Parathassız bir Pazar nedir? Onları glütensiz hale getirmek için kusursuz bir teknik

Bu hafta paranthalar mı istiyorsunuz? Seni koruduk!

Bugün bu lezzetli tarifi denemek ister misiniz? (Fotoğraf: Shalini Rajani)

Ne zaman kuzey Hindistan'dan, özellikle de Pencap'tan yeni katılımcılarla tanışsam, menüye parathaları geri getirip getiremeyeceğim soruluyor. Spesifik darı protokollerine göre tartıştığımız ve üzerinde çalıştığımız birçok yorum var. Ama her şeyden çok, tekniği öğrenmelerini sağlıyorum.

Bugünün tarifi, temel bir 'mükemmel darı parathasının nasıl yapılacağı'dır. İnternetteki şeyler kafanızı karıştırabilir. Birçoğu, mağazadan satın alınan darı unlarını (ince öğütülmüş oldukları için) kullanmanızı ister ve diğerleri, mercimek unları, yulaf tozu ve benzerlerini eklemenizi ister. İnsanların darı üzerine teknikleri tam olarak açıklanmayan kitaplar yayınlamalarına şaşırıyorum; bu sadece asitliğe ve şişkinliğe yol açacaktır. İnsanlar, herhangi bir darı tanesi için minimum sekiz saatlik ıslatma süresinin çok önemli olduğu gerçeğini yeterince vurgulamıyorlar.

Bu yüzden, gevrek bir darı paratha'yı yuvarlamak için adım adım bir kılavuz. Bu tarifi gözden geçirin ve ekteki videoya bakın. Söz veriyorum, bu kısa video size glütensiz yemeklerin keyfini sorunsuz bir şekilde çıkarabilirsiniz.

Darı parathas. (Fotoğraf: Shalini Rajani)

Taze çekilmiş sorgum darı ile glutensiz sattu parathas

Malzemeler (4 Paratha yapar)

bu ne tür bir çim

• 1 su bardağı sorgum darı unu
• 1 su bardağı su
• 2-3 damla soğuk sıkım yağ (isteğe bağlı)
• Parathaları fırçalamak için soğuk preslenmiş yağ
• Bir tutam pembe Himalaya tuzu
• Toz almak için darı unu (glütensiz kalması için)
• Kolay haddeleme için eko-fırında parşömen kağıdı.

Malzemeler (sattu doldurma)

• ½ fincan chana sattu
• ½ çay kaşığı Keşmir kırmızı biber tozu
• ¼ çay kaşığı zerdeçal
• Tatmak için pembe Himalaya tuzu
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı ev yapımı turşu yağı
• ½ su bardağı ince kıyılmış kişniş ve nane

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Shalini- Millets Coach (@crazykadchi) tarafından paylaşılan bir gönderi

adımlar

1. Derin bir wokta su kaynatın, tuz ve yağ ekleyin.
2. Darı ununu gruplar halinde ekleyin, güzelce karıştırın ve alevi kapatın. Karıştırmaya devam edin.
3. Bu karışımı biraz soğumaya bırakın, ancak oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Sıcak olmalı, ancak kullanımı kolay olmalıdır. Yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun. 5-10 dakika bekletin.
4. Bu sırada paratha iç harcının tüm malzemelerini karıştırıp bir kenarda bekletin.
5. 5 dakika sonra hamur iyi durumda olacaktır. 4 eşit parçaya bölün.
6. Eko-fırında parşömen kağıdı ve toz almak için un yardımıyla bir paratha yuvarlayabilmeniz gerekir.
7. Videoya bakın ve haftada en az bir kez pratik yapın. Çok yakında mükemmel glutensiz parathalar yapacaksınız.

(Shalini Rajani, Crazy Kadchi'nin kurucusudur ve tüm yaş grupları için yenilikçi Millets Yemek Atölyeleri düzenler.)