Soğan Çeşitleri: Soğan Çeşitleri ve Nasıl Kullanılır (Resimler Dahil)

Herhangi bir yemeğe lezzet ve harika aromalar katabilecek birçok soğan türü vardır. Başlıca farklı soğan türleri, sarı soğan, kırmızı soğan ve beyaz soğandır. Ancak taze soğan, pırasa ve arpacık soğanı gibi diğer soğan türleri mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. Soğan, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan keskin bir sebze türü olsa da, çiğ yemekten zevk alabileceğiniz birçok tatlı çeşidi de vardır.

Birçok tarif, bir şekilde veya formda soğan gerektirir. Daha keskin tada sahip farklı sarı soğan türleri, bir tabağa derin bir lezzet katmak için doğal tatlılıklarını ortaya çıkarmak için hafifçe sotelenebilir. Hafif tatlı soğanlar, taze ve lezzetli bir doku vermek için salatalarda veya salsalarda çiğ olarak harikadır. İnci soğan gibi küçük minik soğan turşusu için harikadır ve daha tatlı bir tada sahiptir.

Bu yazıda, birçok farklı soğan türü ve nasıl kullanılacağı hakkında bilgi edineceksiniz. Ayrıca bir soğan çeşidini diğerinden farklı kılan şeyin ne olduğunu da öğreneceksiniz.

Soğan Çeşitleri (Resimli ve İsimli)

Soğanlar bir soğanlı sebze türü -den Allium cins ve onlar için genel botanik adı Allium Cepa . Soğan, içerisindeki diğer soğanlı sebzelerle ilgilidir. Allium sarımsak, pırasa, frenk soğanı ve Çin soğanı gibi cinsler.

Soğan, onlara keskin kokularını veren bir dizi kükürt bileşiği içerir. Ayrıca, taze kesilmiş soğanların gözlerde tahrişe neden olarak gözyaşına neden olduğu bilinmektedir.

Tüm soğan türleri, çiğ olarak da tüketebileceğiniz içi boş boru şeklinde yeşil yapraklar üretir. Örneğin, birçok tarifte taze soğanın (yeşil soğan) yanı sıra soğan soğanı yeşil yaprakları bulunur.

Aslında, tüm soğan çeşitleri o kadar çok yönlüdür ki onları haşlayabilir, pişirebilir, ızgara yapabilir, kızartabilir, kavurabilir ve turşu haline getirebilirsiniz.

Artık genel olarak soğan hakkında biraz daha fazla şey bildiğimize göre, mutfakta kullanabileceğiniz bazı özel soğan çeşitlerine bakalım.

Sarı soğanlar

Sarı soğan, dünyadaki en yaygın soğan türlerinden biridir.

Sarı soğanlar ( Allium Cepa ) güçlü ve zengin bir tada, kağıt gibi kahverengi-sarı bir kabuğa sahiptir ve dünyadaki en yaygın soğan türlerinden biridir.

Soğanın soluk sarı kabuğunu kesmek, açık sarı veya beyaz bir eti ortaya çıkarır. Bu soğan türü kuru bir çeşit olduğu için sarı soğanda fazla meyve suyu olmaz.

Sarı soğanların bu kadar güçlü bir tada sahip olmasının nedeni, yüksek kükürt seviyelerinden kaynaklanmaktadır. Kükürt bileşikleri içermesinin yanı sıra, sarı soğan ve diğer birçok soğan türü antioksidan bakımından zengindir.

Bu sarı soğan çeşidi, karamelleştikçe tatlılığı yoğunlaştığı için kızartmaya ve sotelemeye iyi gelir. Genellikle bir tarif, çeşidi belirtmeden yemeğe doğranmış veya dilimlenmiş soğan eklemeyi gerektiriyorsa, sarı soğan kullanmalısınız. Sarı soğan da Fransız soğan çorbasının ana maddesidir.

Sarı soğan, oda sıcaklığında karanlık yerlerde saklanırsa yıl boyunca iyi saklanır.

İspanyol Soğanları

İspanyol soğanı, mutfaklarda geniş kullanım alanı olan bir tür sarı soğan.

İspanyol soğanı, hafif tadı olan bir tür büyük sarı soğandır ve ayrıca kızartmak, güveçlere eklemek veya çorbalar için yaygın olarak kullanılır.

İspanyol soğanlarının popüler olmasının nedenlerinden biri, genel olarak sarı soğandan daha hafif olmalarıdır. Ayrıca biraz daha tatlı olabilirler ve bazı insanlar için çiğ tüketildiklerinde daha lezzetlidirler.

Geniş İspanyol soğanı çeşitleri, soğan halkalarını kızartıyorsanız veya bir hamburgerin üstüne koymak istiyorsanız harika bir seçim oldukları anlamına gelir. Diğer sarı soğan türlerine benzer şekilde, İspanyol çeşitleri de geniş mutfak kullanımına sahiptir.

Kırmızı soğan

Kırmızı soğanın diğer bazı soğan türlerine göre daha hafif bir tadı vardır.

Kırmızı soğan, koyu mor-kırmızı kabuklu, beyaz ve kırmızı soğan halkalarına sahip orta ila büyük boy bir soğan türüdür.

Salatalarda veya hafif pişmiş yiyeceklerde çiğ kırmızı soğanın kullanılması yaygındır çünkü diğer soğan türlerinden daha hafif bir tada sahiptirler. Örneğin, çiğ sarı soğanın tadı, kırmızı / mor soğan çeşitlerinden daha keskin olma eğilimindedir. Ancak, tıpkı İspanyol soğanı gibi, kırmızı soğan da iyi kavrulur ve çok daha tatlı hale gelir.

Bu soğan çeşidindeki kırmızı pigmentler aslında sağlıklı antioksidanlardandır. Beyaz soğan ve sarı soğanla karşılaştırıldığında, kırmızı soğan bu sağlığı artıran bileşiklerin en yüksek sayısına sahiptir. Ayrıca sarımsak ve beyaz soğandan daha fazla quercetin (bir antioksidan) içerirler. ( 1 , iki )

Torpido kırmızı soğan

Torpido soğanı bir çeşit kırmızı soğandır

Torpido soğanları uzun kırmızı ve beyaz ampullere sahiptir ve küçük ila orta boy bir soğan türü olarak sınıflandırılır. Soğan, sulu, hafif tadı olan eti kaplayan kağıt gibi kırmızı ve beyaz bir kabukla kaplıdır. Kırmızı Torpido soğanı, popüler bir İtalyan kırmızı soğan çeşididir.

Bu soğanlar hem çiğ hem de kavrulmuş lezzetlidir çünkü hafif tatlı tadı çok güçlü değildir. Bu soğan çeşidi pizzalarda, makarna soslarında, güveçte veya soğan turşusu olarak iyi gider.

evin önündeki bitkiler

Beyaz soğan

Beyaz soğan, hafif tadı olan büyük bir soğan türüdür.

Beyaz soğan, beyaz kâğıt kabuğu ve beyaz yumuşak etli büyük bir soğan türüdür.

Beyaz soğan, kırmızı soğan gibi yüksek şeker içeriğine sahip olsa da, yine de keskin bir tada sahiptir. Hala hafif ve tatlı olan keskin aromalı bir soğana ihtiyacınız varsa, bunlar kullanmak için iyi bir soğan türüdür.

Beyaz soğan, Meksika ve Latin Amerika yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Nispeten yumuşak tadı nedeniyle, beyaz soğan, tarif çiğ soğan gerektiriyorsa kullanmak için iyi bir soğan türüdür. Daha hafif bir tat vermek için soğanları dilimleyip sirkede hafifçe turşu haline getirebilirsiniz.

Tatlı Soğan

Tatlı soğan, daha tatlı bir tada sahip soğan çeşitleridir.

Hafif tadı ve keskin soğan tadından yoksun olması nedeniyle çeşitli tatlı soğan türleri çok popülerdir.

Tatlı soğan, belirli bir soğan türü olmayıp, keskin yerine daha tatlı bir tada sahip olmak için geliştirilmiş soğan çeşitleridir. Sarı soğan veya beyaz soğanla karşılaştırıldığında, tatlı soğan çeşitleri daha sulu olma eğilimindedir ve daha düşük kükürt içeriğine sahiptir.

En lezzetli tatlı soğan türlerinden bazılarına daha ayrıntılı bakalım.

Walla Walla soğan

Walla Walla soğanları Washington Eyaletinde geliştirilmiştir ve hafif bir tada sahip lezzetli bir tatlı soğan türüdür. Soğan şekli, birçok sarı soğan çeşidinin tipik bir örneğidir. Ancak bu soğan türü sarı soğandan çok daha tatlıdır. Sarı Walla Walla soğanlarının yanı sıra tatlı beyaz soğan çeşitleri de satın alabilirsiniz.

Çoğu insan için bu, sandviçlerde, hamburgerlerde veya ince ince kıyılmış diplerde çiğ olarak yemek için tatlı soğanın seçimidir.

Vidalia soğanları

Vidalia soğanı, en tatlı soğan çeşitlerinden biridir ve çok yönlüdür.

Bir diğer klasik tatlı soğan, düzleştirilmiş küresel bir şekle ve açık sarı, neredeyse beyaz bir kabuğa sahip olan Vidalia soğanıdır. Vidalia soğanı, ince halkalı sert beyaz sulu bir ete sahiptir.

Hafif tadı olan tatlı bir soğanı seçmek söz konusu olduğunda, Vidalia soğanları genellikle listenin başında gelir. Yüksek şeker içeriği ve düşük kükürt içeriği, satın alabileceğiniz en tatlı soğan çeşitlerinden biri oldukları anlamına gelir.

Bu çok yönlü soğan sadece çiğ yemek için harika değil. Hafifçe kızartarak, kavurarak veya ızgara yaparak tatlılıklarını artırabilirsiniz. Ayrıca soğan gerektiren herhangi bir tarif için lezzetli bir bileşen yaparlar.

Maya tatlı soğanı

Maya tatlı soğanı düzleştirilmiş küresel şekle sahiptir

Vidalia soğanlarına benzer şekilde, Maya soğanı, çiğ yediğinizde lezzetli olan süper tatlı bir soğan türüdür. Maya tatlı soğanı Peru'dan gelir ve sarı veya beyaz soğan gibi keskin aromaları yaymaz. Açık kahverengi derileri ve yuvarlak veya düzleştirilmiş küre şeklinde ampulleri vardır.

Bermuda soğanları

Bermuda soğanları, yuvarlak, düz bir şekle ve yoğun tatlı bir tada sahip olan çok tatlı bir soğan türüdür. Raporlar, Bermuda soğanın tüm ABD tatlı soğan çeşitlerinin geldiği orijinal tatlı soğan olduğunu iddia ediyor.

Texas Supersweet soğan

Adından da anlaşılacağı gibi, Texas Supersweet soğanları tatlı bir soğan çeşididir. Diğer tatlı soğanlarla karşılaştırıldığında, bu Teksas soğanı jumbo boyuttadır ve açık sarımsı bir kabukla kaplıdır. Beyaz sulu et, tatlı ve hafif keskindir ve çiğ yemek için iyi bir soğan seçimidir.

Arpacık

Arpacık, daha hafif tadı olan bir tür küçük soğandır.

Arpacık soğanı, kağıt gibi sarı, kırmızı veya altın rengi olan ve çiğ veya pişirildiğinde yenildiğinde tatlı, gevrek bir tada sahip olan küçük bir soğan türüdür.

resimli köpekbalıkları listesi

Arpacık soğanı, karanfil kümeleri oldukları için sarımsağa benzer şekilde büyür. Arpacık soğanı büyüklüğüne bağlı olarak, cilt altında 2 ila 6 karanfil arasında herhangi bir yerde büyür. Bu tür dikdörtgen soğan yemek pişirmede popülerdir çünkü sarımsak ipuçlarıyla daha hafif bir soğan tadı vardır.

Arpacık soğanı beyazımsı yarı saydam ete sahiptir ve içinden kırmızı tonları geçer. Tarifte birçok tarifte doğranmış veya dilimlenmiş arpacık kullanıldığını görebilirsiniz. Bunun nedeni, sert aromalı sarı soğan kadar keskin olmamaları ve daha hafif ama daha zengin bir tada sahip olmalarıdır.

Arpacık soğanın atıfta bulunduğu tam soğan türü hakkında bazı karışıklıklar olabilir. Güney Yarımküre'deki bazı ülkelerde arpacık soğanı, taze soğanlara (taze soğan) atıfta bulunabilir. Bununla birlikte, Kuzey Yarımküre'de, sarımsak benzeri karanfil salkımları halinde yetişen soğan türüne atıfta bulunulur.

Cipollini Soğan

Cipollini Soğanı, İtalyan tipi küçük yuvarlak yassı soğandır.

Çok popüler olan bir tür küçük yuvarlak yassı soğan, Cipollini soğanıdır. Bu bej tenli soğan çeşidinin keskin bir aroması ve hafif tatlı bir tadı vardır. Bununla birlikte, kavrulduklarında veya kızartıldıklarında gerçekten tatlanırlar.

Cipollini, İtalya dışında popüler hale gelen İtalyan soğan çeşididir. Küçük soğan boyutu, bütün olarak kızartmak veya karamelize soğan hazırlamak için iyi bir seçim olduğu anlamına gelir. Bu tür soğanı, pişirildiğinde acılık vermemesi nedeniyle krema yapmak için de kullanabilirsiniz.

Arpacık soğan

İnci soğan, en küçük soğan türlerinden biridir ve turşusu için harikadır.

En küçük soğan çeşitlerinden biri, gevrek bir dokuya ve nefis tatlı bir tada sahip olan inci soğandır. İnci soğanlara bazen düğme soğan, bebek soğan veya krema denir.

İnci soğanlar aynıdır Allium soğan olarak cins ancak bir çeşittir Allium ampeloprasum Bu, pırasa ile daha yakından ilişkili oldukları anlamına gelir.

İnci soğanlar genellikle sadece ¾ ”ve 1” genişliğinde (2 - 3 cm) ölçülerindedir ve sert beyaz etleri vardır. Genel soğanların aksine, inci soğanın keskin bir tadı veya keskin tadı yoktur. Küçük soğan soğanları ince beyaz bir kabukla çevrilidir.

Beyaz inci soğanı en popüler küçük beyaz soğan türü olsa da, daha hafif bir tada sahip kırmızı inci soğanı da satın alabilirsiniz.

İnci (düğme) soğanı genellikle turşuluk için mükemmel soğandır. Küçük boyutları, bu soğanları doğramadan bütün olarak turşu yapabileceğiniz anlamına gelir. Düğme soğanı pişirmede kullanmanın bir başka yolu da, bütün olarak güveçlere koyarak veya diğer sebzelerle birlikte sotelemektir.

İnci soğan, boyutları nedeniyle genellikle kullanılacak en iyi kokteyl soğanıdır.

Kokteyl Soğanları

Soğan turşusu küçük tatlı soğan kullanılarak yapılır.

Kokteyl soğanı, turşusu yapılan her tür küçük tatlı soğanı ifade edebilir. Kokteyl soğanları genellikle turşu sıvısına kırmızı biber veya zerdeçal gibi baharatlar eklenerek hazırlanır.

Kokteyl soğanı için en yaygın kullanılan tatlı soğan türlerinden biri de inci soğandır. Tatlı çıtır dokusu ve keskin aromaların olmaması, kokteyllerin tadını bozmayacağı anlamına gelir.

İyi kokteyl soğanı olan diğer bazı soğan türleri Beyaz Bermuda, Kristal Balmumu veya küçük kırmızı tatlı soğandır. Bu soğanların bir kokteyl bardağı için yeterince küçük kalmasını sağlamak için, çok büyümelerini önlemek için sıkıca paketlenirler.

Taze Soğan (Taze Soğan)

Taze soğan (taze soğan veya yeşil soğan olarak da adlandırılır)

kaç farklı meyve türü vardır

Taze soğan, diğer bir soğan türüdür. Allium keskin olmayan hafif bir tada sahip türler. Taze soğanlara taze soğan veya yeşil soğan da denir.

Taze soğanın mutfak yemeklerinde ana kullanımı uzun yeşil içi boş yaprakları içindir. Doğranmış yeşil soğan yaprakları genellikle salatalarda, salsalarda ve kızartmalarda kullanılır. Soğan aromalarına sahip olmadan tabaklara hafif bir keskinlik verirler.

Yeşil soğan soğanı da birçok tarifin önemli bir parçasıdır. Arpacık soğanı veya diğer hafif soğan türlerine benzer şekilde doğranır veya dilimlenir ve kızartılır. Kırmızı soğan gibi diğer hafif soğan çeşitlerine benzer şekilde, taze soğan soğanları doğranıp çiğ olarak yenebilir.

Bir Kuzey Amerika türü 'taze soğan' rampalardır ve bazen Tennessee yer mantarı olarak da adlandırılır ( Allium tricoccum ). Bu tür yapraklı soğan, kırmızı yenilebilir saplara ve uzun yeşil yapraklara sahiptir. Çiğ olarak tüketildiğinde rampalar sarımsağa benzer bir tada sahiptir, ancak pişirildiğinde taze taze soğan gibi daha tatlıdır.

Rampa, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde yaygın olarak bulunan bir yabani soğan türüdür.

Pırasa

Pırasa, birbirine sıkıca bağlanmış bir demet yaprak kınına sahip bir soğan türüdür.

Pırasa bir Allium Soğanla yakından ilgili ancak biraz daha tatlı ve daha az keskin olan sebzeler. Soğan ailesinden bu uzun boylu sebzeler 10 ”(25 cm) uzunluğa ve 2” (5 cm) çapa kadar büyüyebilir.

Pırasa ( Allium ampeloprasum ) Soğan gibi soğanlar veya arpacık soğanı veya sarımsak gibi karanfil üretmeyin. Pırasa, birbirine sıkıca sarılmış yaprak kılıflarından oluşan yenilebilir bir köktür. Yer altında büyüyen pırasa kısmı yarı saydam beyaz renktedir. Bu yavaş yavaş kılıfın yukarısında koyu yeşile döner.

Soğan tadı olan bu sebzeyi nasıl tercih ettiğinize bağlı olarak pırasayı çiğ veya pişmiş olarak kullanabilirsiniz. Yeşil pırasa kılıflarını çiğ doğrayıp taze salatalara ekleyebilirsiniz. Veya doğranmış pırasa, birçok çorba ve güveçte ortak bir bileşendir. Pırasa pişirmek, sert dokuyu yumuşatmaya yardımcı olur ve tadı daha hafif hale getirir. Ayrıca pırasayı soteleyebilir ve turtalara veya tuzlu turtalara ekleyebilirsiniz.

Galce Soğanı

Gal soğanı, taze soğana benzer

Gal Soğanı ( Allium fistulosum ) taze soğana benzer şekilde büyüyen salkım soğanı türüdür.

Galce soğanın ismine rağmen aynı adı taşıyan ülke ile hiçbir ilgisi yoktur. Bu soğanın, taze soğana benzer içi boş boru şeklindeki yaprakları fışkırtan küçük beyaz bir ampulü vardır. Bazı büyük Gal soğanı çeşitleri, büyüklüklerinden dolayı pırasa gibi görünebilir.

Galce soğanın yeşil yaprakları genellikle salatalarda, çorbalarda veya Japon veya Kore yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Çin soğanı

Çin soğanı aynı zamanda Çin Soğanı, Japon soğanı, rakkyo ve doğu soğanı olarak da bilinir.

Çin soğanı (Allium Chinense) Asya'ya özgüdür ve diğer birçok ülkede yetiştirilmektedir.

Beyaz soğanı, yeşil sapları ve baharda açan küçük mor çiçekleri vardır. Hem ampul hem de saplar yenilebilir ve pişmiş veya çiğ olarak yenebilir.

Çin soğanı, Çin soğanı, Japon soğanı, rakkyo ve doğu soğanı olarak da bilinir ve hafif bir tada sahiptir. Genellikle salamura edilir ve diğer yemeklerin yanında servis edilir.