Popüler Mesajlar
Et Türleri: Adı, Resmi ve Daha Fazlasıyla Etlerin Listesi
Zamanın başlangıcından beri birçok et türü insanlar için temel besin kaynağı olmuştur. En popüler kırmızı et türleri sığır eti, kuzu eti ve domuz etidir. En popüler beyaz et türü kümes hayvanlarıdır ve en sevilen etler listesinin başında tavuk çıkar. Kırmızı et ve beyaz et kategorileri ayrıca keçi, ördek, geyik eti ve tavşan gibi et türlerini de içerir.
Dengeli beslenmenin bir parçası olarak birçok et türü sağlığınız için iyidir. Etin besin değeri, beyaz ve kırmızı etin iyi protein, vitamin ve besin kaynakları olduğunu göstermektedir.
Diyetinizde çok fazla kırmızı et veya işlenmiş et yemenin etkisi hakkında da bazı endişeler var. Bununla birlikte, etin kesilmesi ve hazırlama yönteminin, pişmiş etin sizin için ne kadar sağlıklı olduğunu büyük ölçüde etkileyebileceğini hatırlamakta fayda var.
Bu yazıda, satın alabileceğiniz en yaygın et türleri hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca en sağlıklı et türünü ve et tüketme konusunda endişelenmeniz gerekip gerekmediğini de öğreneceksiniz.
merkezi yeşil olan beyaz papatya
Balık bir tür et olarak sınıflandırılsa da, bazı insanlar bunu ayrı bir kategori olarak kabul eder. Sınıflandırma ne olursa olsun, bu makalede deniz ürünleri yemenin faydalarına değinilmemiştir.
Et nedir?
Kısaca et, insan tüketimi için kullanılan bir hayvanın yenilebilir kısımları olarak tanımlanmaktadır. Et, bir hayvanın eti, yağı, kasları ve sakatatını içerebilir. Sakatat, hayvanın karaciğer, böbrek ve dil gibi sıklıkla tüketilen veya bir tarifin parçası olarak kullanılan kısımlarıdır. ( 1 )
İşlenmiş et, çoğu sağlık uzmanının diyetinizde sınırlandırmayı önerdiği bir et türüdür. İşlenmiş et türleri arasında sosis, salam, konserve etler ve domuz pastırması bulunur.
Kırmızı Et ve Beyaz Et
İki ana et kategorisi beyaz et ve kırmızı ettir. İkisi arasındaki fark nedir?
Genel olarak, “kırmızı et” kategorisindeki et çeşitleri pişirmeden önce ve bazen sonra kırmızıdır. Sığır eti, kuzu eti ve geyik eti gibi etlerin kırmızı olmasının nedeni, miyoglobin adı verilen bir protein bakımından yüksek olmalarıdır. Bu, belirli et türlerine kırmızı rengini veren demir açısından zengin bir proteindir. ( iki )
Domuz eti, tavuk gibi beyaz etten daha yüksek miyoglobin seviyeleri içerdiğinden kırmızı et olarak da sınıflandırılır. Domuz eti, sığır etinden daha açık renktedir ve pişirildiğinde çok hafif hale gelir, ancak yine de kırmızı ettir.
Bazı kümes hayvanları türleri gibi beyaz et türleri daha az miyoglobin içerir ve bu nedenle beyaz renklidir. Bununla birlikte, miyoglobin kaslarda oluştuğu için, bacaklarında ve uyluklarında tavuk ve hindilerden daha koyu renkli et bulunur.
# 1 Et Türü: Beyaz Et
En popüler et türlerinden biri olan tavukla başlayarak, 'beyaz et' kategorisine giren farklı et türlerine bakalım.
Tavuk
Et çeşidi: Tavuk
Tavuk en yaygın tüketilen kuş veya kümes hayvanı türüdür. Tavuğun bu kadar popüler olmasının nedeni, çok yönlülüğü ve az yağlı içeriğidir. Hatta bazıları, tavuğun dünyadaki en popüler beyaz et türlerinden biri olduğunu söylüyor.
