Çay Çeşitleri: Lezzeti, Kafein İçeriği ve Daha Fazlasıyla Çay Çeşitleri

Her tür gerçek çay bitkinin yapraklarından gelir. Kamelya sinensis . Siyah çay, yeşil çay, beyaz çay ve oolong çayı, hepsi aynı yapraktan elde edilen popüler çay türlerinden sadece birkaçıdır. Bu çay çeşitlerinden çay üreticileri kendine özgü tadı, rengi ve aroması olan çaylar yaratabilirler. Çay yapraklarının nasıl işlendiğine bağlı olarak, çay farklı seviyelerde kafein içerebilir.

Çay, çoğunlukla Çin, Hindistan, Sri Lanka, Nepal ve Tayvan gibi Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir. En popüler siyah çay türleri Hindistan'dan gelen Darjeeling ve Assam ile Sri Lanka'dan Seylan'dır. Çin, Lapsang souchong ve yeşil çay çeşitlerinin çok popüler olduğu dünyanın en büyük çay üreticisidir.

Birçok çay türü, her ikisi de Kamelya sinensis bitki ve bitkisel infüzyonlardan sağlık yararları için tüketilir.

Çay Çeşitleri

Mevcut birçok çay çeşidine bakmadan önce, 'gerçek çaylar' ile 'bitki çayları' arasında ayrım yapmak önemlidir.

Gerçek çay olarak sınıflandırılan tek çay çeşidi, çayın yapraklarından yapılan çaylardır. Kamelya sinensis bitki. Siyah çay, oolong çayı, yeşil çay ve beyaz çay tek gerçek çay türleridir.

Çay ayrıca kafein içerir. Araştırmalar, demlenmiş beyaz, siyah ve yeşil çayların 6 oz başına 14 ila 61 mg kafein içerebileceğini bulmuştur. hizmet. Çayın daha uzun süre demlenmesine izin verilmesi kafein içeriğini artırır. ( 1 )

Çay yaprakları aslında kahve çekirdeklerinden daha fazla kafein konsantrasyonu içerir. Bununla birlikte, kahve yapmak için çay yapmak için kullanılan yapraklardan daha fazla kahve çekirdeği kullanılır. Bu, bir fincan kahvenin siyah çay, oolong, çay veya beyaz çaydan daha fazla kafein içerdiği anlamına gelir. ( iki )

Teknik olarak gerçek bir çay olarak sınıflandırılmasa da, bitki çayları kafein içermedikleri için çok popülerdir. Popüler bitki çayları listesinde papatya çayı, zencefil çayı, rooibos çayı ve nane çayı bulunmaktadır. Bu bitkisel infüzyonlar, sıcak suya bitki yaprakları, çiçekleri, kökleri veya ağaç kabuğu konularak yapılır.

Dünyanın en popüler içeceği olan siyah çaydan başlayarak 6 ana çay türüne daha ayrıntılı bakalım.

Siyah çay

Siyah çay en çok tüketilen çay türüdür. Aslında siyah çay, su dışında gezegende en çok tüketilen içecektir.

Her çeşit siyah çay, çay yapraklarının havaya bırakılmasıyla yapılır. Bu işlem yaprakların oksitlenmesine ve kahverenginin siyaha dönmesine neden olur ve ayrıca yaprakların fermente edilmesi olarak da adlandırılır. Kahverengi çay yaprakları daha sonra ısıtılır, kurutulur ve ezilir. ( 3 )

Siyah çay, oolong çayı, yeşil çay veya beyaz çaydan daha fazla kafein içerir. Bir tane 8 oz. bir fincan siyah çay 25 ila 48 mg kafein içerir. ( iki )

Çin, Hindistan ve Sri Lanka (eski adıyla Seylan) dünyanın en büyük siyah çay üreticileridir. Farklı siyah çay türleri genellikle geldikleri bölgeye göre adlandırılır.

Örneğin, Hindistan'dan Darjeeling çayı çiçeksi ve meyveli aromalar ve tatlar ile açık kahverengi bir renge sahiptir. Yine Hindistan'dan Assam çayı, daha yoğun bir renk ve tada sahip daha koyu bir çay çeşididir. İnsanlar genellikle lezzeti dengelemek için Assam siyah çayı ve bir damla sütle birlikte içiyorlar.

Sri Lanka'dan seylan çayı, demleme işlemine bağlı olarak orta ila güçlü bir siyah çay çeşididir. Bu çay türü hafif narenciye aromalarına sahiptir ve genellikle buzlu çay yapmak için kullanılan çay türüdür.

Çin'den gelen birçok siyah çay çeşidi vardır. Yunnan eyaletinden gelen Dianhong çayı bazen 'kırmızı çay' olarak adlandırılır ve güçlü bir aroması ve biraz buruk olan dolgun tadı vardır.

Siyah çayın çeşitleri, çoğu insanın içmekten keyif aldıkları bir çay türü bulabileceği anlamına gelir. Bazı siyah çaylar, farklı tat ve aromalara sahip farklı çay türleri oluşturmak için harmanlanır. Yazının ilerleyen kısımlarında Earl Grey çayı, Chai çayı ve kahvaltı çayları gibi harmanlanmış siyah çay çeşitleri hakkında bilgi edinebilirsiniz. ( 4 , 5 )

Pu’er Çayı

Pu'er çayı (pu-erh olarak da yazılır), Çin'deki Yunnan eyaletinden gelen bir çay türüdür ve birçok sağlık yararına sahip olduğu bildirilmektedir.

İki tür pu'er çay vardır - çiğ pu'er çayı ve yaşlandırılmış veya olgunlaştırılmış pu'er çay. Çiğ çeşidi yapmak için, çay yaprakları toplandıktan hemen sonra yüksek sıcaklıkta işlemden geçirilir. Bu, yapraklardaki genellikle oksitlenen enzimlerden kurtulur. Çiğ pu'er çayı tipik olarak yeşil bir çay türü olarak tüketilir.

Olgunlaştırılmış pu'er çayına post-fermente çay denir. Çay yaprakları Assamica çeşitliliği Kamelya sinensis bitki güneşte kurutulur ve daha sonra bir 'kek' haline getirilir. Bu kekin, antioksidan aktiviteye sahip polifenolleri geliştirdiği yerde doğal olarak yaşlanmasına izin verilir. Çay, en pahalı pu'er çay çeşitlerinden bazıları 50 yıla kadar eskitilerek uzun yıllar yaşlandırılır. ( 6 )

Pu'er çayı, her tür siyah ve yeşil çayda olduğu gibi kafein içerir. Pu'er çaydaki kafein miktarı yaşlanma sürecine bağlı olarak değişir.

Çiğ pu'er çayın tadı ve aroması yeşil çayınkine benzer. Yaşlanmış veya olgunlaşmış pu'er çay, koyu kırmızı renkli çay ile siyah çayların tadı ve görünümünü andırır.

Pu'er çayını yaprak şeklinde, çay poşetlerinde veya küçük çay keklerinde satın alabilirsiniz. Bazı yaşlı pu'er çayı çeşitleri, dünyadaki en pahalı çay türlerinden bazılarıdır.

Yeşil çay

Yeşil çay, fermente edilmemiş bir çay türüdür ve dünyadaki en popüler çay türlerinden biridir.

Yeşil çay, taze çekilmiş çay yapraklarının güneşte, fırınlarda veya tavalarda kurutulmasıyla üretilir. Bazı yeşil çay türleri de buharda pişirilerek işlenir. Dahil edilen işleme yöntemleri, yeşil çay yapraklarının oksitlenmesine izin vermez ve tüm sağlıklı polifenollerini korurlar. ( 7 )

Yeşil çay kurudukça çay ustaları yaprakları inciye benzeyen küçük toplar halinde yuvarlar. Diğer kurutma yöntemleri, küçük dallara benzeyen yeşil çay türleriyle sonuçlanır.

Siyah çayla karşılaştırıldığında, yeşil çay fincan başına biraz daha az kafein içerir ve 8 ons'da sadece 25-29 mg kafein içerir. çay.

Hepsi farklı aromalara ve tatlara sahip bir dizi yeşil çay çeşidi vardır.

En popüler yeşil çay türlerinden biri Japonya'dan Sencha yeşil çayıdır. Bazı insanlar Sencha çayının tadını meyvemsi ve çimenli armonilerle çiçeksi olarak tanımlar. Çay genellikle açık yeşil renktedir. Fukamushi Sencha ve Hachijuhachiya Sencha gibi birçok Sencha çayı çeşidi vardır.

İnciye benzeyen yeşil çay türlerinden biri de Çin'den gelen barut çayıdır. Bu çay türü, diğer yeşil çay çeşitlerinden daha güçlü bir tada sahiptir. Bu çay, güçlü bir tekme ile dumanlı, çimenli tatlara sahip yeşil bir çay üretir.

Diğer yeşil çay türleri arasında Japonya'dan Gyokuro yeşil çay, Çin'den Longjing (Dragon Well) ve Lapsang souchong yeşil çayları ve Japon matcha çayı bulunur.

Yeşil çay, kanserin önlenmesi, kilo kaybı ve iyileştirilmiş kalp-damar sağlığı ile bağlantılı çok sağlıklı bir içecektir. Harvard Tıp Fakültesi'nden araştırmacılar, yeşil çayın, iltihabı azaltmaya yardımcı olan ve arteriyel plak oluşumunu önleyebilen iyi bir flavonoid kaynağı olduğunu bildiriyor. ( 8 )

Matcha çayı

Matcha çayı, birçok sağlık yararı nedeniyle listede en iyi yeşil çay türlerinden biri olarak bahsedilmeyi hak ediyor.

Matcha çayı yapmak için, hasattan yaklaşık 2 hafta önce çay üreticileri, yaprakları güneş ışığından korumak için çay çalılarını örter. Bu, benzersiz kimyasal bileşiklerin oluşmasına izin verir.

Matcha çayı, parlak yeşil bir toz olarak geldiği için benzersiz bir çay türüdür. Bu Japon çayı çeşidinin bir diğer benzersiz özelliği de umami tadıdır. Çoğu insan Matcha çayının tadını, ıspanak veya buğday çimi gibi tatların bazılarının söylediği tatlı, 'çimenli' bir çay olarak tanımlar.

Tüketilecek en iyi Matcha çayı türü birinci sınıf çeşittir.

Bu Japon yeşil çay çeşidi zengin bir kateşin kaynağıdır - yeşil çaylarda birçok sağlık yararı olan bir antioksidan türü. Aslında araştırmalar Matcha çayının Çin yeşil çayından 137 kat daha fazla kateşin içerdiğini göstermiştir. ( 9 )

Oolong çayı

Oolong çayı, Çin'den hafif çiçek aromalarına sahip yarı fermente bir çay türüdür.

Bazı araştırmalara göre, oolong çayı Çin'de tüketilen en popüler çay çeşididir. Çay yaprakları hasat edildikten sonra, oksidasyonun oluşması için yumuşatılır, ardından kurutulur ve sarılır. Siyah çayın aksine, çay yaprağındaki enzimlerin korunmasına yardımcı olmak için işlenen oksidasyon durdurulur.

Oolong çayları genellikle Çin'in Yunnan, Fujian ve Guangdong eyaletlerinde üretilir. Oksidasyon sürecine bağlı olarak oolong çayı üretmenin birkaç farklı yolu vardır.

Oolong çayı, kafein içeriği bakımından yeşil çaya benzer; ancak bazı çeşitlerde daha fazla kafein bulunabilir. Yeşil çaya kıyasla, oolong çayı daha düşük kateşin seviyelerine sahiptir. ( 9 )

Genel olarak, oolong çayları çiçek aromalı açık kehribar veya açık yeşil renge sahiptir.

Diğer çay türlerinde olduğu gibi, çayın hasat edildiği bölgeye ve üretim sürecine bağlı olarak bir dizi oolong çayı vardır.

Örneğin, bir çeşit oolong çayı olan 'Phoenix', çiçek aromaları ve çiçek açan orkidelere benzer tadı olan zengin, tam gövdeli bir çaydır. 'Demir Tanrıçası Merhamet' oolong çayı, en kaliteli Çin çaylarından biridir ve bal ve çiçeğe benzer tadı vardır. Sütlü oolong çayı (Jin Xuan), Tayvan'daki dağlardan gelir ve farklı bir doğal tereyağlı, sütlü tadı vardır.

Oolong çayı, yeşil çayın pek çok faydasına sahiptir ancak siyah çay çeşitlerinden daha hafif ve daha az acı bir tada sahiptir. ( 10 , on bir , 12 , 13 )

Phoenix oolong çayı

Beyaz çay

Beyaz çay, çok az işlemden geçen ve ince çiçek tadı olan açık renkli bir çay ile sonuçlanan bir çay türüdür. Genel olarak, kaliteli beyaz çay çeşitleri yeşil, oolong veya siyah çaydan daha pahalıdır.

Listelenen çay çeşitlerinden beyaz çay, sadece genç yaprakların kullanılması ve daha sonra güneşte kurutulması nedeniyle benzersizdir. İlkbaharın başlarında hasadın başlangıcında beyaz yaprakların toplanabileceği sadece birkaç gün vardır.

beyaz çiçekli ağaç türleri

Çok az işlem yapılmasından dolayı beyaz çay, yeşil veya siyah çeşitlerden daha fazla antioksidan içerir. Genel olarak beyaz çayın yeşil çaydan daha az kafein içerdiğine inanılırken, bir çalışma aslında beyaz çayın normal çay veya yeşil çaydan daha fazla kafein içerdiğini buldu. ( 14 , on beş )

Beyaz çayın iki ana çeşidi Gümüş İğne çayı ve Beyaz Şakayıktır. Bu tür beyaz çaylar, çay bitkisinin tomurcukları kullanılarak, Beyaz Şakayık çeşidi de genç yapraklar kullanılarak yapılır.

Beyaz çay, lezzet ve aroma söz konusu olduğunda en hafif çay türlerinden biridir. Çayın görünüşü açık sarıdır ve hafif çiçeksi aromalara sahiptir. Çayın doğal olarak tatlı bir tadı vardır ve sıcak tüketildiğinde çok ferahlatıcıdır.

Beyaz çay, diğer çay çeşitlerinde olduğu gibi, sağlığınız için iyi olan güçlü antioksidanlar içerir. Beyaz çay tüketmek, kalp hastalığını önlemeye yardımcı olmak, osteoporoz riskini azaltmak, bilişsel yeteneği geliştirmek ve bazı kanser türlerini engellemekle ilişkilendirilmiştir. ( 16 , 17 )

Darjeeling beyaz çay

Karışık Çay Çeşitleri

İki tür harmanlanmış çay vardır - çay poşetlerinde kullanılan çeşitli siyah çayı harmanlamak veya aromatik çaylar oluşturmak için çaya doğal tatlar eklemek.

Çayların tadı, aroması, aroması ve rengi iklim koşullarına bağlı olarak hasattan hasada değişebilir. Çayı harmanlamanın bir nedeni, çay poşetlerinde satılan tutarlı bir kalitede çay üretmektir. Çay üreticileri, her zaman önceki partiyle aynı tada sahip çay karışımları oluşturmak için bir dizi siyah çayı harmanlamaktadır.

Diğer bir harmanlanmış çay türü, geleneksel çayın lezzetini değiştirmek için çiçekler, bitkiler, uçucu yağlar veya diğer doğal maddeler eklemektir.

Earl Grey Çay bergamot çiçekleri veya uçucu yağlarla tatlandırılmış aromatik bir siyah çaydır. Bu çay türü olarak genellikle Hint Darjeeling çayı çeşitleri kullanılır. Doğal hafif bir tada sahiptir ve bu, bergamot aromalarının önüne geçmez.

Kahvaltı çayı Seylan, Assam ve Kenya'dan gelen çayların karışımı olan popüler bir güçlü çay karışımıdır. Adından da anlaşılacağı gibi kahvaltı çayı harmanları sabahları tüketilmek üzere tasarlanmıştır. Güçlü, sağlam tatlar ve kafein içeriği, bazı insanların uyanmasına yardımcı olur.

Chai çayı Assam veya Darjeeling gibi Hint çaylarını baharat karışımlarıyla birleştiren popüler aromatik bir çay türüdür. Tarçın, kakule, zencefil, biber, karanfil ve yıldız anason, farklı chai çayı çeşitlerinde bulabileceğiniz baharat örnekleridir.

Yasemin çayı yasemin çiçeğinin aromasıyla kokulan popüler bir çay türüdür. Çay tabanı olarak genellikle yeşil çay kullanılır, ancak beyaz çay ve siyah çay da kullanılır. Bu, yeşil çayın çeşitlerine nefis ferahlatıcı bir koku ve tat verir.

Chai çayı

Bitki Çayı Çeşitleri

Bitkisel çay, çay bitkisinden olmayan bitki kısımlarını kullanan kafeinsiz, sıcak su infüzyonlarını tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Kamelya sinensis . Bitkisel çaylar genellikle sağlık yararları için veya kafein içermeyen sıcak bir 'çay' olarak tüketilir.

İşte en popüler bitki çaylarından (infüzyon) bazılarının bir listesi:

Papatya çayı papatya bitkisinden yaprakların ve / veya çiçeklerin bitkisel bir infüzyonudur. Tüm çiçek çayları gibi papatya çayı da hoş bir çiçeksi aromaya ve hafif hoş bir tada sahiptir. Papatya çayı, rahatlamanıza, stresi azaltmanıza, daha iyi uyumanıza ve sindirimi iyileştirmenize yardımcı olur.

Rooibos çayı (kırmızı çalı çayı) Güney Afrika kökenli en popüler kafeinsiz çay çeşitlerinden biridir. Kırmızı çalı çayı, hafif baharatlı bir tada sahip doğal tatlılığa sahiptir. Rooibos çayı, sağlığı güçlendirici bileşikler (polifenoller) içerdiği için çok sağlıklıdır. ( 18 )

Zencefil çayı taze zencefil kökünün demlenmesi veya zencefil tozunun sıcak suda karıştırılmasıyla elde edilen bir tür şifalı çaydır. Zencefil çayı, damağınızı ferahlatan baharatlı bir tada sahip açık sarı bir içecektir. Sindirim sorunlarınız varsa veya iltihabı azaltmak için zencefil çayı içmeniz önerilir.

Zerdeçal çayı bir tür anti-enflamatuar çay örneğidir. Zerdeçal çayını taze zerdeçal doğrayarak veya rendeleyerek veya zerdeçal tozu ekleyerek ve birkaç dakika sıcak suda demlenmesine izin vererek yaparsınız.

Ahududu yaprağı çayı antioksidanlarla dolu popüler, kafeinsiz bir çaydır. Ahududu bitkisinin yaprakları tüketilmeden önce sıcak suya batırılır. Ahududu yaprağı çayının hamile olan kadınlara fayda sağladığı ve sindirim sorunlarının çözülmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir. ( 19 , yirmi )

Nane çayı ferahlatıcı doğası gereği en popüler bitki çaylarından biridir. Nane çayı, çay poşetleri veya gevşek kurutulmuş yapraklar şeklinde yaygın olarak bulunur. Bahçenizde nane yetiştirirseniz, kendi çayınızı yapmak için birkaç yaprağı kesip kaynar suya koyabilirsiniz. ( yirmi bir )

Tarçın çayı bağışıklığınızı güçlendirmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olan bir tür baharatlı çaydır. Bir tencerede 15 dakika suda bir tutam tarçını kaynatarak kendi bitkisel tarçın çayınızı kolayca yapabilirsiniz. Ateşten çıkardıktan sonra 20 dakika demlenmeye bırakın.

Isırgan otu çayı sağlık yararları olan başka bir bitki yaprağı infüzyonu türüdür. “Isırgan otu yapraklarından” yapılan çay, damak tadınızı tazeleyen hafif çimenli bir tada sahiptir.

Karahindiba çayı karahindiba kökü veya sıcak suda demlenmiş yaprakları kullanan bir “çay” türüdür.

Moringa çayı moringa yapraklarından yapılan bir tür Hint bitki çayıdır. Bu tür çayı toz halinde satın alabilir ve ardından sıcak suya bir kaşık ekleyebilirsiniz.

Meyan kökü çayı doğal olarak kafein içermeyen lezzetli bir bitki çayıdır. Meyan kökü çay poşetleri, meyan kökü tozu satın alabilir veya taze meyan kökü kullanabilirsiniz.

Papatya bitki çayı