Görmediğiniz sekiz sağlıklı, besleyici, mevsimlik Hint sokak yemeği

Kachalu sohbetinden shikhanji'ye kadar sokaklarımız neyse ki hala bu mevsimlik sokak yemeklerini içeriyor. Onları bulmak için biraz daha dikkatli bakmanız gerekiyor.

Neredeyse iki haftada bir, Hindistan'daki şeflerin yerel malzemeleri nasıl kullandıklarını ve onları menülerinde nasıl yıldızlara dönüştürdüklerini anlatan makalelerle karşılaşıyorum. Kırmızı pirinç, nankhatai'den ilham alan dondurmalar ve lüks restoranlarda rajgira servis edildiğini duydum. Ve bu tür durumlar cesaret verici olsa da, yapılması gereken çok daha fazla şey olduğunu anlamak için tek yapmanız gereken mahalle pazarında bir gezinti yapmaktır. Her yıl sokaklarımızda görünen mevsimlik yiyecekleri alın. Haşlanmış yer fıstığı, nohut chaat, koçanında ızgara mısır (musonlarda) ve salatalık coplarına hepimiz aşina olsak da, kabul edilmeyi bekleyen ve bizim tarafımızdan tadına varılan çok daha fazlası var. Şaşırtıcı bir dizi kızarmış atıştırmalık ve çoğunlukla sağlıksız yiyecekler satan lokantaların çoğalmasına rağmen, neyse ki sokaklarımızda hala doğanın gerçek lütfu olan mevsimlik sokak yiyecekleri satan seyyar satıcılar var. Belirli bir mevsimde yenmesi gereken şeyler. Bugünlerde o kadar kolay erişilebilir olmayabilirler, ancak biraz çaba harcarsanız onları bulacaksınız. Doğa bol ve bu ürünün çoğu hala değersiz.

büyük beyaz ve pembe çiçekli ağaç

Günlük turlarında bir filiz chaat wala. (Fotoğraf: Sangeeta Khanna)

Su kestanesi/singhada: Su kestanesi manganez, potasyum ve tabii ki nişasta bakımından zengindir. Çıtır çıtır haşlanmış singhada satan seyyar satıcılar, bir zamanlar yaz aylarında otobüs ve tren istasyonlarının yakınında sıkça görülen bir manzaraydı. Bir zamanlar olduğu kadar çok olmasalar da, özellikle eski şehir pazarlarında ararsanız onları hala bulabilirsiniz. Sade veya sadece tuz ile servis edilir.

Shakarkandi ki chaat: Ateşte kavrulmuş bu tatlı patatesler, bir yaprak kasede (dona) servis edilir ve üzerine özel chaat masala ve taze sıkılmış limon suyu serpilir. Zıt tatların nasıl sihir yapabileceğinin mükemmel bir örneğidir.

Filiz sohbeti / Soaked time alıntı: Bu atıştırmalıktaki içerikler mevsimlere ve coğrafi konumlara bağlıdır. Sık sık ziyaret ettiğiniz yerdeki bazı yerel malzemelerin kırbaçlarını bulursunuz, ancak emin olun, bunlar yalnızca temelde iyi bir konsepti daha da iyi hale getirir.

Ekşi meyveler ve meyveler antioksidanlar (L) bakımından zengindir, ülke genelinde yüzlerce bhel versiyonu vardır. (Fotoğraf: Express FoodIE)

Kachalu chaat: Bu pahadi atıştırmalıkları genellikle haşlanmış kolokasia yumrularından yapılır. Ancak patates veya diğer yumrularla yapılan çeşitlerini neredeyse ülkenin her yerinde bulabiliriz. Dağlardan Alu gutka veya ovalardan Alu Tuk buna iyi bir örnektir.

hindistan cevizi neye benziyor

Devamını oku

• '%0 suçluluk, %10 mutluluk': Bhumi Pednekar yemek için seyahat ettiğini ortaya koyuyor
• Pizzadaki ananastan ketçaplı patlamış mısıra kadar, Kareena Kapoor'un bu yiyecek kombinasyonları hakkında hissettikleri
• Hafta Sonu Yiyen: Mumbai ve Yeni Delhi'de nerede yenir ve içilir?
• Hareket halindeyken sağlıklı tarifler için yeni vejetaryen dijital yemek kitabı
• Yemek pişirmek iyileştirir: Arpan'da otizmi ve diğer olasılıkları yenmek

Jhal mudi/Bhel/Churmur/Chevda/Chanajor garam: Bu atıştırmalıklar ulusal favorilerdir ve ülkenin hangi bölgesinde satıldıklarına bağlı olarak milyonlarca çeşidi vardır. Ama bu kış Hurda'ya el atmaya çalışın. Hurda, yumuşak yeşil jowar'dır ve Gujarat'ta (ponk olarak adlandırılır) ve Maharashtra'da bulunur.

Susuzluk gidericiler: Sattu ka sharbat, Aam Panna, Jaljeera, Bel ka Sharbat - bu içecekleri satan arabalar, tetrapack meyve suları devralmadan önce yaygın bir manzaraydı. Onlarla ilgili en iyi şey, tadı dışında, gerçek malzemelerden yapılmış olmalarıydı. Neyse ki Kokum Sharbat, Shikhanji (bir limonata) gibileri hala şehirlerimizde belirli yerlerde mevcut ve maden suyuyla yapılıyor. Bunlar açıkça yüksek fruktozlu mısır şurubu ve sentetik tatlar içermez.

Bir lassi wala (L), Shakarkandi (ateşte kavrulmuş tatlı patates), dona adı verilen bir yaprak kasede servis edilir.

Palmira sürgünleri: Güney eyaletlerinde gördüğüm en ilginç sokak yemeği palmyra filizleri. İlk kez denediğimde etkileyici değildi. Ama bu asırlık sokak yemekleri bir sebepten dolayı birkaç nesilden beri hayatta kaldı ve tadın üzerinizde büyüdüğünü buldum. Palmiye meyveleri (buzlu elmalar) ise daha erişilebilir ve onlara sahip olma şansını asla kaçırmam.

Meyveler ve meyveler: Yabani Ber, Kamrakh (yıldız meyvesi), Demirhindi, Jamun, Phalsa, Dut ve her türlü ekşi meyveler ve meyveler sihirli bir şekilde çocukların harçlıklarıyla satın almayı sevdikleri okullara ve kolejlere doğru yol alırlar. İlginç bir şekilde, tüm bu meyveler ve meyveler antioksidanlarda yüksektir ve bağışıklık sistemini iyileştirmeye yardımcı olur.

yenilecek meyve türleri