Tahinden 'sapık' meyvelere ve Ayurveda'ya: Dünyanın dört bir yanından gıda trendleri

Spilling the Beans - 3: Yeni tatların keşfi ve dokulardaki yenilikçi rifflerin etkisiyle, sürekli olarak gastronomik sınırları daha da ileriye götürmeye çalışıyoruz.

Yeni tatların ve dokulardaki yenilikçi rifflerin keşfinden hareketle, gastronomik zarfı sürekli olarak daha da ileriye götürmeye çalışıyoruz. (Kaynak: Getty Images/Thinkstock; Gargi Singh tarafından tasarlandı)

Bir foodie hayatının sıradan bir şey olmadığı söylenmelidir. Yeni tatların ve dokulardaki yenilikçi rifflerin keşfinden hareketle, gastronomik zarfı sürekli olarak daha da ileriye götürmeye çalışıyoruz. Deneyim, mutfaklarımız ve günlük diyetlerimizin ulaşabileceği en son trendlerle birlikte, avangard restoranlarda yemek yemekle sınırlı değil. Burada, dünyanın her yerinde gelişen bir yemek sahnesinden derlenen en dikkate değer gelişmelerden bazıları toplandı.

Tahin

Tahinin güzelliği, bereketli kremsi dokusunun hemen hemen her şeyi ve her şeyi zenginleştirebilmesidir. (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock)

Bir süredir her şey fındık ezmeleri ile ilgili olsa da, son zamanlarda ilgi, tohumlardan yapılan sürülere kaydırıldı ve özellikle tahin her gösterinin yıldızı haline geldi. Susam tohumlarının (yağ, limon suyu ve tuz ile) yoğun bir macun haline getirilmesiyle yapılan bu mükemmel Orta Doğu malzemesi, geleneksel olarak humus ve baba ganoush'tan falafellerin yanında servis edilmeye kadar tüm favori Levanten tariflerinizde yer aldı.

Tabii ki, tahinin güzelliği, bereketli kremsi dokusunun hemen hemen her şeyi zenginleştirebilmesidir. Bir sonraki ızgara sebze grubunu süslemek için yoğurdun üzerine veya bir parça ceviz vermek için dondurmanın üzerine gezdirin. Soslara, salata soslarına ve soslara tahin ekleyin ve hatta kek ve keklere karıştırın; Bu sadece çarpıcı desenlerle fırıncılığınızın estetiğini yükseltmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetli bir kızarmış ekmek aroması yaratır!

el yapımı ekmekler

Zanaat teknikleri ayrıca daha yağsız bir formülasyona sahiptir ve kısa raf ömrüne sahip ekmekleri en iyi şekilde pişirildikten hemen sonra tüketilen hale getirir. (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock)

Zanaat ekmeklerinin kesin bir tanımı olmasa da, sadece bu terim, çavdardan ekşi mayaya kadar özel ekmekleri özenle el işçiliğiyle yapan zanaatkar fırıncıların resmini canlandırmak için yeterlidir. Standart üretime dayanan zanaatkar ve endüstriyel olarak üretilmiş ekmekler arasındaki temel fark da burada yatar. Zanaat teknikleri ayrıca daha yağsız bir formülasyona sahiptir (daha düşük şeker ve yağ seviyelerini düşünün) ve kısa raf ömrüne sahip ekmekleri en iyi pişirildikten hemen sonra, en taze olduklarında tüketilir!

Scootsy gibi eve teslim uygulamalarında bulunan Mag Street Kitchen gibi evde yetiştirilen zanaatkar fırınlar ile sabah somununuzu yükseltmek sadece birkaç tıklama uzaklıktadır. Yakında Bandra'da açılacak olan Suzette's Bakery'ye de dikkat edin. Ekşi mayalı baget ve puf börek (kruvasan ve tatlı çörek arası bir karışım) vaat eden - kahvaltımızın bir daha asla eskisi gibi olmayacağı hissine sahibiz!

'Wonky' meyve ve sebze

Çirkin meyve ve sebzeleri bir daha atmadan önce iki kez düşünün. Bozuk görünümlü veya zedelenmiş ürünlere karşı önyargımız, gıda israfının önemli bir nedenidir. Etik düşünceler bir yana, sorun özellikle iklim değişikliği açısından da önemlidir. Bu nedenle, Batı'da üretim fazlasını veya kusurlu görünen ürünleri atılmaktan kurtaran yerli markaların ortaya çıktığını görmek sevindirici. Sonuçlar lezzetli oldukları kadar yaratıcıdır; meyve cipslerinden meyveli sarsıntılılara ve aksi takdirde boşa gidecek olan şekilsiz meyveler ve sebzelerle yapılan dip soslara kadar çeşitlilik gösterir.

