Popüler Mesajlar
Karnabahar Türleri: Dünyanın Dört Bir Yanından Lezzetli Karnabahar Çeşitleri (Resimlerle)
Çeşitli renklerde gelen yüzlerce karnabahar çeşidi vardır. En yaygın karnabahar türü, kendine özgü fildişi beyazı başı ve koyu yeşil yaprakları ile beyaz çeşididir. Mor, sarı, turuncu ve yeşil olan başka renkli karnabahar çeşitleri de vardır.
Bu farklı karnabahar türleri arasında kendi benzersiz özelliklerine sahip çeşitli melezler bulunur. İlginç bir karnabahar türü, karnabahardan çok brokoliye benzeyen yeşil bir karnabahar türü olan Romanesco karnabaharıdır.
Karnabahar cinsine ait bir sebzedir Brassica içinde Brassica oleracea Türler. Bu, tüm karnabahar türlerinin brokoli ile yakından ilişkili olduğu anlamına gelir. lahana türleri , lahana ve Brüksel lahanası. Karnabaharlar ayrıca turpgillerden çok miktarda C vitamini ve diğer besinler içeren sebzeler grubu.
Karnabahar başları bazı yönlerden brokoliye benzer, ancak bazı farklılıklar vardır. Renk farklılığının yanı sıra karnabahar çiçekleri birbirine daha yakın paketlenmiştir. Aslında karnabahar başının yenilebilir kısmına lor peyniri gibi göründüğü için 'lor' denir. Görünüşü brokoliye yakın olan tek tür karnabahar 'Brokoli Çiçeği' dir. Bu, yeşil renkli bir karnabahara benzeyebilir veya Romanesco brokoli çeşidine de atıfta bulunulabilir.
Karnabahar adı aslında İtalyancada 'lahana çiçeği' anlamına gelmektedir. Karnabaharların 1.stMS 16. yüzyılda Karnabahar yetiştiriciliği Avrupa'da popüler hale geldi.inciyüzyılda ve daha sonra 19. yüzyılda Hindistan'a tanıtıldı.inciyüzyıl.
Karnabaharlar çok besleyicidir sebze türü . Örneğin, 1 fincan çiğ karnabahar loru günlük C vitamini gereksinimlerinizin dörtte üçünden fazlasını ve K vitamini gereksinimlerinizin% 20'sini içerir. Ayrıca günlük lif ihtiyacınızın% 10'u olan 100 gramda etkileyici 2.5 g lif elde edersiniz. ( 1 )
pürüzsüz kabuklu akçaağaç
Bu yazıda, satın alabileceğiniz çeşitli karnabahar türleri hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca renkli karnabaharın sizin için neden beyaz çeşitlerden daha sağlıklı olabileceğini de öğreneceksiniz.
Kendi sebzelerinizi yetiştiriyorsanız, bahçenize ve yemeklerinize renk katmak için farklı renklerde karnabahar yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Makalenin sonunda, bunu büyütmek için ipuçları bulacaksınız. Brassica sebze.
Yaygın Karnabahar Türleri (Resim ve İsimlerle)
En popüler beyaz karnabahar olmak üzere çeşitli renklerde gelen yüzlerce karnabahar çeşidi vardır.
Dört ana karnabahar grubu şunlardır:
- İtalyan karnabahar türleri, Romanesco ve çeşitli diğer renkli çeşitleri içeren orijinal karnabahar türleridir.
- Kuzeybatı Avrupa karnabaharlar, sonbaharda hazır olan ve geç hasatçı olarak sınıflandırılan çeşitlerdir.
- Kuzey Avrupa Karnabahar çeşitleri mevsim başında hasada hazırdır.
- Asya tropikal karnabahar çeşitleri, sıcak havalarda iyi yetişen çeşitlerdir.
Beyaz Karnabahar
Beyaz karnabahar, birçok çeşidi olan en yaygın karnabahar türüdür.
Beyaz karnabahar ( Brassica oleracea var. botrytis ) genellikle çoğu insanın düşündüğü karnabahar türüdür. Beyaz karnabahar çeşitleri, yeşil yapraklarla çevrili saf beyaz bir çiçek tomurcuğu (lor) başlığına sahiptir.
Aslında büyüme mevsimi boyunca çeşitli zamanlarda olgunlaşan birçok beyaz karnabahar çeşidi vardır. Bazı popüler beyaz karnabahar türleri arasında aşağıdakilerden bazıları bulunur:
Kartopu karnabahar 6 ”(15 cm) orta büyüklükte bir kafaya sahiptir ve Kuzey Amerika'da popülerdir. Bu, sert, sıkıca biçimlendirilmiş beyaz lorlara sahip, popüler bir ev bahçıvanının karnabahar çeşididir.
Kar Bahar Karnabahar çıtır beyaz lorlu ve iyi bir tada sahip, soğuğa dayanıklı bir karnabahar çeşididir.
Beyaz Corona beyaz başı sadece 10 - 15 cm boyutlarında olan küçük bir karnabahar çeşididir. Saf beyaz çiçekler lezzetli çiğ veya taze salatalardır.
Erken Beyaz karnabahar saf beyaz lor ve mükemmel bir tada sahip, hızlı büyüyen bir karnabahar çeşididir. Sıkıca paketlenmiş kafa, yaklaşık 9 ”(22 cm) ölçülerindedir ve bu da bunu çok çeşitli kılar. Karnabahar çeşidi, serin havalarda iyi yetişir ve ayrıca dondurucuda saklamak için iyi bir karnabahar türüdür.
Karnabahar hibrit özelliği erken olgunlaşan orta ila büyük boy bir karnabahardır. Bu çeşit, tereyağlı ceviz tadıyla iyi bir tada sahiptir. Bu, kızartmak, ızgara yapmak veya karnabahar pirinci yapmak için iyi bir karnabahar türüdür.
Cornish karnabahar İngiltere'nin Cornwall bölgesinde yetişen eski bir kültivar veya karnabahar anlamına gelebilir. Bu kıyı bölgesindeki ılımlı hava sıcaklığı, yıl boyunca karnabahar yetiştirmek için mükemmel bir iklimdir.
Romanesco Karnabahar (Romanesco Brokoli)
Romanesco karnabaharına Broccoflower veya Romanesco Brokoli de denir.
Broccoflower olarak da adlandırılan Romanesco karnabaharı, kafasına dikenli bir görünüm veren çarpıcı çiçeklere sahip yeşil bir çeşittir.
Hem karnabahar hem de brokoli aynı türdendir, Brassica oleracea . Bu, yeni çeşitler geliştirmek için onları geçmenin kolay olduğu anlamına gelir. Bunlardan biri, Broccoflower veya Romanesco Brokoli olarak da adlandırılan Romanesco karnabaharıdır.
Romanesco karnabahar, Brassica oleracea ailesinden bir kültür bitkisidir. Bazı yönlerden, brokoli ve karnabahar arasında bir haç gibi görünüyor. Sarmallar halinde büyüyen, limon yeşili, konik, sivri görünümlü bir kafaya sahiptir. Romanesco kafalarının boyutu standart bir karnabahara benzer - yaklaşık 7 ”(17 cm).
Sıradan karnabahar ile karşılaştırıldığında, Romanesco karnabaharları, hassas bir ceviz tadı ile daha gevrek bir dokuya sahiptir. Brokoliye kıyasla tek gerçek benzerlik yeşil renk ve tadıdır. Bununla birlikte, bu turpgillerden sebzeye daha çok Romanesco brokoli adı verilir.
Romanesco'nun sağlıklı bir yeşil sebze olarak tadını çıkarmanın en iyi yollarından biri, piramit benzeri tüm çiçekleri ayırmak, bir fırın tepsisine yerleştirmek ve biraz zeytinyağı ile çalkalamaktır. Tomurcuk uçları kahverengiye dönene kadar sıcak fırında kavurun.
Ayrıca diğer karnabaharlarda olduğu gibi Romanesco karnabaharının tadını çıkarabilirsiniz - buharda pişirilmiş, ızgara edilmiş veya kavrulmuş.
Yeşil Karnabahar
Yeşil karnabahar, beyaz karnabahardan daha hafif bir tada sahiptir.
Yeşil peyniri nedeniyle Yeşil karnabahar, brokoli çiçeği olarak da adlandırılabilir. Bu karnabahar çeşidi, tipik bir karnabahara benziyor ancak brokoli rengine sahip.
Yeşil renginin yanı sıra yeşil ve beyaz karnabahar çeşitleri arasındaki farklardan biri de lezzetleridir. Yeşil karnabaharlar, beyaz kuzenlerine göre daha tatlı ve daha hafif bir tada sahip olma eğilimindedir. Bu, beyaz karnabaharın biraz sert tadını sevmiyorsanız, yeşil çeşitlerin daha lezzetli olabileceği anlamına gelir.
Yeşil karnabahar ve beyaz karnabaharın farklı olmasının bir başka yolu da dokularıdır. Beyaz karnabaharlar ufalanma eğilimindedir, bu yüzden karnabahar pirinci yapmak için iyidirler. Bununla birlikte, yeşil karnabahar, doku bakımından brokoliye benzer ve daha liflidir.
Bazı popüler yeşil karnabahar çeşitleri arasında 'Alverda', 'Yeşil Tanrıça', 'Vitaverd' ve 'Chartreuse' bulunur.
