Bu pazar, ahır darı khichdi ve mangalda sebzelerle sağlıklı beslenin

Besleyici olarak ahır darı, iyi miktarda makro besin ve diyet lifi içeren üstün bir tahıldır. Bu minik harika tahıl, iyi bir B kompleksi vitamin kaynağıdır ve özellikle diyabet hastaları olmak üzere yaşlılar için de iyidir.

Garnitür olarak ızgara sebzeli ahır darı khichdi'nin adım adım tarifi için daha fazlasını okumalısınız. (Fotoğraf Shalini Rajani'nin fotoğrafı)

Instagram'da her yeni beş haftalık darı yolculuğu duyurusu yapıldığında, telefonum DM ve WhatsApp mesajlarıyla bombalanıyor. Her birine sabırla cevap vermek için elimden gelenin en iyisini yapmaya çalışırken - ve buna ihtiyacım var, tüm çevrimiçi çalıştayın nasıl ilerlediğini açıklamak için bir çağrıyı düzeltin - ayrıca bunlardan bazılarının sık sorulan sorular ve insanların şüpheleri ve endişeleri olduğunu gözlemliyorum. benimle bu güzel yolculuğa çıkmak isteyen Bugün, SSS'lerden bazılarını yanıtlamak istiyorum ve eminim ki bu sütun, mutfak yolculuğuna darı ile başlama konusunda hala tereddütlü olan birçok kişiye yardımcı olacaktır.

* Darı iyidir biliyorum ama buğdayı asla bırakamam.

Gluten intoleransınız teşhisi konmadıkça kimse sizden buğdayı bırakmanızı istemiyor. Modumuzu bir gecede glütenden glütensize geçirebileceğimiz bazı otomatik makineler değiliz. Vücudumuzu şok etmeyelim. Damağınızın darıya alışması biraz zaman alıyor. Ancak glütenin iyi olmadığını anladığınızda, zihninizi evcilleştirebilir ve darıyı şifalı yiyecek alternatifleri olarak kabul edebilirsiniz. Atölyem ile tüm yolculuğu sizin için son derece ilginç, ödüllendirici ve kolay hale getirmeye çalışıyorum.

* Çok yoğun bir programım var ve çok fazla bilim ve anlayış gerektirdiği için darı ile yemek yapabileceğimi sanmıyorum.

Neyse ki darı hayatı kolaylaştırmak için burada. Farklı darıları, dokuları, tatları ve sonrasındaki tatları anlamanın 1. adımıyla başladığınızda, haftanızın menüsünü hemen planlayabilirsiniz. Daha çok kendi hızınıza ve programınıza göre ilerlediğiniz, kendi hızınızda bir atölye çalışmasıdır. Ancak doğru pişirme tekniklerini, doğru ıslatma ve sağlığınıza uygun darıyı bir kez anladığınızda, bu harika tahıllarla uğraşmanın tüm bilimiyle daha iyi olacaksınız.

* Darı yiyebilirim ama ailemin bu yolculukta bana katılacağını hiç sanmıyorum.

Kendi iyiliğin için buradasın. Kendinizi daha iyi hissetmeye başladığınızda, tüm eylemlerinizde pozitiflik hakim olacaktır. Senin iyileştiğini görecek olan ailedir. Ve size katılmaları biraz zaman alsa da, pişireceğiniz tüm ilginç ve dudak büken darı yemeklerine bakarak denemekten çekinmezler. Yavaş ama kademeli olarak darı yolculuğuna katılan tüm ailedir. Ama değişim seninle başlamalı.

Tayland hindistancevizi vs normal hindistan cevizi

* Günlük yemeğimde darıya gizlice girmek istiyorum. Atölye menünüz çok egzotik ve kıtasal görünüyor.

Tariflerden çok, aşina olacağınız pişirme teknikleri. Tüm öğrencilerim birbirine sıkı sıkıya bağlı bir WhatsApp grubu aracılığıyla birbirine bağlı ve her gün Millet'in (öğrencilerim tarafından paylaşılan) resimlerine akın ediyoruz. parathalar , khichdi , birçok yorumu dozlar , krepler ve hepsi menünün bir parçası olan çorbalar, başlangıçlar ve hatta salatalar ile çok daha fazlası. Bu sadece bir yemek kursu değil, bir yolculuktur.

Ve size her zamanki yemeğinizi ne kadar kolay ilginç hale getirebileceğinizi söylemem gerektiğinden, işte her zamanki ahır darı khichdi'sini, sorgum darı ile marine edilmiş lezzetli mangalda sebzeler ve süzme peynir ile kulüp yapabileceğiniz bir girişim. Bu tabağa ne diyeceksiniz bilmiyorum ama bana sorarsanız sizi kendi dünyamıza götürmeme yardım eden bir köprü. olmasına rağmen biraz daha stil ve sevgi ile yemek. İşimi ve beni tanımlayan şey bu.

Bu ödüllendirici keşif gezisi hakkında daha fazla soru için bana her zaman Instagram hesabımdan ulaşabilirsiniz. Ancak bundan önce, ahır darısının adım adım tarifi için daha fazlasını okumalısınız. khichdi garnitür olarak ızgara sebzelerle.

(4 kişilik)

İçindekiler:

· 1 su bardağı ahır darı ( sama ka chawal )

· ½ fincan sarı moong (sarı bölünmüş gram)

· 1 adet patates, ince doğranmış

· 1 domates, ince doğranmış

· 1 adet doğranmış yeşil biber (isteğe bağlı)

· ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

· 1 adet kurutulmuş bütün kırmızı biber

· ½ kimyon tohumu

· ½ çay kaşığı zerdeçal tozu

· İsteğe göre kaya tuzu

· ¼ çay kaşığı asafoetida ( heeng )

· 1 yemek kaşığı inek yağı

· 3,5 su bardağı pişirmek için su

Bu tabağı en sevdiğiniz dip soslardan herhangi biriyle birleştirin. Herhangi bir basit yemeği lezzetli bir yemeğe dönüştürmeme izin verdiği için genellikle nane turşusunu hazır tutarım. (Fotoğraf Shalini Rajani'nin fotoğrafı)

Yöntem:

1. Ahır darısını 6-8 saat boyunca iyice yıkayın ve ıslatın. Ayrıca yıkayın ve ıslatın ay dal 3-4 saat ayrı ayrı.

2. Açık bir kapta bir yemek kaşığı inek yağı ısıtın. Buna kimyon tohumu, doğranmış yeşil biber, doğranmış domates ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın ve tuz ve zerdeçal ekleyin ve domatesler biraz yumuşayana kadar pişirin.

3. Doğranmış patatesleri ve ardından biraz su ekleyin; patatesler de yumuşayana kadar 5-7 dakika kapağı kapalı pişirin.

4. Şimdi ıslatılmış darı ekleyin ve itibaren , ardından su. İyice karıştırın ve karışımın kaynamasına izin verin. Bu, alevi kısık konuma getirmeniz ve ısınmasına izin vermeniz gereken zamandır. khichdi 15-20 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

5. Tamamen yumuşak ve güzel olduğunda, iyice karıştırın ve alevi kapatın.

6. İzin ver khichdi yerleşmek ve biraz kurutmak için. Suyu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ben biraz cıvık olmasını seviyorum, bu yüzden daha fazla su ekledim. Kurutulmuş gibi alabilirsin pulao , fazla.

7. için dart Bu resimde görebileceğiniz gibi, her zamanki gibi takip ettim paneer tikka Tarif. Ama ben sadece gram unu değiştirdim ( öpüşürler ) sorgum darı unu ile. Ve tadı muhteşemdi. Denemelisin.

8. Bu tabağı en sevdiğiniz dip soslardan herhangi biriyle birleştirin. Herhangi bir basit yemeği lezzetli bir yemeğe dönüştürmeme izin verdiği için genellikle nane turşusunu hazır tutarım.

9. Sıcak servis yapın ve pişmiş darıyı asla soğutmayın.

Ahır darı ve sorgum darısının sağlığa faydaları

Barnyard Darı: Besleyici olarak ahır darı, iyi miktarda makro besin ve diyet lifi içeren üstün bir tahıldır. Bu minik harika tahıl, iyi bir B kompleksi vitamin kaynağıdır ve özellikle diyabet hastaları olmak üzere yaşlılar için de iyidir.

Ahır darısının diğer isimleri şunlardır: shyama Bengalce, moraiyo Gujarati'de, samak sanwa Hint dilinde, odalu Kannada'da, kuthiraivolly Tamilce ve udalu Telugu'da.

Sorgum darı (jowar) en çok yönlü ve tarafsız darı. Ev yapımı jowar unu kullandığım marinasyonlar ve sos ön karışımları dahil birçok tarifimde kullanıyorum.

B vitaminleri, magnezyum, potasyum, fosfor, demir ve çinko gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca mükemmel bir lif, antioksidan ve protein kaynağı.

(Shalini Rajani, Crazy Kadchi'nin kurucusudur ve tüm yaş grupları için yenilikçi Darı Yemek Atölyeleri düzenler)