Popüler Mesajlar
Bitki Türleri: Mutfakta Kullanılan Otların Resimli Listesi
Yemek pişirmede farklı bitki türlerini kullanmak yemeklere harika aromalar katar, onlara tazelik verir ve derin bir lezzet katar. Herhangi bir yemeği hazırlarken kuru otlar veya taze otlar ekleyebilirsiniz. Kekik, biberiye ve kekik gibi odunsu otlar soslara Akdeniz tadı ekleyebilir. Fesleğen, kişniş ve maydanoz gibi yumuşak otlar yemeklere güzel bir koku verir. Ayrıca salatalara taze otlar ekleyebilir, pişmiş yiyeceklere karıştırabilir ve sos olarak kullanabilirsiniz.
Yemek pişirmede kullanabileceğiniz bitkilerin listesi çok geniştir. Kişniş gibi düz yapraklı otlar, Hint, Tayland ve Meksika mutfağında önemli bir bileşendir. Fesleğen, kekik, biberiye ve adaçayı gibi lezzetli otlar, Fransız ve İtalyan mutfağının ayırt edici özellikleridir. Ancak taze veya kurutulmuş otları nasıl kullanmaya karar verirseniz verin, bunları oluşturmak için kullanabilirsiniz. lezzetli yemek .
Bazı insanlar otları baharatlarla karıştırır. Tabii ki, bazı şifalı bitkiler de listede bulunur. en popüler baharatlar . Örneğin kişniş (kişniş) ve rezene hem otlar hem de baharatlar listesindedir. Otlar ve baharatlar arasındaki fark, bitkinin kullanıldığı kısımdadır. 'Otlar' terimi, bitkinin yeşil yaprağını veya sapını ifade eder. Baharatlar genellikle bitkilerin tohumlarından, köklerinden, kabuklarından veya meyvelerinden elde edilir. Ayrıca baharatlar genellikle kurutulmuş malzemelerdir, oysa otlar taze veya kurutulmuş olabilir.
Bu yazıda, yemek pişirmede kullanılacak en iyi mutfak otlarından bazılarını öğreneceksiniz. Bir dahaki sefere mutfağa girdiğinizde kullanabileceğiniz bazı bitki türleri hakkında bilgi edinebilirsiniz. Makalenin sonunda, taze otları daha uzun süre taze tutmak için nasıl saklayacağınızı öğreneceksiniz.
Resimli Bitki Türleri (Kapsamlı Bitki Listesi)
Pişirebileceğiniz en lezzetli, aromatik ve en taze otlardan bazılarına bakalım.
Maydanoz
Maydanoz, yaygın bir mutfak bitkisidir. Resimde: yassı yapraklı maydanoz (solda) ve kıvırcık yapraklı maydanoz (sağda)
Maydanoz ( Asklepias ) genellikle mutfakta taze olarak kullanılan yeşil yapraklı bir bitkidir. Bu mutfak bitkisinin hafif acı bir tadı vardır ve birçok Akdeniz ve Kuzey Afrika yemeklerinde popülerdir.
Alternatif isimler : Yassı yapraklı maydanoz, İtalyan maydanozu, kıvırcık yaprak maydanozu.
Maydanoz neye benziyor : Maydanoz yaprakları ince saplarda büyür. Her yaprağın kenarları tırtıklı birkaç broşürü vardır. Adından da anlaşılacağı gibi, yassı yapraklı maydanozun yaprakları yassılaştırılmış ve kıvırcık maydanoz yaprakları kıvrılmıştır.
Maydanozun mutfakta pişirme otu olarak kullanılması : Stoklara, güveçlere, güveçlere ve çorbalara ekleyin. Bir tabağa taze maydanoz yaprakları serpmek de popüler bir garnitürdür. Taze maydanoz yaprakları ve sapları da salsa verde için ana malzemelerdir.
Gibi
Nane, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde popüler bir mutfak bitkisidir.
Nane ( Mentha ) tatlı tadı ve gevrek, ferahlatıcı ağızda kalan tadı ile tanınan çok yıllık bir bitkidir. Nane ve nane en popüler olan birçok nane türü vardır. Nane hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılır.
Alternatif isimler : Nane, nane.
Nane neye benziyor : Nane yaprakları mızrak şeklinde olup kenarları tırtıklıdır. Nane yaprakları koyu yeşil, mor veya mavimsi yeşil olabilir.
Mutfakta yemeklik bitki olarak nanenin kullanımı : Nane, birçok ülkede yaygındır. dünya mutfakları . Nane sosları veya jöleler, lezzetli kuzu yemekleri ile klasik kombinasyonlardır. Nane, genellikle dondurma, tatlı veya şekerlemelerde çikolata ile birleştirilir. Nane yaprakları da bitkisel infüzyonlarda kullanılmaktadır.
Dereotu
Dereotu, genellikle asitleme sıvısına eklenen bitkisel bir bitkidir.
Dereotu ( Anethum mezar taşları ) Avrupa'ya ve Asya'nın bazı bölgelerine özgü taze yeşil aromatik bir bitkidir. Tüylü yapraklar bir bitki olarak kullanılır ve tohumları yiyecekleri tatlandırmaya gerçekten yardımcı olabilir. Dereotu, topraksı, keskin bir tada ve eşsiz bir tada sahiptir.
Alternatif isimler : Dereotu otu, dereotu yaprağı.
Dereotu neye benziyor : Dereotu bitkisinin yaprakları ince ve ipliksi bir yapıdadır. Dereotu yaprakları rezeneye benzer ancak daha kısadır.
Dereotunun mutfakta pişirme otu olarak kullanılması : Dereotu pek çok Avrupa ve Rus mutfağında tatlandırmak için kullanılır. balık , kümes hayvanları veya patates . Evde dekapajın yaygın olduğu ülkelerde, dekapaj sıvısına genellikle dereotu eklenir. Ayrıca ince taze yaprakları ince ince doğrayıp garnitür olarak serpebilirsiniz.
resimli ve detaylı kuş ismi
Fesleğen
Fesleğen, İtalyan yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir bitki türüdür.
Fesleğen ( Ocimum basilicum ) keskin, biberli ancak tatlı bir kokuya sahip büyük gür bir bitkidir. Bazıları fesleğen kokusunun onlara anason baharatını hatırlattığını söylüyor. Dünyanın birçok ülkesinde çeşitli fesleğen türleri kullanılmaktadır.
Alternatif isimler : Büyük fesleğen, fesleğen, Cenevizli fesleğen, Tay fesleğen, limon fesleğen, kutsal fesleğen, Afrika mavisi fesleğen.
Fesleğen neye benziyor : Taze fesleğen yaprakları parlak, canlı yeşil renkte ve oval şekillidir. Bazı fesleğen türleri mor yapraklıdır.
Fesleğenin mutfakta pişirme otu olarak kullanılması : Fesleğen, pesto'nun ana malzemesi olduğu İtalyan yemeklerinde vazgeçilmez bir bitkidir. Tatlı fesleğen, domates soslarında, yeşil Tayland körilerinde veya pizzalarda taze garnitür olarak kullanılır. Tay fesleğeninin güçlü bir anason benzeri tadı vardır.
adaçayı
Adaçayı bitkisinin yaprakları yeşil-gridir ve kadifemsi bir his verir.
Adaçayı ( Salvia officinalis ) nane ile ilgilidir ve topraksı, odunsu bir tada sahip yeşil bir bitkidir. Adaçayının yoğun tadı ezici olabilir, bu yüzden onu pişirirken akıllıca kullanın.
Alternatif isimler : Bahçe adaçayı, adaçayı, mutfak adaçayı, mutfak adaçayı, geniş yapraklı adaçayı.
Adaçayı neye benziyor : Adaçayı yaprakları, gri-yeşil renkli ve ince kısa tüylerle kaplı uzun oval bir şekle sahiptir.
Mutfakta yemeklik bitki olarak adaçayı kullanımı : Adaçayı, etle servis edilen popüler bir bitkidir. Adaçayı ve soğan dolması, kızarmış tavuk veya hindi yemeğinin klasik eşlikidir. Ayrıca Avrupa mutfağında, Orta Doğu mutfağında ve İtalyan yemeklerinde yaygın olarak kullanılan adaçayı bulacaksınız.
Biberiye
Biberiye, birçok bahçede bulunan popüler bir bitki bitkisidir.
Biberiye ( Salvia rosmarinus ) popüler bir mutfak bitkisidir ve genel adı 'denizin çiği' anlamına gelir. Odunsu bitki, kokulu aroması ve tadı için mutfakta taze veya kurutulmuş harika bir bitkidir.
Alternatif isimler : Rosmarinus officinalis , kutup bitkisi, pusula bitkisi.
Biberiye neye benziyor : Biberiye yaprakları kısa ve iğneye benzer, bir tarafı yeşil, diğer tarafı gümüşi beyazdır.
Biberiyenin mutfakta yemeklik bitki olarak kullanılması : Biberiye, çoğu et çeşidiyle uyumlu harika bir çok yönlü pişirme bitkisidir. sebzeler . Çam benzeri lezzet, ızgara domuz eti, balık veya kümes hayvanları ile mükemmeldir. Servis yapmadan hemen önce haşlanmış patateslere biraz doğranmış biberiye ve zeytinyağı eklemeye ne dersiniz?
Kekik
Kekik olmadan şifalı bitkiler listesi tamamlanmış sayılmaz
Kekik, herhangi bir yemeğe ilginç tatlar katan başka bir odunsu yaprak dökmeyen bitkidir. Kekik iyi kuruyan ve lezzetini koruyan bitkilerden biridir. Ayrıca kekiği de dondurabilirsiniz.
Alternatif isimler : Kekik türleri arasında Fransız kekiği, İngiliz kekiği veya Alman kekiği bulunur.
Kekik neye benziyor : Küçük yeşil kekik yaprakları odunsu saplarda büyür.
Kekiğin mutfakta pişirme otu olarak kullanımı : Kekik, Provence bölgesinin geleneksel Fransız otlarından biridir. Akdeniz çevresindeki diğer ülkelerde de yaygın olarak kullanılan kekiği bulacaksınız. Kekik sarımsak, maydanoz, biberiye, kekik ve mercanköşk ile iyi gider.
Kişniş / Kişniş
Corinader (kişniş), Meksika ve Hint yemeklerinde popüler bir mutfak bitkisidir.
Kişniş ( Coriandrum sativum ) birçok ülkede kişniş olarak adlandırılır ve narenciye ve güçlü bir tada sahip yassı yapraklı bir bitkidir. Kişniş, sevdiğiniz ya da nefret ettiğiniz bir bitkidir. Bazıları tadı limon gibi ferahlatıcı olarak tanımlar ve diğerleri bunu bulaşık deterjanı yemekle karşılaştırır.
Alternatif isimler : Çin maydanozu, Meksika maydanozu, kişniş yaprağı.
Kişniş neye benziyor : Kişniş yaprakları, yassı yapraklı maydanozla hemen hemen aynı görünür. Düz yeşil yapraklar derin lobludur.
Kişnişin mutfakta pişirme otu olarak kullanımı : Hem yapraklar hem de saplar pişirmede taze ot olarak kullanılır. Meksika, Hint ve Tayland mutfağında taze kişniş kullanılır. Genellikle taze yapraklar lezzetini korumak için pişirmenin sonuna eklenir. Çiğ bitkinin kullanılması salsa, guacamole ve salataya farklı bir narenciye tadı verir. Kişniş tohumları aromatik baharat olarak kullanılmaktadır.
Rezene
Hafif bir anason aroması vermek için salatalara rezene yaprakları ekleyin.
Rezene ( Daucus carota ) otlar listesinde ve popüler baharatlar (rezene tohumları) listesinde yer alan başka bir bitkidir. Bu Akdeniz bitkisi oldukça aromatiktir ve derin tatlara sahiptir. Baharat anasonuna benzer tadı ve aroması vardır.
Alternatif isimler : Floransa rezenesi.
Rezene neye benziyor : Tüylü yeşil yapraklar dereotu yapraklarına benzer.
Rezenenin mutfakta pişirme otu olarak kullanımı : Hafif tatlı bir anason aroması istiyorsanız tariflerde rezene kullanabilirsiniz.
Tarhun
Tarhun, Fransız mutfağında sıklıkla kullanılan bitkisel bir bitkidir.
Tarhun Artemisia dracunculus ) ayçiçeği ile ilgili çok yıllık otsu bir bitkidir. Tarhun, vahşi doğada serbestçe büyür ve güçlü bir aromatik tada sahiptir.
Alternatif isimler : Fransız tarhunu, estragon, Rus tarhunu, Dragon otu.
Tarhun neye benziyor : Bitki yaprakları uzun ve mızrak şeklinde olup, kenarları düz ve parlak yeşil renktedir.
Tarhunun mutfakta yemeklik bitki olarak kullanılması : Tarhun, anason benzeri tatlı bir tada sahiptir. Keskin tadı yumurta, tavuk, tarak ve béarnaise sos ile uyumludur. Tarhun, klasik Fransız mutfağı yaratmak için gerekli bitkilerden biridir. Uzun parlak aromatik yaprakları da lezzetli bir garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Frenk soğanı
Frenk soğanı, dünya çapında birçok bahçede yetişen bir mutfak bitkisidir.
Frenk soğanı ( Allium schoenoprasum ) sarımsak ile ilgilidir, soğanlar ve yeşil soğan. Yeşil borulu sapların büyümesi kolaydır ve çorbaları ve diğer yemekleri süslemek için harikadır. Frenk soğanı dünyadaki çoğu ülkeye özgüdür.
Frenk soğanı neye benziyor : Frenk soğanı, boru şeklindeki yeşil çimenlere benzer ve çiçek açtıklarında nefis mor çiçekleri vardır.
Frenk soğanı mutfağında yemeklik bitki olarak kullanılır : Frenk soğanı Fransız mutfağının bir diğer “güzel otları” dır. Yeşil bir renk ve hafif bir soğan tadı istediğiniz herhangi bir tabakta kullanın. Onlar bir tedavi olarak çalışıyorlar omlet , risotto ve salatalar. Ayrıca patateslerin üzerine serpebilir veya lezzetli, renkli bir garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Defne yaprakları
Kurutulmuş defne yaprakları genellikle güveçlere ve çorbalara eklenir.
Defne yaprakları ( Laurus nobilis ) Akdeniz çevresindeki birçok ülkeye özgüdür. Aromatik yapraklar ayrıca Hint, Endonezya ve Meksika yemeklerinde de kullanılmaktadır. Defne çalılarından elde edilen bu yapraklar genellikle bütün olarak kullanılır ve en çok tada sahip oldukları zaman olduğu gibi kurutulur.
yeşil inç kurtları neye dönüşür?
Alternatif isimler : Defne defne, gerçek defne, California defne, Endonezya defne yaprağı.
Defne yaprakları neye benziyor : Yapraklar donuk yeşildir ve uzun mızrak şeklindedir.
Defne yapraklarının mutfakta yemeklik bitki olarak kullanılması : Keskin, biberli tatları için ödüllendirildi. Kuru defne yaprakları genellikle derin bir lezzet vermek için güveçlere ve çorbalara eklenir. Yemeden önce çıkarılmalıdır. Defne yaprakları ayrıca pirinç yemeklerini tatlandırmak için kullanılır ve öğütülür ve garam masala baharatında bir bileşen olarak kullanılır.
Limon otu
Limon otu, Asya yemeklerinde popüler bir mutfak bitkisidir.
Limon otu ( Cymbopogon ), birçok yerel yemekte ortak bir bileşen olduğu Asya'ya özgüdür. Adından da anlaşılacağı gibi, bu bitki bir tür çimen gibi görünür ve turunçgil limon tadı ve aromasına sahiptir.
Alternatif isimler : Cochin otu, yağlı kafalar, dikenli tel otu, zencefil otu, sitronella otu.
Limon otu neye benziyor : Bitkisel çim, çalı gibi büyüyen uzun ince bıçaklara sahiptir. Çimenli yapraklar yukarı doğru büyür ve sonra tepede sarkar.
Limon otunun mutfakta pişirme otu olarak kullanımı : Limon otunun güçlü narenciye aroması, bu mutfak otunu birçok tarif için ideal kılar. Limon otu, Tayland, Hint ve Asya mutfağında yaygın bir bileşendir.
Kekik
Kekik klasik bir İtalyan bitkisidir
Kekik ( Origanum vulgare ) taze bir bitkiden ziyade genellikle kurutulmuş bir bitki olarak kullanılan çiçekli bir bitkidir. Kekik adı, aromatik bitkilerde yetişen nefis mor çiçeklerden dolayı “dağın parlaklığı” anlamına gelir. Bitki, tatlılık, müstehcenlik ve nane ipuçları ile keskin tatlara sahiptir.
Alternatif isimler : Yabani mercanköşk, mercanköşk ot.
Kekik neye benziyor : Kekik, küçük kürek şeklinde yeşil yaprakları olan gür bir bitki bitkisidir. Kekik, görünüş olarak mercanköşk ile benzerdir.
Kekiğin mutfakta pişirme otu olarak kullanımı : Kekik, birçok domates bazlı makarna ve pizza soslarını tatlandırmak için kullanılan klasik İtalyan otudur. Bu aromatik bitki ayrıca Yunan, Meksika ve Türk mutfaklarında da bulunur. Bununla birlikte, güçlü aromalı bitki aynı zamanda Arjantin, Filipin ve Latin Amerika yemeklerinde de popülerdir.
Mercanköşk
Mercanköşk otu kekiğe benzer
Mercanköşk ( Origanum majorana ) kekik ile benzerdir ve bazı mutfaklarda iki ot birbirinin yerine kullanılır. Bu bitkilerin her ikisi de benzer bir görünüme ve aromaya sahiptir. Kekik ile karşılaştırıldığında mercanköşk daha tatlı bir tada sahipken, kekik daha baharatlıdır.
Alternatif isimler : Tatlı mercanköşk, düğümlü mercanköşk, saksı mercanköşk.
Mercanköşk neye benziyor : Odunsu bir gövde üzerinde küçük yeşil yapraklar ve görünüşte kekik ile benzer.
Mercanköşkün mutfakta pişirme otu olarak kullanımı : Mercanköşk, Türk, Kıbrıs ve Fransız yemeklerinde kullanılan yaygın bir kurutulmuş bitkidir. Meksika mutfağında mercanköşk, kekik ve kekik ile birleştirilir. Mercanköşk aynı zamanda bir klasik Provance herbes Fransa'nın güneyinde popüler olan ot.
sarı çizgili siyah solucan
Mersin
Kurutulmuş mersin yaprakları defne yapraklarına benzer şekilde kullanılır.
Mersin, Akdeniz ülkelerine özgü bir başka bitkidir ve narenciye armonileri ile güçlü, taze bir kokuya sahiptir.
Alternatif isimler : Adi mersin, Sahra mersin.
Mersin neye benziyor : Mersin otu yaprakları, yoğun bir koku veren uzun koyu yeşil sivri yapraklardır.
Mersin otunun mutfakta yemeklik bitki olarak kullanılması : Kurutulmuş mersin yaprakları defne yaprağına benzer şekilde kullanılır. Güveçlere, çorbalara ve güveçlere birkaç mersin yaprağı koymak, tatlarını yoğunlaştırmaya ve derinleştirmeye yardımcı olur. Mersin otunun narenciye aroması, domuz eti yemeklerini tamamlar ve aromatik bir tat verir. Limonlu aroması nedeniyle mersin, balık veya kavrulmuş etle birlikte kullanmak için mükemmel bir kurutulmuş bitkidir.
Stevia
Stevia'yı bir bitki bahçesinde yetiştirin ve doğal bir tatlandırıcı olarak kullanın
Stevia ( Stevia rebaudiana ) Güney Amerika'ya özgü tatlı tadı olan otsu bir bitkidir. Yerel dillerde, bitki bazen 'tatlı muamele' veya 'tatlı bitki' olarak adlandırılır. Kalorisiz doğal bir tatlandırıcı yetiştirmek istiyorsanız, stevia bitkisinin bir bitki bahçesinde yetiştirilmesi kolaydır.
Stevia neye benziyor : Uzun oval şekilli ve nane yapraklarına benzeyen tırtıklı kenarları olan limon yeşili yapraklar.
Stevia'nın mutfakta yemeklik bitki olarak kullanımı : Tatlı yapraklar şekerden 350 kat daha tatlı olduğundan, stevianın mutfakta birincil kullanımı sıfır kalorili doğal bir tatlandırıcıdır.
Taze Otlar Nasıl Daha Uzun Süre Daha Taze Tutulur?
Mutfakta taze otlar kullanmanın zorluklarından biri onları taze tutmaktır. Kuru otların aksine taze bitkilerin raf ömrü daha kısadır. Peki onları daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirsiniz?
Öncelikle, ne tür bitkilere sahip olduğunuzu da bilmelisiniz.
Yumuşak otlar, maydanoz, fesleğen, kişniş (kişniş), nane, tarhun ve dereotu gibi yumuşak yeşil saplı olanlardır.
Sert odunsu otlar kekik, mercanköşk, biberiye ve kekiktir.
İşte her tür taze bitkiyi daha uzun süre taze tutmanın sırları:
- Taze otları soğuk suyla yıkayın ve üzerlerindeki fazla nemi kurutun.
- Yumuşak otlar sapları bir bardak soğuk suya konularak bir buket çiçek gibi saklanmalıdır. Fesleğen oda sıcaklığında tutulmalıdır, diğer yumuşak otlar ise plastik bir torba ile gevşek bir şekilde buzdolabında saklanabilir.
- Odunsu otlar nemli bir kağıt havluya gevşek bir şekilde sarılmalı ve hava geçirmez bir kaba konulmalıdır. Taze kalmaları için buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde saklayın.
İlgili Makaleler: