Mantar büyüsü: Mütevazı mantarın sağlığa inanılmaz faydaları ve neden onları yemeniz gerekiyor?

Mantar, mütevazı olsa da, gerçekten de bir süper besindir. Antioksidanlar ve makro besinler açısından zengin olan mantarlar, sağlığınıza ve beslenmenize harikalar yaratabilir. Ne yazık ki, cilt parlatma veya parlaklık geliştirme üzerindeki herhangi bir etkisi kanıtlanmamıştır.

Mantar, üzerinde oynanabilecek bir süper besindir. (Kaynak: Nita Mehta)

Son zamanlarda, mütevazi mantar oldukça ses getiriyor. Mantarlar, Hintli bir evde en çok yönlü sebze olarak onurlu bir yere sahip olmasa da, gerçekte, üzerinde oynanabilecek bir süper besindir. Fırlatabilir, ızgara yapabilir, fırınlayabilir, kızartabilir veya daha da iyisi, damak tadınızı cezbetmek için mutfak tercihinize göre doldurabilirsiniz.

Şimdi, kaygan ve biraz sümüksü dokusu nedeniyle pek çok kişi bundan hoşlanmayabilir - onlar için sadece doğru tarife rastlamadığınızı veya pişirme tekniğini çivilemediğinizi söyleyeceğiz. Evet, malzemeyi kahramanlaştıran görkemli bir yemek yapmak için çok şey var, ancak geri alınamaz.

Düğme mantarları ve shiitake mantarları en yaygın türler olsa da, Hindistan'ın en pahalı ve aranan türlerinden biri, genellikle gucchi olarak bilinen ve her 100g için yaklaşık 3.116 Rs (yaklaşık) maliyeti olan Himalayalardan gelen kurutulmuş morellerdir. Pahalı olabilir, ancak bu süngerimsi, bal peteği başlı mantarlar, yüksek düzeyde bakır, E vitamini ve potasyum içerdiğinden kardiyovasküler sağlık için son derece iyidir. Aynı zamanda, lipidlerin oksidatif bozunmasını içeren bir süreç olan lipid peroksidasyonunu önlemeye yardımcı olan antioksidanlar açısından da zengindir; bu, kontrol edilmediği takdirde iltihaplanma ve kansere yol açabilecek doku hasarına yol açar. Ne yazık ki, cilt parlatma veya parlaklık geliştirme üzerindeki herhangi bir etki kanıtlanmamıştır.

Yaygın olarak bulunan bu mantarların vücudunuzda ne gibi harikalar yaratabileceğini okuyup beslenmenize ekleyeceğinizi tahmin ediyoruz:

Portobello/Düğme mantarları : Avrupa ve Kuzey Amerika'daki otlaklara özgü olan bu mantarlar, dünyada en çok tüketilen mantarlardan biridir ve birçok isimle anılır. Olgunlaşmamış ve beyaz renkli olduklarında düğme mantarı veya beyaz mantar, sofra mantarı ve champignon mantarı olarak bilinirler. Renkleri kahverengiye döner dönmez İsviçre kahverengi mantarı, Roma kahverengi mantarı, İtalyan mantarı ve Cremini mantarı adlarını alırlar. Makrobesinler (yağ, karbonhidratlar ve proteinler) açısından zengin oldukları ve iyi bir B vitamini, potasyum, bakır, çinko ve manganez kaynağı oldukları için herhangi bir diyet planına hoş bir katkı sağlarlar.

Şitaki mantarı : Çoğunlukla Doğu Asya'da tüketilen bu mantarların anavatanı Japonya'dır ve tıbbi özellikleri olduğu kabul edilir. Ayrıca yaygın olarak testere dişi meşe mantarı, kara orman mantarı, altın meşe mantarı ve meşe ağacı mantarı olarak da bilinir. Bu dumanlı aromalı gıda maddeleri, dünyanın en çok yetiştirilen ikinci mantarı olarak kabul edilir ve besinsel faydaları nedeniyle tamamen benzersizdir. Yüksek miktarda bakır, porsiyon başına günlük değerin neredeyse yüzde 65'i, yüzde 52 pantotenik asit (anksiyete, stres, solunum bozukluğunu hafifletebilir) ve yüzde 51 selenyum (doğurganlığı artırabilir ve kan akışını iyileştirebilir ve düşürebilir) içerir. kalp hastalıkları olasılığınız). Ayrıca iyi bir D vitamini kaynağı olarak hizmet ederler.

İstiridye mantarı : Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan 1997 tarihli bir araştırmaya göre, ağaç istiridye, saman mantarı, hiratake ve tamogitake mantarı olarak da bilinen istiridye mantarlarının önemli anti-bakteriyel etkileri olduğu bulunmuştur. Bu mantarlar genellikle salatalarda, çorbalarda ve tostlarda kullanılır ve istiridye aromalarına hafif benzerliklerinden dolayı isimlerini alırlar. Ayrıca dünyadaki birkaç etçil mantardan biridirler! Bununla birlikte, besinlerle doludurlar ve kanseri önlediği, yüksek kolesterolü ve iltihabı hafiflettiği ve ayrıca yüksek tansiyonu koruduğu bilinmektedir.

Eğlenceli gerçek.
Söylendiği gibi, 1650 civarında bir yerde, Paris yakınlarındaki bir kavun yetiştiricisi, çiminde büyüyen mantarları keşfetti ve onu yetiştirmeye ve seçkin Paris restoranlarına tanıtmaya karar verdi. Bu nedenle, 'Paris mantarı' takma adı. Daha sonra, Fransız bahçıvan Chambry, bölgedeki mağaraların ekim için tam da doğru ortama -serin ve nemli- sahip olduğunu keşfetti. Kısa bir süre sonra, Paris çevresindeki mağaralarda büyük ölçekli mantar çiftlikleri gelişti.