Tavuğu tüketime hazırlamak için ızgara yapabilir, pişirebilir, buharda pişirebilir, kızartabilir veya kızartabilirsiniz. Tabii ki, derin yağda kızartılmış tavuk, artan yağ içeriği nedeniyle çok fazla kalori içerir.
Tavuk göğsü, satın alabileceğiniz en sağlıklı et seçeneklerinden biri olarak kabul edilir. Örneğin, 3 oz. (85 gr) tavuk göğsü porsiyonunda 170 kalori ve sadece 7 gr yağ bulunur. Bu porsiyon büyüklüğü ayrıca 25 g protein ve bir miktar demir içerir. ( 3 )
Diğer tavuk eti kesimleri daha fazla kalori içerir. Örneğin 3 oz. baget porsiyonu 180 kalori, uyluk 210 kalori ve kanat 240 kalori içerir.
Tavuğun faydaları
Tavuk tüketmenin faydaları, daha ucuz bir et türü olması ve sığır etinden daha az yağ içermesidir. Tavuk aynı zamanda sığır eti ile hemen hemen aynı miktarda protein içeren iyi bir protein kaynağıdır. ( 4 , 5 )
Tavukla ilgili endişeler
Tavukla ilgili temel endişelerden biri, bakteriyel patojenlerle kontaminasyon olasılığıdır. Kanatlı eti şunları içerebilir: Salmonella ve E. coli bu da gastroenterite neden olabilir. ( 6 )
Bu, tavuğu tüketime hazırlarken sıkı hijyen sağlamanın bir nedenidir. Herhangi bir enfeksiyon riskini en aza indirmek için, tavuğun iyice pişirildiğinden emin olun ve tavuk etini işledikten sonra ellerinizi ve yüzeyleri yıkayın.
Görünüşe göre tavukların refahı tüketiciler için de önemli. Bir çalışma, insanların hangi tür tavuğu satın alacaklarını belirlerken tavuk refahını maliyetin üzerinde değerlendirdiklerini buldu. ( 7 )
Türkiye
Et çeşidi: hindi
Türkiye, tavukla aynı beyaz et kategorisinde yer alan büyük bir kümes hayvanı kuşudur. Hindiden elde edilen et, tavuktan biraz daha koyu renkli bir ettir ancak daha az kalori içerir.
Popüler beyaz et türleri söz konusu olduğunda, hindi tavuk kadar popüler değildir. Hindi eti, özellikle göğüs eti tavuktan daha kurudur; ancak, bu kümes hayvanlarının her ikisi de mükemmel yağsız protein kaynaklarıdır.
3 oz. (85 g) hindi göğsü porsiyonunda 160 kalori, but, but ve kanat biraz daha fazla. Tavuk gibi, hindi de mükemmel bir sağlıklı protein kaynağıdır ve iyi miktarda B grubu vitaminleri içerir. ( 3 , 4 )
Elbette konu hindi ve tavuğu karşılaştırdığında, hindi büyüklük olarak ilk sırada yer alıyor. Ortalama bir hindi kuşu yaklaşık 8 lb. (3,6 kg) ağırlığındayken, standart bir piliç sadece 2,7 kg veya daha az olabilir.
Türkiye'nin faydaları
Hindi eti yemenin faydalarının çoğu tavuğunkine benzer. Hindi göğsü, baget ve kanatlar mükemmel bir yağsız protein kaynağıdır. Türkiye de nispeten ucuz, bu yüzden maliyeti çok yüksek olmayan besleyici yoğun bir besindir.
Türkiye ile ilgili endişeler
Bir tür kümes hayvanı eti olan hindi, aynı zamanda bulaşıcı patojenleri barındırma eğilimindedir. E. coli , Salmonella, ve Listeria enfeksiyonlar kontamine hindi eti ile ilişkilendirilmiştir.
Bu nedenle, tavukta olduğu gibi, hindiyi hazırlarken ve pişirirken katı hijyen uygulamalarına uyun.
Ördek
Et türü: Ördek
pembe ve kırmızı greyfurt arasındaki fark
Beyaz et kategorisindeki bir diğer kuş ise ördek. Ördek eti, tavuk veya hindiye göre biraz daha koyu renkli olmasına rağmen yine de beyaz et olarak listeleniyor.
Ördek eti, Çin mutfağında yaygın olarak kullanılır ve Pekin ördeği popüler bir yemektir. Ördek yemenin diğer yolları arasında göğsü deriyle kızartmak veya ördek ezmesi yapmak için ördek sakatatı eti kullanmak sayılabilir.
Diğer kanatlı hayvan türlerinde olduğu gibi ördek eti, diğer birçok besin maddesinin yanı sıra iyi bir protein kaynağıdır. Derisi alınmış 100 gr ördek göğsü, 4.5 mg demir, 13.9 mg selenyum ve 186 mg fosfor içerir. Bu beslenme değerleri, önerilen günlük alım miktarınızın (RDI)% 20 ila% 25'i arasındadır. ( 5 )
Ördeğin faydaları
Ördek, besin açısından yoğun bir et türü olduğu için tüketilmesi gereken sağlıklı bir ettir. Pişmiş ördek aynı zamanda iyi bir antioksidan kaynağıdır. Aslında, bir çalışma, kavrulmuş ördek etinin pişmemiş ete göre daha fazla antioksidan içerdiğini buldu. ( 6 )
Ördekle ilgili endişeler
Kuşu evde yemek pişirmeye hazırladığınızda ördekle ilgili çok az endişe var. Bununla birlikte, evde ördek pişiriyorsanız, bu etli kuşun doymuş yağ içeriğini azaltmak için yemeden önce derisini çıkardığınızdan emin olun.
Pekin ördeğinden ('Long Island ördeği' olarak da bilinir) hoşlanıyorsanız, o zaman sizin için iyi olmayan ilave malzemelere dikkat edin. Örneğin, Pekin ördeği yüksek seviyelerde sodyum, yağ ve monosodyum glutamat (MSG) içerebilir.
Kaz
Et çeşidi: Kaz
Diğer bir beyaz et türü kazdır; ancak, bu en popüler kümes hayvanı türlerinden biri değildir ve bulunması zor olabilir.
Çoğu kümes hayvanı türünde olduğu gibi, kaz eti protein açısından zengindir ve deri çıkarıldığında yağ oranı düşüktür. Pişmiş kaz aynı zamanda iyi bir B6 vitamini, niasin, riboflavin ve B12 vitamini kaynağıdır. Kaz ayrıca bol miktarda demir, potasyum, çinko, bakır ve selenyum içerir. ( 7 )
Ördek etinde olduğu gibi, bu kuşun doymuş yağ içeriğini düşürmek için yemeden önce derisini çıkarın.
# 2 Et Türü: Kırmızı Et
Farklı kırmızı et türleri, gezegendeki en popüler et türlerinden bazılarıdır. Kırmızı et genellikle beyaz etten daha fazla doymuş yağ ve dolayısıyla daha fazla kalori içerir.
Yaygın bir kırmızı et türü işlenmiş ettir.
İşlenmemiş birçok kırmızı et örneğini daha ayrıntılı olarak inceleyelim.
Sığır eti
Et çeşidi: Sığır eti
Sığır eti en çok tüketilen kırmızı et türüdür.
Farklı sığır eti kesimleri için kullanılır. çeşitli biftek türleri , kıyma hamburger haline getirilir ve sığır eti parçaları güveçte iyidir. Aslında, bonfile gibi bazı dana biftek türleri, etin en hassas kesimleri listesinde yer alır.
Dana eti aynı zamanda bir kırmızı et çeşididir, ancak daha yaşlı sığırların aksine buzağıların etidir.
Kırmızı et, ölçülü tüketildiğinde aslında sizin için iyidir. Örneğin sığır eti en iyi demir, B12 vitamini ve çinko kaynaklarından biridir. ( 8 )
Satın almak için en sağlıklı sığır eti türünü seçiyorsanız, bazı araştırmalar otla beslenen sığır etinin en iyi tür olduğunu öne sürüyor. 100 gr öğütülmüş otla beslenen sığır eti 19 gr protein ve 12 gr yağ içerir, bunların sadece 5 gr'ı doymuş yağdır. Bu tür sığır eti aynı zamanda iyi bir omega-3 yağ asitleri ve linoleik asit kaynağıdır. ( 9 , 10 )
Kırmızı etin faydaları
Çoğu sağlık uzmanı aşırı kırmızı et tüketimi konusunda uyarıda bulunsa da, bu tür etin herhangi bir faydası var mı?
Daha önce de belirtildiği gibi, sığır eti zengin bir protein ve besin kaynağıdır. Aslında, mevcut en iyi diyet demir kaynaklarından biridir.
Ulusal Sağlık Hizmetinden doktorlar, sığır etinin sağlıklı bir diyetin parçası olabileceğini söylüyor. Ancak, sığır etinin yağsız kesimlerini seçmek ve porsiyon büyüklüğünü izlemek önemlidir. ( on bir )
Kırmızı etle ilgili endişeler
Yağlı kırmızı etin kolesterolü olmasına rağmen, orta derecede yağsız et tüketmenin kardiyovasküler hastalık riskinizi artırdığına dair hiçbir kanıt yoktur. Araştırmalar, işlenmiş ette tehlikelerin gizlendiğini gösteriyor. ( 12 )
Kırmızı et pişirmekle ilgili bir başka endişe de pişirme yöntemleridir. Sığır etini yüksek sıcaklıklarda kızartmak, bir dizi kanserojen toksin oluşumuna neden olabilir ve bu da bazı kanser riskini artırabilir. ( 24 )
Domuz eti
Et çeşidi: Domuz eti
Domuz eti, etteki miyoglobin seviyeleri nedeniyle aslında kırmızı et olarak sınıflandırılır. Bu, taze domuz etinin sığır etinden daha açık renkli olmasına ve pişirildiğinde çok hafif olmasına rağmen.
Ucuz maliyeti ve yüksek protein içeriği nedeniyle domuz eti, dünyadaki en popüler et türlerinden biridir. Çoğu et kesiminde olduğu gibi, domuz etinin tam besin içeriği, kesim türüne bağlı olarak değişir.
farklı türde narenciye
Örneğin, 3 oz. (85 g) kavrulmuş domuz bonfile porsiyonu 3,5 g kadar az yağ içerebilir. Pişirilmiş bir domuz pirzolasının aynı büyüklükteki porsiyonu 11 gr, kaburga ise 21 gr yağ içerir. Tüm kırmızı et türlerinde olduğu gibi, domuz eti iyi bir protein ve demir kaynağıdır. ( 13 )
Domuz etinin faydaları
Domuz etinin faydalarından biri, besleyici olarak yoğun bir profile sahip ucuz bir et kesimi olmasıdır.
Domuz eti ayrıca sağlık için ihtiyacınız olan önemli vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Örneğin, 100 gramlık bir porsiyon domuz filetosu yüksek seviyelerde tiamin, niasin ve B6 vitamini içerir. Bunlar, iyi enerji metabolizması ve kardiyovasküler sağlık için önemli besinlerdir. ( 14 , on beş )
Aslında, bir çalışma, yağsız domuz eti yerine sığır eti ve tavuk etinin vücut ağırlığının azalmasına neden olduğunu buldu. Dolayısıyla, araştırmalar ölçülü olarak yağsız domuz etinin sığır veya tavuktan daha kötü olmadığını gösteriyor. ( 16 )
Domuz eti ile ilgili endişeler
Bazı domuz kesimleri çok fazla yağ içerdiğinden, çok fazla yemek yemek yüksek kolesterol ve kalp hastalığına neden olabilir. Domuz eti, omega-6 yağ asitleri bakımından da yüksektir ve bu, omega-3 ile dengesizliğe neden olabilir.
Domuz eti ayrıca parazitler ve bakteriyel patojenlerle kontaminasyona eğilimlidir. Bu nedenle, yemekten önce kesilmiş domuz etinin iyice pişirildiğinden emin olmak önemlidir. ( 17 , 18 )
Kuzu ve Koyun Eti
Et çeşidi: Kuzu eti
Birçoğu yağsız kuzu etini yiyebileceğiniz en sağlıklı kırmızı et türlerinden biri olarak kabul eder. Kuzu eti, tüm gerekli amino asitlerin ve yüksek kaliteli proteinin önemli bir kaynağıdır.
Koyun eti, kuzu etine benzer, ancak tek fark, koyun etinin yetişkin bir koyunun eti olmasıdır.
Kuzuların sağlıklı et seçimi olmasının nedenlerinden biri kuzuların genellikle doğal olarak yetiştirilmesidir. Koyunlar ot yiyerek beslenir ve genellikle doğal, sağlıklı bir diyetle beslenirler.
3 oz. (85 g) pişmiş kuzu porsiyonu, günlük ihtiyacınızın% 42'si olan 20 g protein içerir. Bu kuzu porsiyonunda, yarısı doymamış yağ türleri olan sadece 8.6 g yağ vardır. Kuzu ayrıca iyi bir B12 vitamini, niasin ve riboflavin kaynağıdır. ( 17 )
Kuzunun yağ içeriğinin kesimler arasında büyük farklılıklar gösterdiğini unutmamak önemlidir. En sağlıklı kuzu kesimini seçmek için bel ve bacaktan daha ince kesimler seçin. Kaburgalardan veya omuzdan kesilmiş kuzu eti, yağ kesilmiş yağsız kesimlerden önemli ölçüde daha fazla kaloriye sahip olabilir.
Kuzu etinin faydaları
Kuzuların faydalarının çoğu, genellikle otlaklarda otla beslenmelerinden kaynaklanmaktadır. Birçok tüketici için bu, büyük ve yoğun tarım tekniklerinden ziyade et için hayvan yetiştirmenin daha etik bir yoludur.
Tüm kırmızı et türlerinde olduğu gibi, kuzu eti önemli bir protein, vitamin, mineral ve diğer besin kaynağıdır.
Kuzu ile ilgili endişeler
Diyetinizde daha fazla kuzu yemenin olumsuz yanlarından biri maliyettir. Kuzu eti, domuz eti, sığır eti veya tavuktan daha pahalı olma eğilimindedir. Ayrıca yağ miktarlarına dikkat edin ve yağsız kesimleri ölçülü olarak yiyin, kanserojen toksinlerin oluşumunu önlemek için onları yüksek sıcaklıklarda yakmamaya dikkat edin.
Keçi eti
Et çeşidi: Keçi
Keçi eti, sığır etinden daha az yağ içerdiği için satın alabileceğiniz en sağlıklı kırmızı et türlerinden biridir.
ABD ve Kuzey Avrupa'da nadiren yenmesine rağmen, keçi eti Akdeniz, Afrika ve Orta Doğu ülkelerinde en popüler etlerden biridir. Keçi eti güveçte, kavrulmuş, ızgarada ve körilerde servis edilir.
siyah sivri uçlu turuncu tırtıl
Keçi eti, domuz eti ve sığır etinden daha az kaloriye sahip olması, ancak aynı miktarda protein içermesi nedeniyle sağlıklı bir et seçimi olarak kabul edilir.
Keçi etinin besin değeri, bu etin ne kadar iyi olduğunu gösterir. 3 oz. (85 gr) keçi eti porsiyonunda sadece 122 kalori ve 2.5 gr yağ bulunur. Ama yine de bu orta büyüklükteki porsiyonda 23 gr protein alıyorsunuz. Keçi eti ayrıca sığır eti, tavuk ve domuz etine kıyasla daha fazla demir içerir. ( 18 )
Keçi etinin faydaları
Domuz eti veya sığır eti yerine keçi eti yemenin temel faydası sizin için çok daha sağlıklı olmasıdır. Ette daha az kolesterol ve yağ vardır ve diğer etlerin çoğundan daha iyi bir beslenme profiline sahiptir.
Sağlıksız kırmızı et türlerini azaltma konusunda tavsiye aldığımız için, belki de keçi gibi daha sağlıklı kesimler için sığır etinin yerini almalıyız.
Geyik eti
Et türü: Geyik eti
Geyik eti, yağsız kırmızı et olarak sınıflandırıldığı için sizin için çok sağlıklı olan bir geyik eti türüdür.
Geyik eti, en sağlıklı kırmızı et türleri listesinde üst sıralarda yer almasına rağmen, yüksek maliyeti birçok insanı yemekten alıkoyabilir. Geyik eti, çok az yağ içermesine rağmen lezzetlidir.
Besin değeri karşılaştırıldığında, geyik etinin neden sağlıklı bir kırmızı et seçimi olduğunu anlamak kolaydır. 3 oz. (85 gr) geyik eti porsiyonu 25 gr protein içerir, ancak sadece 127 kalori ve sadece 2 gr yağ içerir. Yağ içeriğinin ½'ünden daha azı doymuş yağdır. Geyik eti, tüm B grubu vitaminleri açısından zengindir ve bol miktarda temel mineral içerir. ( 19 )
Geyik etinin faydaları
Geyik eti yemenin ana nedenleri, eğer karşılayabiliyorsanız, daha önce belirtilmiştir. Tüm kırmızı et çeşitleri arasında geyik eti en sağlıklı olanlardan biridir. Diğer kırmızı et türlerini geyik eti ile ikame etmek, sağlık bilincine sahip çağımızda iyi bir seçimdir.
Geyik eti ile ilgili endişeler
İnsanların çok fazla geyik yememesinin ana nedeni, yüksek maliyetidir.
Tavşan Eti
Et türü: Tavşan
Tavşan, protein ve besin açısından zengin bir tür yağsız kırmızı ettir.
Tavşan sağlıklı bir et seçimi olmasına rağmen pek çok ülkede nadiren tüketilmektedir. Tavşan bir av eti olarak sınıflandırılır, ancak tavşanlar da etleri için yurt içinde yetiştirilir. Tavşandan elde edilen et, düşük kalorili lezzetli bir güveç yapar.
Tavşanın beslenme profili, sizin için sığır veya domuz etinden daha iyi olduğunu ortaya koymaktadır. 3 oz. (85 g) haşlanmış tavşan eti porsiyonunda sadece 147 kalori ve 3 gramın altında yağ bulunur. Bununla birlikte, iyi miktarda vitamin ve mineral ile birlikte 28 g protein alırsınız. ( yirmi )
Tavşanın faydaları
Tavşan eti, alabileceğiniz en iyi B12 vitamini kaynaklarından biridir. Küçük bir porsiyon (85 g) günlük B12 vitamini ihtiyacınızın neredeyse tamamını içerir. Et ayrıca demir (% 23 RDI), fosfor (% 20 RDI), çinko (% 13 RDI) ve selenyum (% 18 RDI) açısından da zengindir. Bunlar, sağlıklı bir bağışıklık sistemi ve sağlıklı kan hücreleri için ihtiyacınız olan birçok vitamin. ( yirmi bir , 22 )
Tavşanla ilgili endişeler
Vahşi doğada yakalanan tavşanlar tularemi adı verilen bir hastalığı taşıyabilir. Bu hastalık, az pişmiş tavşan eti yiyen insanlara geçebilir. ( 2. 3 )
İlgili makale: