Zeytin Çeşitleri: Denemeniz Gereken 28 Lezzetli Zeytin Çeşitleri

Zeytin bir meyve türü zeytin ağaçlarında yetişen ve sizin için çok sağlıklı. Ağırlıklı olarak Akdeniz çevresindeki ülkelerde yetişen yüzlerce zeytin çeşidi vardır, ancak bunlar aynı zamanda Kaliforniya gibi diğer yerlerde de yetişmektedir. İspanya, Yunanistan ve İtalya en büyük yeşil zeytin, mor zeytin ve siyah zeytin üreticileridir. Zeytinin tuzlu, acı ve bazen meyvemsi tadı, esas olarak zeytinleri iyileştirmek için kullanılan konserve tekniklerinden kaynaklanmaktadır.

Yüzlerce çeşit zeytin ağacı, sadece lezzetli zeytin meyveleri için değil, aynı zamanda odun ve yaprakları için de değerlidir. Aslında, bazı zeytin ağaçlarının 1.660 yaşın üzerinde olduğu ve hala lezzetli lezzetli zeytinler ürettikleri söyleniyor!

Sadece ticari olarak üretilen bazı ucuz, hafif tadı olan çekirdeksiz zeytinleri denediyseniz, bu makalede bahsedilen lezzetli zeytin türlerinden bazılarını denemelisiniz.

Yeşil Zeytin ve Siyah Zeytin

Birçok insan, yeşil zeytin ve siyah zeytinin farklı zeytin ağaçlarından elde edilen farklı zeytin türleri olduğunu varsayar.

Bununla birlikte, her türlü zeytin - yeşil, siyah, mor ve kırmızımsı / mor - aynı ağaçtan elde edilen aynı tür zeytin meyvesidir. Yeşil ve siyah zeytin arasındaki fark, zeytinin toplandığı andaki olgunluğuna bağlıdır.

Zeytinler olgunlaştıkça yeşilden açık kırmızıya ve sonra mora dönerek siyahlaşır. Yeşil zeytinler Eylül ve Ekim aylarında toplanmaya hazırdır. Kasım ayının sonları ve Aralık ayına kadar, yumuşak, olgun, siyah zeytinlerin hasada hazır olduğu hasat mevsimi gerçekten başlar.

Yeşil zeytin mi yoksa siyah zeytin çeşitleri mi yenir sorusu tamamen kişisel zevkinize bağlıdır. Yeşil zeytinler daha sert olma eğilimindedir ve daha acı bir tada sahiptir. Siyah zeytinler daha yumuşaktır ve daha tatlı bir tada sahiptir. Ancak zeytinin salamura, sirke, zeytinyağında saklanması veya kurutulması da her tür zeytinin tadını ve dokusunu etkiler.

Zeytin Çeşitleri

Yemeğinize lezzetli bir Akdeniz dokunuşu katmak için yiyebileceğiniz en popüler zeytin türlerinden bazılarına bakalım.

Kalamata zeytin

Kalamata zeytini, en lezzetli ve en popüler Yunan zeytini türlerinden biridir.

Bu kırmızımsı mor zeytinler, Yunanistan'ın güneyindeki Kalamata bölgesinde yetiştirilmektedir. Kalamata'dan elde edilen zeytinler ayrıca kahverengi zeytin, mor zeytin veya siyah zeytin olabilir.

Kalamata zeytininin korumalı bir menşe adı (PDO) statüsü vardır, yani “Kalamata” olarak pazarlanan zeytinlerin bu bölgeden olması gerekir.

Kalamata zeytini çok fazla yağ içerdiği için zeytin üreticileri de bu zeytin çeşidini zeytinyağı sıkmak için kullanırlar. Bununla birlikte, tuzlu-tatlı aromaları bu zeytinleri sofralık zeytin olarak kullanmak için harika kılar.

Kalamata Yunan zeytinleri genellikle salamura veya kırmızı şarap sirkesinde sertleştirilir. İle iyi gidiyorlar Beyaz peynir , kavrulmuş sebzeler veya tapenade olarak.

Agrinion Zeytini

Yunanistan'ın Agrinion bölgesinden gelen zeytinler, bir başka popüler ve lezzetli Yunan zeytin çeşididir.

Agrinion zeytinleri, dünyanın en eski zeytin ağaçlarından biri olduğu söylenen Conservelea ağacının meyveleridir.

Agrinion zeytinleri yeşil zeytin veya siyah zeytin olarak satılır ve çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Bu Yunan zeytinleri, keskin, ekşi bir tat geliştirdikleri salamurada sertleştirilir. Genellikle bu zeytinler sert sulu etten kolayca ayrılan çekirdek ile satılır.

Amfissa Zeytini

Amfissa zeytinleri, Orta Yunanistan'da yetişen yeşil veya siyah zeytinlerdir ve aynı zamanda PDO statüsüne sahiptirler.

Yunanistan'ın Amfissa bölgesinde 1,2 milyonun üzerinde zeytin ağacı olduğu söyleniyor.

Amfissa bölgesinde yetişen zeytinler, Agrinion zeytinleri ile aynı tür zeytin ağacında yetişir - Conservelea ağacı. Yetiştikleri iklim, diğer zeytin meyvelerine göre daha tatlı ve meyveli bir tada sahip olmalarına neden olur.

Ne zaman hasat edildiklerine bağlı olarak bu zeytinler küçük boyutta olabilir. Bununla birlikte, tamamen olgunlaşmış Amfissa zeytinleri etli ve etlidir ve meyvemsi bir tada sahiptir.

Siyah veya yeşil Amfissa zeytinleri sofralık zeytinler yapar ve aynı zamanda zeytinyağı üretiminde de kullanılır.

kaktüsümü ne kadar sulamalıyım

Halkidiki Zeytini

Halkidiki zeytinleri, Yunanistan'ın Halkidiki bölgesinden gelen büyük yeşil zeytinlerdir.

Bu tür Yunan zeytini çok büyük olduğu için bazen 'eşek zeytini' olarak da anılır.

Halkidiki zeytinleri genellikle meyve olgunlaştıkça sarı olan parlak yeşil bir renge sahiptir. Halkidiki zeytinleri, çiğ zeytinin acı tadı kaybetmesine yardımcı olmak için tuzlu salamura içinde kürlenir. Salamura içinde fermente olurken, bu parlak yeşil zeytinler meyvemsi aromaların ipuçlarıyla hafif baharatlı bir tat geliştirir.

Bazı insanlar için Halkidiki zeytinleri mükemmel Yunan zeytinidir ve en iyi sofralık zeytinlerden biri olarak görülür.

Arauco Zeytini

Arauco, İspanya'nın La Rioja bölgesinde veya Arjantin'in Arauco bölgesinde yetişen koyu yeşil bir zeytin türüdür.

Bu büyük zeytin türü henüz yeşilken hasat edilir ve daha sonra salamura ile sertleştirilir. Lezzetini arttırmak için zeytin üreticileri genellikle kür sıvısında biberiye kullanırlar.

Büyük etli zeytin genellikle baharatlı bir ağızda kalan meyveli bir yağ üreten zeytinyağı yapmak için kullanılır. Arauco zeytini, hoş tuzlu tadının tadını çıkarmak için sofralık zeytin olarak da kullanabilirsiniz.

Arbequina Zeytini

Arbequina zeytini, İspanya'nın en popüler zeytin çeşitlerinden biridir. O kadar popüler bir zeytin türü haline geldiler ki, bu zeytin ağaçları şimdi Güney Amerika, Avustralya ve ABD'de büyüyor.

Bu küçük kahverengi veya koyu turuncu zeytinler, meyvemsi lezzetlerini arttırmak için salamura içinde sertleştirilir. Çok fazla yağ içerdikleri için zeytin üretiminin çoğu zeytinyağı yapımında kullanılmaktadır.

Hafif ve yumuşak aroması nedeniyle sofralık zeytinler de harika yaparlar.

Papatya Zeytini

İspanya'dan gelen Manzanilla zeytini, en ünlü İspanyol zeytin türlerinden biridir. Bu küçük yeşil zeytin meyvesi, deniz tuzu salamurası kullanılarak hazırlanır.

Bir mağazadan satın aldığınız salamurada çekirdeksiz yeşil zeytinleri denediyseniz, muhtemelen Manzanilla zeytinlerini tatmışsınızdır. Bunlar en çok satılan, yenibahar veya sarımsakla doldurulmuş zeytinlerdir.

Bu zeytinlerin yüksek üretimi nedeniyle İspanyol Manzanilla zeytinleri de İspanyol zeytinyağının en önemli kaynaklarından biridir.

Zeytin Ek Ücreti

Gordal zeytinleri, İspanya'nın Endülüs bölgesinden büyük, dolgun yeşil meyvelerdir. Aslında, İspanya'da yetişen en büyük zeytin türüdür.

Bu iri “jumbo” zeytin, hafif ve hafif tuzlu tadı olan lezzetli sert eti nedeniyle popüler bir sofralık zeytin. Yeşil zeytinin içine ısırdığınızda kesin bir gevrekliği vardır.

Gordal zeytinleri “yağlı bir zeytin” çeşidi olmadığı için zeytinyağı yapımında kullanılmamaktadır.

Büyük boyutlarından dolayı, Gordal zeytinleri ayrıca peynir, biber veya meyve ile doldurulmuş olarak satılır ve tapas için popüler bir katkıdır.

Resimli Zeytin

Pikual zeytin, zeytinyağı üretiminde kullanılan en popüler zeytinlerden biridir. Aslında, bütün meyve olarak satın almak için Picual zeytini bulmak nadirdir.

yeşil merkezi olan pembe çiçek

Bunlar küçük zeytin olmasına rağmen dünyadaki zeytinyağının dörtte biri Picual zeytinlerinden geliyor. Bu tür İspanyol zeytininin yağ üretmek için bu kadar iyi olmasının nedeni, meyve ağırlığının% 27'ye varan yağ olmasıdır. ( 1 )

Picual zeytinlerinden preslenmiş sızma zeytinyağı, son derece zengin bir sağlıklı yağ asitleri ve polifenol kaynağıdır. ( 1 )

Verdial Zeytin

Verdial zeytin, parlak yeşil rengiyle öne çıkan tatlı bir zeytin çeşididir.

Parlak yeşil Verdial zeytinleri, sofralık zeytin veya tapas gibi harikadır. Baharatlı, acı bir tada ve sert ete sahiptirler ve genellikle zeytinyağı ile paketlenirler.

Verdial zeytinlerinin bu kadar popüler olmasının sebeplerinden biri de tamamen olgunlaştığında yeşil kalan az sayıdaki zeytin çeşidi arasında yer almasıdır. Diğer lezzetleri hızla aldıkları için İspanya'da en çok kullanılan yeşil zeytin türlerinden biridir.

Castelvetrano Zeytinleri

Castelvetrano zeytinleri, İtalya'nın Sicilya adasından gelen parlak yeşil bir zeytin çeşididir.

Bu yeşil zeytinlerin tatlı tadı, onları dünyanın en lezzetli zeytinlerinden biri yapar. Meyvelerin zengin bir yumuşak eti ve pek çok insanın şarap veya peynirle birlikte hoşlandığı hafif bir tadı vardır.

Castelvetrano zeytinlerinin acı bir tadı olmadığı için, keskin Yunan ya da baharatlı İspanyol zeytinlerinin tadını sevmiyorsanız denenecek en iyi zeytindir.

Cerignola Zeytini

Cerignola zeytini, İtalya menşeli en büyük zeytin türlerinden biridir ve hem siyah hem de yeşil zeytin olarak tüketilir.

İtalya'nın Cerignola bölgesinden gelen zeytinler etli bir ete ve hafif bir tada sahiptir. Bu, bu meyvelerin zeytinyağı ve otlar ile servis edildiğinde harika atıştırmalıklar olduğu anlamına gelir.

Zeytin dünyasının devleri oldukları için, genellikle çekirdeksiz ve peynir, kapari, hamsi veya sarımsakla doldurulmuş bütün meyveler bulacaksınız.

En sıra dışı Cerignola zeytini türlerinden biri parlak kırmızı bir çeşittir. Bununla birlikte, kırmızı zeytin rengi yapay renklendiricidir ve gerçek bir İtalyan zeytini çeşidi değildir.

Gaeta Zeytinleri

Siyah İtalyan Gaeta zeytinleri, hoş meyveli lezzetleri için zevk alan küçük bir zeytin çeşididir.

Gaeta zeytinleri genellikle salatalar, pizzalar, makarna yemekleri veya pişmiş balıklar gibi birçok İtalyan yemeklerinde kullanılır. Koyu mor eti, eritilmiş peynirin veya yeşil salatanın açık renkleriyle iyi bir tezat oluşturuyor.

Ekşi, tuzlu zeytinler de meze olarak beğeniliyor. Kuru işlenmiş buruşuk siyah Gaeta zeytinleri özellikle lezzetli bir ikramdır.

Leccino Zeytini

İtalya'dan gelen kahverengi zeytinler genellikle tatlı baharatlı tadı ve etli eti olan Leccino zeytinleridir.

Yüksek yağ içeriği ve yüksek üretimi nedeniyle Leccino zeytini, İtalyan zeytinyağı için en çok kullanılan zeytindir. Leccino zeytin ağaçları da diğer birçok ülkede zeytinyağı üretmek için yetiştirilmektedir.

Bu lezzetli kahverengi zeytinler, lezzetli baharatlı lezzetlerinin gelmesini sağlamak için genellikle başka tatlar olmadan salamura içinde paketlenir.

Ligurya Zeytini

Ligurya zeytinleri, İtalya'nın kuzeyinde yetişen küçük bir zeytin çeşididir.

Zeytinler ağaçta olgunlaşırken hasat edildiğinden koyu kahverengi renktedir. Bu küçük koyu İtalyan zeytinleri sert, etli bir dokuya ve acısız tatlı bir tada sahiptir.

Bu zeytinleri genellikle sarımsak, otlar veya baharatlarla tatlandırılmış salamurada bulabilirsiniz.

Lucca Zeytini

Lucques zeytinleri, sıradışı bir şekle sahip Fransa'dan gelen parlak yeşil bir zeytin türüdür.

Böbrek şeklindeki bu küçük yeşil zeytinler iyi sofralık zeytinlerdir ve hafif, cevizli tatlı bir tada sahiptir. Bazı insanlar Lucque zeytinlerinin tadının badem veya tereyağlı avokadoya benzediğini söylüyor.

Çoğu zeytin çeşidinin aksine, Lucque zeytinleri kahverengiye veya siyaha dönmez, tamamen olgunlaştıklarında bile yeşil kalır.

Niçoise Zeytini

Niçoise zeytini, aslında İtalyan Ligurya zeytini ile aynı çeşit olan bir Fransız zeytini türüdür. Bu Fransız zeytinini İtalyan muadilinden ayıran kürleme yöntemidir.

Niçoise zeytinleri, Fransa dışında bulunması zor olan koyu kahverengi zeytinlerdir. Kahverengi zeytinler, deniz tuzu salamurasında 6 ay boyunca sertleştirilerek kendine özgü tadı gelişir.

Sofralık zeytin olarak yenir, acı armonilerle yoğun bir ceviz tadı vardır.

Nyon Zeytini

Nyon zeytinleri, tamamen olgunlaştıklarında hasat edilen gerçek bir Fransız zeytin türüdür.

Tipik olarak, Nyon zeytinleri, tuz veya yağda kuru sertleştirilmiş küçük siyah zeytinlerdir. Bu, simsiyah zeytine çiğnenmiş buruşuk bir cilt verir. Siyah zeytinin acı ama hafif bir tadı vardır ve biberiye veya kekik eklenerek zenginleştirilebilir.

kuyruk ucunda sivri uçlu tırtıl

Picholine Zeytini

Fransa'daki en popüler yeşil zeytinlerden biri olan Picholine, artık dünya çapında popüler bir zeytin türüdür.

Picholine zeytinleri sezon başında yeşil olarak hasat edilir ve salamura ile sertleştirilir. Popüler yeşil zeytinin meyvemsi bir tadı vardır ve genellikle yeşil kokteyl zeytin olarak kullanılır.

Bazı zeytin yetiştiricileri, etli etin yağ üretmek için sıkıştırıldığı sezon sonunda siyah Picholine zeytinleri toplarlar.

Cobrancosa Zeytini

Cobrancosa, Portekiz'den gelen bir orta boy yeşil zeytin çeşididir.

Bu Portekiz zeytinleri çoğunlukla yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretmek için kullanılır. Zeytinler, baharatlı bir ağızda kalan yoğun, yoğun tatlara sahip bir yağ üretir.

Sofralık zeytinin tadını çıkarmak için bütün meyveli Cobrancosa zeytinlerinden de satın alabilirsiniz. Zeytinyağı ve Akdeniz otları ile lezzetlidir.

Kordovil Zeytini

Cordovil zeytinleri, Portekiz'den gelen başka bir yeşil zeytin türüdür.

Cordovil zeytin ağaçlarının çeşitleri, küçük ila orta büyüklükte meyveler üretir. Zeytinler yeşil iken hasat edilir ve sarımsı yeşil bir kabuğa sahiptir.

Cobrancosa zeytinlerine benzer şekilde, Cordovil zeytinleri ağırlıklı olarak kaliteli zeytinyağı üretmek için kullanılır. Cordovil zeytinden elde edilen sızma zeytinyağı, yoğun meyvemsi bir tada sahiptir.

Galega Zeytinleri

Galega zeytinleri, bütün meyve veya zeytinyağı olarak satılan Portekiz'in en popüler zeytin çeşitlerinden biridir.

Bu Portekiz zeytin çeşidinin tatlı bir meyvemsi tadı ve çekirdekten kolayca ayrılan etli eti vardır. Bu küçük zeytinler yeşil veya siyah olarak tüketilir ve kırmızı şarap sirkesi ve kekik ile zeytinyağında marine edilerek satılır.

Malta Beyaz Zeytini

Beyaz zeytin, Akdeniz ülkelerinde popüler olan nadir ve sıra dışı bir zeytin türüdür.

Beyaz zeytin, meyvede normal zeytinlerin olgunlaştıkça yeşilden siyaha dönmesine neden olan pigmentlerden yoksundur. Bu beyaz renkli zeytinler genellikle ticari olarak bulunmaz.

Beyaz zeytinin, ezici olmayan ancak belirgin bir tatlılığa sahip, zengin, biberli bir tada sahip olduğu bildirilmektedir.

Beyaz zeytinden üretilen zeytinyağının raf ömrü normal zeytinyağına göre daha kısadır. Zeytine rengini veren antioksidan pigment olan antosiyanin içermediği için sizin için normal zeytinyağı kadar sağlıklı değildir.

Lugano Zeytini

Lugano zeytini, İsviçre'den gelen siyah zeytin çeşidi olması bakımından eşsiz bir zeytin çeşididir.

Bir İtalyan zeytin çeşidi gibi gelmelerine rağmen, zeytin ağaçları Ticino kantonundaki Lugano kasabası yakınlarındaki zeytinliklerde yetişiyor.

Orta büyüklükteki siyah zeytinler sert bir dokuya ve acı bir tada sahiptir. Bazı insanlar tuzlu olmalarına rağmen bu İsviçre zeytinlerini sofralık atıştırmalık olarak severler. Zeytinler ayrıca heyecan verici bir tat kattıkları tariflerde kullanmak için iyidir.

Mission Zeytinleri

Mission zeytin ağaçları, bir Amerikan zeytin çeşidi olarak kabul edilir ve Kaliforniya'da büyür.

Zeytin ağaçları, 1700'lerden beri Amerika Birleşik Devletleri'nin batısında büyümüştür. Küçük meyveler genellikle henüz yeşilken hasat edilir ve salamurada iyileştirilir. Bununla birlikte, siyah Mission zeytin çeşitleri de yaygındır.

Mission zeytin ağaçlarından hasat edilen zeytinlerin çoğu, yağı çıkarmak için preslenir ve ardından kaliteli zeytinyağı olarak satılır.

Alfonso Zeytin

Alfonso zeytininin çarpıcı özelliklerinden biri de yoğun mor rengi ve nispeten büyük boyutudur.

Alfonso zeytinleri Şili'den geliyor ve mor zeytin çeşitleri salamura ve kırmızı şarap sirkesinde iyileştiriliyor. Etli sulu zeytinler güçlü bir tada sahiptir ve zeytin uzmanlarının gözdesi.

Eşsiz bir Güney Amerika sızma zeytinyağı türü oluşturmak için bu zeytinlerin yumuşak etinden yağ da preslenir.

kışın akçaağaç ağaçları nasıl belirlenir

Beldi Zeytini

Beldi zeytini, Fas'tan gelen küçük bir Akdeniz zeytin çeşididir.

Yetiştiriciler, Beldi zeytinlerini her zaman en karanlık ve tamamen olgunlaştıklarında sezonun sonlarında hasat ederler. Bu, baharatlı yoğun tatlara sahip küçük bir siyah zeytin ile sonuçlanır.

Çoğu Beldi Fas zeytini kuru kürlenir. Bu, onlara olgun zeytinlerin lezzetli ve sağlam bir tadı ile çiğneme gerektiren bir doku verir.

Zeytini seviyorsanız ve Beldi zeytinlerini hiç denemediyseniz, güçlü tadı için denemeye değer.

Gemlik Olives

Gemlik zeytini Türkiye'den gelir ve Akdeniz çevresinde yetişen bir başka siyah zeytin türüdür.

Gemlik zeytinleri küçük ve orta büyüklükte meyvelerdir ve siyah olduklarında hasat edilir. Pek çok insan Gemlik zeytinlerini tattıkları en iyi zeytinlerden biri olarak değerlendiriyor.

Gemlik zeytinini bu kadar lezzetli ve lezzetli yapan nedir? Gemlik zeytininin yağ içeriği çok yüksektir. Siyah meyveler yağda, salamurada veya kuru kürlenmiş olarak iyileştirilir. Kürleme süreci, derin, zengin tatlar geliştirmelerine izin verir.