Biz de evde üzerimize düşeni yapabiliriz. La Folie Boutiques'in önde gelen çikolatacı ve pastacı Şefi Sanjana Patel, geçtiğimiz günlerde Instagram'da biraz ilham paylaştı:

Bu Salı tavsiyem yeni bir şey yapmak için değil, israftan en iyi şekilde nasıl yararlanılacağını öğrenmek için. Aşırı olgunlaşmış meyve ve meyve kabuklarını atmak yerine yeni bir şeyler yapmak için kullanın! Portakallarınızdan en iyi şekilde yararlanmak için: Şekerlenmiş portakal kabukları yapmak için kabuğunu kullanın veya bir tencereye aşırı olgun portakalları ekleyin ve marmelat yapmak için pişirin. Baharat ekleyin ve meyvelerinizle denemeler yapın, örneğin portakal marmelatından memnun kaldığınızda, portakallı kayısı reçeli yapmayı deneyin.

Yükseltilmiş atıştırma

Doldurulmuş zeytinler, eski mozzarella peyniri ve yer mantarı parmesan, otlamak isteyen boş eller için her zaman bir zevktir. (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock)

Bir dahaki sefere acıktığınızı hissettiğinizde, atıştırma oyununuza daha şık bir hava katan lokmalık ikramlarla bahsi yükseltin. Doldurulmuş zeytinler, eski mozzarella peyniri ve trüflü parmesan, otlamak isteyen boşta kalan eller için her zaman bir ziyafettir, ayrıca bu kiler malzemelerinin, misafirler duyurulduğunda son dakika ev sahipliği acil durumlarını çözmek için mükemmel olduğundan bahsetmiyoruz!

Tabii ki, bir sağlıklı yaşam parkurunda atıştırmak istiyorsanız, sıska sebzeli dip soslardan chia, hurma ve kakao gibi süper gıdalarla dolu glütensiz enerji enerji toplarına kadar birçok sağlıklı seçenek var!

mezobesinler

Bu süper bileşikler, zerdeçaldaki kurkumin gibi doğal gıdalarından elde edilebilir; süper baharatta safran, safran; domateslerde likopen (kırmızı pigment). (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock)

Mikro besinlerinizi makro besinlerinizden bilirsiniz. Makrolar günlük diyetinizdeki karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerdir, mikrolar ise nispeten daha küçük miktarlarda ihtiyaç duyulan vitamin ve mineralleri kapsar. 2019, bilincimize başka bir nüanslı katman ekledi - mezobesinler. Bazı gıdalardaki bu aktif bileşikler, iyileşme ve bağışıklık geliştirmeden detoks faydalarına ve antioksidan özelliklere kadar sağlığınızı doğrudan artırır.

Meso'nun kendisi, Yunanca'da orta anlamına gelir ve mezobesinler, göz ardı edebileceğimiz önemli süper gıdalardaki 'aradaki' besin maddelerine işaret eder. Bu süper bileşikler, zerdeçaldaki kurkumin gibi doğal gıdalarından elde edilebilir; süper baharatta safran, safran; Kızamıklardan elde edilen domates ve berberinlerde bulunan likopen (kırmızı pigment).

Altta yatan süper gıdanın tüketimini artırarak bu güçlü mezoların alımını artırın. Yeni bir düşünce okulu ayrıca, aktif bileşiğin daha fazlasını tutan ve böylece daha doğrudan ve güçlendirilmiş bir etkiye sahip olan takviyeler (tıbbi gözetim altında önerilir) aracılığıyla mezo-dozlamaya öncelik verir.

Ayurveda

Uzun bir günün sonunda dinlenmek için, uykusuzluğa yardımcı olmak için hazırlanmış tatlı bir ay sütüne dönüşebilen stresi azaltan evlat edinen Ashwagandha'ya dikkat edin! (Fotoğraf: Getty Images/Thinkstock)

Tabii ki, her şey değiştikçe, bu yıl küresel sağlık sahnesinde bir öncü olarak ortaya çıkan Hindistan'ın antik Ayurveda sanatı ve bilimi ile o kadar aynı kalıyorlar. Kişinin 'dosha'sına göre uyarlanmış bütünsel yaşam tarzı, gurme süpermarketi Foodhall'ın kendi şirket içi markası Arqa'nın temel süper baharatlarına dayanan Ayurveda liderliğindeki bir sağlık yaklaşımı yürütmesiyle, evimizde de güveni yeniden kazanıyor. günlük beslenmemize eklendi.

Önerilen değişiklikler, güne balla karıştırılmış serinletici bir çay kaşığı Gotu Kola ile başlamak kadar basittir. Bu rahatlatıcı bitki, taç çakranızı açma, endişeleri hafifletme ve bilişsel işleyişi iyileştirme gücüne sahiptir. Uzun bir günün sonunda dinlenmeye gelince, uykusuzluğa yardımcı olmak için hazırlanmış tatlı bir ay sütüne dönüşebilen stresi azaltan evlat edinen Ashwagandha'ya dikkat edin!

bütün turunçgiller nelerdir