeni, kepekli olmaları ve dolayısıyla kepek, tohum ve endosperm bozulmamış olduğundan daha fazla besin değerine sahip olmalarıdır, diyor Vijay.

Bajra rotis, yağ kullanılmadan pişirilen ancak üzerine ghee bulaştırılarak servis edilen kışlık yiyeceklerdir. Gevrek Gujarati atıştırmalıkları Khakra da geleneksel olarak bajra kullanılarak yapılır, ancak bugün piyasada buğday ve nachni çeşitleri popülerdir. Jowar veya sorgum unu, yaz aylarında Maharashtra'da bir gram un köri olan pitla ile yenen gözlemeleri yapmak için kullanılır. Raagi veya parmak darı Maharashtra ve Karnataka'da da popülerdir.

İşte sağlıklı rotis için bazı tarifler:

resim ve bilgilerle farklı bitki türleri

çavdar partisi
Hazırlama süresi: 20 dakika; Pişirme süresi: 6 dakika

Çavdar roti, biraz gevrek olan mayasız, yenilikçi bir gözlemedir.

Yöntem:

* 1 su bardağı çavdar unu kullanarak hamur haline getirin ve rotiyi açın.

kahverengi ve beyaz benekli örümcek

* Rotis'i 4 inçlik daireler halinde yuvarlayın.

* Yapışmaz bir tavada orta ateşte her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.

* Soğan dilimleri, limon dilimleri, lor ve herhangi bir köri ile sıcak olarak servis yapın.

1 roti için besin değerleri
Kalori: 187.0kcal; Karbonhidrat: 40.9g; Protein: 4.3g; Yağ: 0.7g; Mineraller: 1.0g; lif: 7.4g.

Sada bajra roti, Gujarat'ta bhakri olarak da adlandırılır. (Kaynak: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (İnci darı gözleme)
Hazırlama süresi: 20 dakika; Pişirme süresi: 6 dakika

Sada bajra roti, Rajasthan ve Maharashtra'da bhakri olarak adlandırılan mayasız, geleneksel bir gözlemedir. Gujarat'ta buna bajri no rotlo, Karnataka'da ise sajje roti denir.

Yöntem:
* Hamuru yapın, rotiyi şekillendirin.
* Roti'yi yağlanmış plastik bir tepsiye yerleştirin ve orta ateşte ısıtılmış bir tava üzerinde ters çevirin, böylece roti üzerine kayar.
* Baz hafif pişince üzerine 1 yemek kaşığı suyu eşit şekilde serpin ve suyunun buharlaşmasını bekleyin.
* Rotiyi ters çevirin ve diğer tarafını pişirin.
* İsterseniz roti'yi phulkas gibi doğrudan ateşe koyarak şişirin.
* Her bir rotiyi her iki taraftan da 1/2 çay kaşığı ghee ile sürün.
* Sarımsaklı chutney ve herhangi bir köri veya dal ile sıcak olarak servis yapın.

1 roti için besin değerleri
Kalori: 203 kcal; Karbonhidratlar: 33.8g; Protein: 5.8g; Yağ: 5.0g; Mineraller: 1.2g; lif: 0.6g.

küçük palmiye ağaçlarının resimleri

Çavdar, bajra ve jau dışında (yukarıda resmedilmiştir), jau rotis en düşük kalori sayımını gerçekleştirir.

Jau Roti (Arpa gözleme)
Hazırlama süresi: 20 dakika; Pişirme süresi: 6 dakika

Jau roti, çözünür lif açısından zengin, mayasız, yenilikçi bir gözlemedir.

Yöntem:
* 1 su bardağı arpa unu kullanın ve normal bir chapatti için verilenle aynı şekilde 2 rotis yapın, ancak üzerlerine yağ sürmeyin.
* Soğan dilimleri, limon dilimleri, lor ve herhangi bir köri ile sıcak olarak servis yapın.

1 roti için besin değerleri
Kalori: 168 kcal; Karbonhidrat: 34.8g; Protein: 5.8g; Yağ: 0.65g; Mineraller: 0.6g; lif: 1.9g.

Tarifler nezaket 'Hint Ekmekleri - Geleneksel ve Yenilikçi Hint Ekmekleri için Kapsamlı Bir Rehber' (Westland, Rs 495) G Padma Vijay.