Popüler Mesajlar
Dünya Obezite Günü: Daha sağlıklı bir yaşam için ev yapımı yiyecekler neden daha iyidir?
Obezite, 21. yüzyılda önemli bir sağlık sorunu ve önlenebilir ölümlerin en sık nedenlerinden biri olarak şekilleniyor.
Yeni bir çalışma, daha fazla ev yapımı yemek yemenin neden insanların sağlığı için daha iyi olabileceğini açıklıyor. (Kaynak: Dosya Fotoğrafı) Sıradan yemek pişirmeye gelince, aslında günde iki kez Hintli haneler nadirdir. Batı'da yemek pişirmek günlük bir rutin değildir ve insanlar ya 'yemek hazırlama' ya da kolay yemek seçeneklerine bağımlı olma eğilimindedir. Hemen hemen her ortak 'sağlıklı' yiyecek sağladığını iddia etse de, gerçekten emin olamaz. Dünya Obezite Günü'nde, ev yapımı yemekler pişirmenin ve yemenin zararlı kimyasalları uzak tutabileceğini ve daha sağlıklı tutabileceğini hatırlamak yerinde olur.
Obezite önemli bir sağlık sorunudur ve 21. yüzyılda en sık önlenebilir ölüm nedenleri arasındadır. Abdominal obezite ve insülin direncine odaklanan bir dizi soruna atıfta bulunan bir metabolik sendroma neden olan küresel bir pandemi olarak kabul edilmektedir. Metabolik sendrom, Tip 2 DM, Hipertansiyon ve Dislipidemi, Alkolsüz steatohepatit, Obstrüktif uyku apnesi ve Polikistik over sendromunu içerir.
Abur cubur veya restoranlardan alınan yemeklerin vücut ağırlığını artırma eğiliminde olduğuna şüphe yok, aynı zamanda hareketsiz yaşam tarzımız da soruna katkıda bulunuyor. Amerika Birleşik Devletleri Çevre Koruma Ajansı'na (EPA) göre, araştırmalar PFAS ile üreme ve gelişim sorunları, karaciğer ve böbrek hastalığı, bağışıklık sistemi üzerindeki olumsuz etkiler ve kemirgenlerde kanserojen etkiler arasında bağlantılar bulmuştur.
Yeni bir çalışma, daha fazla ev yapımı yemek yemenin neden insanların sağlığı için daha iyi olabileceğini açıklıyor. Bir grup insan yapımı kimyasal olan per- ve polifloroalkil maddeler (PFAS), çeşitli çalışmalarda yüksek kolesterol ile bağlantılıdır. Bunlar, diğer kaynakların yanı sıra paketlenmiş gıdalarda, ev ürünlerinde, mutfak aletlerinde ve kirli suda bulunur. Parçalanmazlar ve bu nedenle zamanla birikirler.
İlk olarak, ev yapımı yiyeceklerde, içindeki malzemelerin kalitesi ve miktarı ile birlikte farkındayız. Dışarıdaki yiyecekler söz konusu olduğunda, insanlar yemeği hazırlamak için neyin kullanıldığı konusunda tamamen habersizdirler. İkinci olarak, yüksek yağ içeriğine sahip dışarıdan gelen yiyecekler lezzetli olabilir ve bu nedenle daha cazip gelebilir. Ancak bunlar genellikle boş kalorilerde yüksektir. Evde yiyecekler sınırlı miktarda hazırlandığı için tüketim de sınırlar içinde tutulmaktadır. Fortis Hospital Anandapur'dan baş beslenme uzmanı Mita Sukla, bu nedenle orta düzeyde yağ ve kaliteli malzemelerle hazırlanan ev yapımı yemeklerin daha sağlıklı bir yaşam sürmek için her gün daha iyi bir seçenek olduğunu söyledi.
Dergide yeni araştırma Çevre Sağlığı Perspektifleri Bu bulguları desteklemektedir, bu da daha sık yemek yiyen kişilerin kanlarında daha yüksek PFAS seviyelerine sahip olduklarını düşündürmektedir. Bulgular, PFAS'ın fast food ambalajlarında çok yaygın olduğunu bulan son araştırmalarla paralellik gösteriyor. Newton, MA'daki Silent Spring Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, hem bu önceki çalışmayı hem de yeni çalışmayı yürüttüler.
Son 24 saat içinde evde yenen yiyeceklerin kalorileri, beş PFAS'ın hepsinin serum seviyeleri ile önemli ters ilişkilere sahipti; bu çağrışımlar kadınlarda daha güçlüydü. Fast food/pizza restoranlarından ve diğer restoranlardan alınan yemeklerin tüketimi, genellikle, 24 saat ve 7 günlük hatırlamaya dayalı olarak, sınırlı istatistiksel anlamlılıkla, daha yüksek serum PFAS konsantrasyonları ile ilişkilendirildi.