Mor Karnabahar
Mor karnabahar, birçok sağlık yararına sahip çarpıcı bir karnabahar türüdür.
Mor karnabaharlar, bahçede yetişen en canlı ve çarpıcı iri sebzelerden biridir. Koyu mor lor, mavimsi yeşil yapraklarla çevrilidir. Beyaz karnabaharlara kıyasla mor çeşitlerin başları daha yumuşaktır ve daha hafif bir tada sahiptir.
Mor karnabahar çeşitleri aslında yiyebileceğiniz en sağlıklı karnabaharlardan bazıları olabilir. Bilim adamları, doğal olarak oluşan mavi ve menekşe renklerinin antosiyanin adı verilen bir antioksidandan geldiğini söylüyor. Bu sağlıklı bileşik, kardiyovasküler hastalıkları, iltihabı ve kanser riskini azaltmakla ilişkilendirilmiştir. ( iki , 3 )
Tabii ki, mor karnabahar çeşitleri aynı zamanda normal beyaz karnabaharlarda bulunan tüm vitamin, mineral ve besin maddelerine sahiptir.
Daha iyi sağlık yararlarının yanı sıra, mor karnabaharları seçmenin bir nedeni, beyaz muadillerine göre daha tatlı ve daha besleyici tatlarıdır. Ayrıca bazı mor karnabahar çeşitlerinin buharda pişirilmesi, kavrulması veya kaynatılması da mavi lavanta rengini değiştirmez.
Ancak bazı mor karnabahar çeşitleri pişirildiğinde açık yeşil renge dönebilir. Koyu mor tonları korumak için pişirirken biraz limon suyu eklemeyi deneyin.
İşte en popüler mor karnabahar türlerinden bazıları.
Bozulmamış karnabahar hibrit iyi bir sağlam karnabahar çeşididir. Bu mor karnabahar, koyu mor çiçeklere ve zıt beyaz gövdelere sahiptir. Bu mor çeşidin başları 6 ”ile 7” (15 - 17 cm) arasında büyür.
yemek için çeşitli fındıklar
Graffiti hibrit karnabahar pişirme sırasında derin lavanta rengini koruyan parlak renkli mor bir karnabahardır. Bu, nemli koşullarda bile iyi yetişen doğal olarak tatlı bir karnabahar çeşididir.
Sicilya mavisi karnabahar orta büyüklükte kafayı oluşturan koyu mor çiçeklere sahiptir. Bu mor çeşit, pişirildiğinde açık yeşile dönebilir.
Sicilya menekşesi canlı derin leylak rengine sahip bir İtalyan / Avrupa mor karnabahar çeşidinin başka bir örneğidir.
Menekşe Kraliçe çok koyu mor, neredeyse siyah çiçeklere sahip bir karnabahar kafası üretir. Bu, 14 ° F (-10 ° C) kadar düşük sıcaklıklara dayanabilecek soğuğa dayanıklı bir karnabahar türüdür. Bu tür mor karnabahar, çiğ veya pişmiş olarak yenen lezzetlidir ve yaprakları da yenilebilir.
Mor Pelerin karnabaharlar mükemmel bir tada sahip büyük mor kafalar üretir. Yetiştirilmesi kolay bir karnabahar türü arıyorsanız, Mor Pelerin en iyi seçeneklerden biridir.
Turuncu / Sarı Karnabahar
Portakallı karnabahar, beyaz karnabahardan daha fazla A vitamini içerir.
Portakallı karnabahar, Brassica başını oluşturan turuncu veya sarı renkli çiçeklere sahip türler.
Pişirildiklerinde rengini kaybetme eğiliminde olan mor karnabahar çeşitlerinin aksine, portakal peyniri genellikle pişirilirken daha yoğun renk alır.
Beyaz çeşitlere göre turuncu renkli karnabaharlar çok daha sağlıklıdır. Sağlığa faydaları, portakal çiçeklerindeki beta-karoten seviyelerinden kaynaklanmaktadır. Araştırmalar, portakallı karnabaharların beyaz karnabahardan 25 kat daha fazla A vitamini içerdiğini ortaya koydu. ( iki )
Peki portakallı karnabaharın tadı nasıl? Karnabahar 'çedar' olarak adlandırılsalar da peynir gibi bir tadı yoktur. Turuncu renkli karnabaharlar, beyaz çeşitlere göre daha tatlı ve daha hafif bir tada sahiptir.
evde siyah uçan böcek
İşte dikkat edilmesi gereken en iyi turuncu / sarı karnabahar çeşitlerinden bazıları.
Çedar karnabahar portakallı karnabaharın en popüler çeşitlerinden biridir. Bu renkli karnabahar, 4 ”ila 7” (10 - 17 cm) arasında değişen orta büyüklükte bir kafaya sahiptir. Hafif tatlı tadı, bazıları için güçlü tadı olan beyaz karnabahardan daha lezzetli.
Alev yıldızı hibrit karnabaharlar, pürüzsüz bir dokuya sahip tatlı bir karnabaharın güzel bir örneğidir. Orta büyüklükteki kafa sert ve yoğundur ve turuncu pıhtılar pişirildiğinde daha derin bir renk tonu olur.
Folyo Karnabahar
Fioretto karnabahar alışılmadık bir karnabahar türüdür
Alışılmadık bir karnabahar türü arıyorsanız, Fioretto karnabaharları mükemmel bir seçimdir. Büyük başlı karnabaharların aksine, bu tür karnabahar ince yeşil sapların üstünde beyaz veya parlak renkli çiçeklere sahiptir.
Yani, sıkıca paketlenmiş bir karnabahar kafasına dönüşen çiçekler yerine, bu çiçekler gevşer. Bazı yönlerden bu karnabahar çeşidi, brokoli kabuğuna veya filizlenen brokoliye benzer.
Bu çiçekli karnabahar sapları, daldırma için mükemmel yiyecek türü yapar. Bu lezzetli karnabahar türünü denemenin bir başka yolu da çiçek saplarını ızgara yapmak veya sote etmektir. Karnabahar çiçekleri ve sapları pişirildiğinde inanılmaz derecede gevrek kalır ve hafif tatlı bir tada sahiptirler.
Mükemmel Karnabahar Nasıl Seçilir
En iyi karnabaharı seçerken göz önünde bulundurulması gereken en önemli faktörler rengi ve sertliğidir.
Beyaz bir karnabahar çeşidi kremsi beyaz veya saf beyaz bir renge sahip olmalıdır. Pıhtılarda siyah lekeler veya noktalar olmamalıdır. Genellikle ticari olarak yetiştirilen karnabaharların üzerinde mor veya pembe tonlar yoktur. Bununla birlikte, evde yetiştirilen karnabaharlarınızda bu renk değişikliğinin bir kısmı varsa, endişelenecek bir şey yoktur.
Renkli karnabahar seçerken, rengin canlılığına dikkat edin. Mor karnabaharlar zengin koyu mor renkte, portakal çeşitleri koyu turuncu renkte olmalıdır.
Romanesco karnabahar satın alırken sarımsı yeşil renge sahip olanları arayın. Lorlar birbirine sıkıca paketlenmelidir.
Herhangi bir çeşit karnabaharı seçerken, her zaman kafaların (kıvrımların) yumuşaklık belirtisi olmadan çok sıkı olduğundan emin olun.
Büyük karnabahar başları ile daha küçük olanlar arasında kalite farkı yoktur.
Beyaz Karnabaharlar Neden Kenarların Etrafında Mor Olabilir?
İçindeki tüm sebzelerden Brassica oleracea aile, karnabahar yetiştirmesi en zor olanı olabilir. Karnabaharlar, büyürken serin havayı tercih ederler ve çok fazla ısı ve güneş, saf beyaz çiçek başlarını mor bir renk haline getirebilir.
Örneğin, çok fazla güneş ışığı karnabahardaki doğal pigmentlerin daha belirgin hale gelmesine neden olabilir. Bu, pembe, mor ve hatta mavi ipuçlarına sahip beyaz karnabahar başlarıyla sonuçlanır. Bu nedenle, pembe bir karnabahar genellikle karnabaharlarınızın çok fazla güneş veya ısı aldığının bir göstergesidir.
Saf beyaz karnabahar yetiştirmek için onları 'ağartmak' gerekir. Tek gereken, büyüyen karnabahar başını örtmek için çevreleyen yaprakları çekmektir. Yaprakları sicim veya bir lastik bantla sabitleyin ve mükemmel beyaz-fildişi karnabaharlara sahip olmalısınız.
Alternatif olarak, kendi kendine ağartan karnabahar çeşitleri satın alabilirsiniz. Bu karnabaharların yaprakları, onları güneşten korumak için doğal olarak karnabahar kıvrımlarının üzerine sarılır. Kendi kendine ağlayan karnabahar türleri arasında 'Kartopu' ve 'Karma öznitelik' bulunur.
Tabii renkli bir karnabahar çeşidi yetiştirmek istiyorsanız, onları haşlamanıza gerek yok. Aslında, güneşe maruz kalmak, şaşırtıcı derecede renkli karnabahar kafaları üretmek için renklerini yoğunlaştırmaya yardımcı olur.
İlgili Makaleler: