İngiltere merkezli yazarlar, yeni yemek kitapları için Delhi'nin kenar mahallelerindeki kadınlardan nasıl yemek tarifleri topladıklarını anlatıyor

İngiltere merkezli yazarlar, kitaplarının konularını, Başkent'in gecekondu topluluklarını güçlendirmek ve yükseltmek amacıyla çalışan bir STK olan Asha ile yaptıkları gönüllü çalışma aracılığıyla tanıştılar.

Amanda Clegg (solda) ve Victoria Byrne.

Amanda Clegg ve Victoria Byrne, Hope and Spice: Otantik tarifler ve Delhi'nin kenar mahallelerinden dönüşüm hikayeleri üzerinde çalıştıkları sırada bir soru tarafından yönlendirildiler - bu kadınlar kendilerini ve ailelerini beslemek için ne pişiriyor, bir yandan da en iyisini yapıyor sahip oldukları kaynaklardan? İngiltere merkezli yazarlar, kitaplarının konularını, Başkent'in gecekondu topluluklarını güçlendirmek ve yükseltmek amacıyla çalışan bir STK olan Asha ile yaptıkları gönüllü çalışma aracılığıyla tanıştılar. Clegg ve Byre, kitabın Hindistan lansmanı için geçen hafta Delhi'yi ziyaret etti. Bir röportajdan alıntılar:

siyah kafalı beyaz tüylü tırtıl

İkinizin bu kitabı nasıl yazdığından ve tarifleri nasıl seçtiğinden bahseder misiniz?

Clegg: Kasım 2017'de geldik ve 12 farklı Asha topluluğunu ziyaret ettik. 100'den fazla kadın bizim için yemek pişirdi ve biz defterlerimizi doldurduk - her adım, her malzeme - ve tabii ki bitmiş yemeklerin tadına baktık. Ziyaret ettiğimiz her topluluğun kitapta temsil edilmesini sağlamakla tariflerin Birleşik Krallık'taki okuyucular için anlamlı olması arasında bir denge bulmamız gerekiyordu.

Umut ve Baharat kitap kapağı.

Byrne: Ayrıca, malzemelerin satın alınması kolay olmalıydı. Hint malzemelerini şehir merkezlerinde kolayca bulabilirsiniz, ancak uzakta yaşayanlar için bu daha zordur.

Kitaptaki tarifler çoğu Hintliye tanıdık geliyor. Kitap öncelikle okuyucularınız için mi tasarlandı?
İngiltere peki?

Clegg: Bu kesinlikle bizim başlangıç ​​noktamızdı, ancak artık bir Amerikan baskımız da var ve Avustralya'ya da gitti. Hint yemekleri yiyip pişirmeyen insanları akılda tutmak istedik. Evde tanıdığımız birçok insan kitabı çok seviyor çünkü çok fazla Hint yemeği pişirmediler ya da repertuarlarında sadece bir köri var. Ve bu onların kolay, yapılabilir tariflerden oluşan repertuarını açtı.

O halde yol gösterici ilke 'kolay' mıydı?

Clegg: Nargisi Köfte gibi bir veya iki tarif, kadınların özel günler için yaptığı daha şenlikli. Ama bu bir yemeğin göstergesidir ve girişte bunu söylemeye özen gösterdik. Cumartesi günü arkadaşlarınızı ve ailenizi bir araya getirmek ve günü birlikte yemek yaparak geçirmek istiyorsanız, yapmak isteyeceğiniz türden bir yemek. İşten sonra, yorgun olduğunuz ve akşam yemeğini masaya koymak için sadece 30 dakikanız olduğu salı gecesi için bir tarif değil. Ama aksi takdirde, tariflerin uygulanabilir olduğundan emin olduk çünkü insanlar ayrıca karmaşık bir içerik listesi ve çok karmaşık bir yöntem olacağına inanıyorlar, ancak durum böyle değil.

minik siyah sert kabuklu böcekler

Hintli okuyucuların bundan ne alacağını umuyorsunuz?

Byrne: Yemekle ilgili hikayeler. Tarifler, bu yemeği kenar mahallelerde çok sınırlı kaynaklarla pişiren ve belki de daha büyük bir bütçeye sahip birine göre tarifin daha az karmaşık bir versiyonunu kullanan kadınlar tarafından paylaşıldı. Ama hepsi çok lezzetli yemekler. Hintli okuyucular muhtemelen bu tariflere ihtiyaç duymayacaklar, ancak bu kadınların hikayelerine erişemeyecekler.

Clegg: Yemek yapmak onlar için bir yaratıcılık alanı. Bu gerçekten içinden geliyor. Hayatlarının kapsamı gerçekten sınırlıdır. Küçük evlerde yaşıyorlar ve yaratıcı satış noktaları bulmaları kolay değil.

Kitaptan kişisel favori tarifleriniz neler?

Clegg: Ben koyun köftesi pişiriyorum - biz buna kitapta kuzu köftesi deriz - çünkü bu kadar az malzemeyle yapılan bir şeyin bu kadar lezzetli olması inanılmaz. Ve 30 dakika içinde masaya koyabilirim.

Byrne: Birkaç favorim var. Bugünün favorisi matar paneer. Gerçekten basit malzemelerle renkli ama süper lezzetli.

kızılcık neye benziyor

Clegg: Tatlılardan da bahsetmeliyim çünkü benim için Hint tatlılarının tamamı yeni bir şey. Eve döndüğümüzde, bunlara aşina değiliz. Havuç helvası çok basittir, ancak süt, şeker ve havuç tatlı bir şeye dönüşür.

Hope and Spice'ın tüm satış gelirleri Asha'ya gidecek