Kral gibi kahvaltı: İşte Aloo Paratha nasıl yapılır

Karbonhidrat oranı yüksek olsa da beliniz için çok iyi değil.

Aaloo Parantha (Kaynak: Ashima Goyal Siraj)Aaloo Parantha Tarifi (Kaynak: Ashima Goyal Siraj)

Mutfağımda, Aloo Paratha diğer tüm parathalara başkanlık ediyor. Tartışmasız parathaların kralı. Son birkaç haftadan beri, onları her hafta en az bir kez kahvaltıda yiyoruz. Kral gibi kahvaltı dedikleri gibi; adaleti sağlamak için bir krala ihtiyacımız var.



Patates, özellikle vejetaryenler için Hint mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. Kahvaltı, atıştırmalık veya ana yemek – menü, patates yemekleri olmadan eksik kalır.



Karbonhidrat oranı yüksek olsa da beliniz için çok iyi değil. Bu Hintçe'nin dediğini duydunuz mu - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Patates yerseniz patates gibi olursunuz). Bu nedenle, gün için çok fazla enerjiye ihtiyacınız olduğunda kahvaltı için önerilir. Ayrıca menünüzde hoşgörünün olduğu günlerde.



Aloo Paratha / Patates Dolması Hint Ekmeği

Hazırlık: 10 dakika| 30 dakika pişirme| 6-8 yapar



İçindekiler
250 gr kepekli un + toz için ~ 50 gr

3 orta boy patates

dikenli siyah ve turuncu tırtıl

1-2 yeşil biber, doğranmış (isteğe bağlı)

½ su bardağı taze kişniş yaprağı, doğranmış

1 tatlı kaşığı kişniş tozu

½ çay kaşığı kimyon tozu

kaç çeşit eğrelti otu vardır

¼ çay kaşığı kırmızı biber tozu

1 tatlı kaşığı chaat masala

1 tatlı kaşığı ajwain (karom) tohumu

tatmak için tuz

amerikan redbud vs doğu redbud

Yemek pişirmek için sıvı yağ

Yöntem
Kaynat/Basınç Patatesleri suda yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sudan çıkarın ve soğuması için bir tabağa alın. Onları sıcak sudan çıkarmak, patatesler soğurken üzerindeki suyun hızla buharlaşmasını sağlar.

Derin bir tabak veya kapta un, karambol tohumu (ajwain) ve biraz tuzu karıştırın. (Parantayı/ekmeği açmak için ihtiyacınız olacağından yaklaşık 50 gram unu kuru tutun)

Ilık su kullanarak orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.

İç harcını hazırlarken hamurun üzerini nemli bir bez/çay havlu ile örtün.

Patatesleri soyun ve yumruklarınızla ezin. Patates püresi kadar değil, küçük parçalara ayrılmalarını istiyorsunuz.

Patatesleri, doğranmış biberleri, kişniş yapraklarını ve tüm baharatları (karambol tohumları hariç) ekleyin. İyice karıştırın. Ben sadece elimi kullanıyorum ama sen çatal da kullanabilirsin.

Şimdi hamuru 6-8 topa bölün.

Yaklaşık 4 inç çapında bir daireye bir top açın. Ortasına bir kaşık patatesli harcı koyun. Kenarları dairenin ortasına getirerek topu kapatın ve sıkıca kapatın.

Şimdi doldurulmuş hamur topunu biraz kuru un ile tozlayın ve yaklaşık 6 inç çapında bir daireye yuvarlayın. Yuvarlarken arada daha fazla kuru un serpmeniz gerekir.

sıcak pembe çiçekli ağaç

Düz bir yapışmaz tava veya tavayı ısıtın. Biraz yağ serpin. Rulo parantiyi sıcak tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar biraz sıvı yağ/ghee kullanarak pişirin.

Kalan hamur ve doldurma için tekrarlayın.

Sade raita (bir tutam tuz, kavrulmuş kimyon tozu ve kırmızı biber tozu ile tatlandırılmış sade yoğurt) ve turşu ile sıcak servis yapın.

Yemek asla sadece yemek değildir. Bence hikaye anlatmak, sohbet etmek. İnsanları bir araya getiriyor ve evrensel bir dil konuşuyor! Mutfağımda oynamayı seviyorum. Yemek yapma tutkumu besleyen şey, yeni bir şey yaratabilmenin ve onu başkalarıyla paylaşabilmenin heyecanı. Sevgili kocanın bir yemek tutkunu ve dürüst bir eleştiri olduğu gerçeği yardımcı olur! Mutfaktaki maceralarım hakkında blog yazıyorum http://www.myweekendkitchen.in/