Patates Türleri: Farklı Patates Türleri ve Kullanımları İçin Nihai Kılavuz

Her şekil ve boyutta gelen binlerce patates türü vardır. Russet veya Idaho gibi bazı patates türleri nişastalı bir dokuya sahiptir ve ezmek, kızartmak ve pişirmek için iyidir. Kırmızı çeşitler gibi diğer patates türleri, mumsu bir his verir ve salatalarda haşlamak ve servis yapmak için iyidir. Mor çeşitler gibi farklı renkli patatesler, normal çok amaçlı patateslerden daha fazla sağlık yararına sahip bir patates türüdür.

Japon tatlı patates (kırmızı kabuklu) ve Hannah tatlı patates gibi tatlı patatesler aslında 'gerçek' patates değildir.

Seçilebilecek yaklaşık 4.000 çeşit patates varken, herkesin damak tadına uygun bir tür patates olmalı. Patates (patatesler de denir) aynı zamanda en çok yönlü köklerden biridir. sebzeler . Püre haline getirilmiş, haşlanmış, fırında pişirilmiş, buharda pişirilmiş veya kızartılmış birçok farklı patates türünün tadını çıkarabilirsiniz.

Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle kötü bir şöhrete sahip olmasına rağmen, patates aslında iyi bir besin kaynağıdır.

Bu yazıda, mevcut en popüler patates türlerini öğreneceksiniz. Ayrıca bu yenilebilir yumruların sizin için neden iyi olduğunu da öğreneceksiniz.

Patates Çeşitleri (Resimli ve İsimli)

Patates çeşitleri ( Solanum tuberosum ) ayrıca pişirildiklerinde dokularına bağlı olarak 3 ana kategoriye ayrılabilir. Tarifiniz için en iyi patates türünü nasıl seçeceğinizi öğrenmek istiyorsanız, bu önemli bir bilgidir.

Nişastalı patates türleri

Adından da anlaşılacağı gibi nişastalı patates çeşitleri çok fazla nişasta içerir. Idaho Russet gibi nişastalı patatesler pişirildiğinde kabarık bir dokuya sahiptir. Bu, bu 'etli' patates türlerini pişirme, ezme, kızartma veya kaynatma için harika kılar.

Mumlu patates

Mumsu patates çeşitleri, nişastalı yumru köklere göre çok daha az nişasta ve daha fazla neme sahiptir. Sert bir ete sahip oldukları ve pişirildikten sonra şeklini iyi korudukları için kavurma, haşlama veya patates salataları yapmaya iyi gelirler.

Çok amaçlı patates türleri

Orta düzeyde nişasta, şeker ve nem içeren patates çeşitleri, çok amaçlı patates türleridir. Yukon Gold ve Marcy gibi patates çeşitleri şekillerini iyi tutarlar ve pişirildiklerinde kabarık bir dokuya sahiptirler. Bu tür çok amaçlı yumru kökleri çoğu tarifte kullanım için iyidir.

Patates Çeşitleri: Farklı Patates Çeşitleri (Resimli ve İsimli)

Yemek pişirmek için kullanabileceğiniz binlerce farklı patates türünden birkaçına daha ayrıntılı bakalım:

Russet (Nişastalı Patates Tipi)

Patates türü: Russet patates

Russet patatesleri (Idaho patatesleri olarak da adlandırılır) en popüler patates çeşitlerinden biridir. Bu nişastalı patates türleri oldukça iri ve oval bir şekle sahiptir. Patateslerin rengi açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar her yerde olabilen koyu 'rus kabuğu' vardır.

Russet patates çeşitleri pişirildiğinde, kaynatıldığında veya kızartıldığında hafif ve kabarık hale gelir. Russet patatesleri aynı zamanda patates kızartması yapmak için en popüler ve en iyi patates türlerinden biridir. ( 1 )

Russet Idaho patatesleri ayrıca sütü ve tereyağını iyi emdikleri için harika patates püresi yaparlar.

Russet patateslerinin besin değeri oldukça etkileyicidir. Örneğin, kabuğuyla birlikte büyük bir pişmiş Russet patatesi (300 g), önerilen günlük alım miktarınızın (RDI)% 64'ü olan 38.6 mg C vitamini içerir. Patates ayrıca B6 vitamini RDI'nizin yarısından fazlasına sahiptir ve diğer B grubu vitaminleri bakımından zengindir. ( iki )

Russet patatesleri kabukları ile birlikte 64 gr karbonhidrat içerir, bunlardan 7 gr diyet lifi. Bu, büyük bir fırında patates yemenin size günlük lif ihtiyacınızın% 28'ini sağladığı anlamına gelir. Patates ayrıca potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum, manganez ve bakır açısından da zengindir. ( iki )

Sadece yaklaşık 200 çeşit Russet patatesi var! ( 1 )

Russet Burbank

Burbank Russet patatesleri en popüler Russet çeşitleridir. Bu 'etli' patatesin eti koyu kahverengi tenle kaplı beyaz etlidir. Çok iyi patates kızartmaları yaptıkları için, Burbanks birçok fast food satış noktasının kullanmayı tercih ettiği patates türüdür.

Ranger Russet

Bu büyük, dikdörtgen tipte Idaho patatesinin kabuğu kahverengi ve eti beyazdır. Ranger Russets sezonun sonlarında hasat edilir ve çoğunlukla fırınlanmış patates veya patates kızartması olarak kullanılır.

Umatilla Russet

Umatilla Russet patatesleri uzun ve dikdörtgen olup, koyu ten rengi ve beyaz ila sarı etlidir. Bu Russet patates çeşitleri, dondurulmuş patates kızartması yapmak için popüler patates türleridir.

Tatlı Patates ve Yams (Nişastalı Patates)

Tatlı patates 'gerçek' bir patates değildir

Tatlı patatesler ( Ipomoea patatesleri ) gece gölgesinden gelen 'gerçek' bir patates değildir Solanum tuberosum Çeşitlilik. Japon tatlı patates ve Hannah tatlı patates gibi tatlı patates türleri, Ipomoea patatesleri bitki. Normal patateslerle karşılaştırıldığında, tatlı patatesler düzensiz, uzun dikdörtgen bir şekle sahiptir. Ayrıca çeşitli ülkelerde yetiştirilen yüzlerce çeşit tatlı patates vardır.

Yamlar, birçok çeşit ile birçok tropikal ve ılıman bölgede yetiştirilen bir başka yenilebilir nişastalı yumru köklerdir. Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde, alakasız olmalarına rağmen tatlı patatesler de tatlı patates olarak adlandırılır. Örneğin, bazı insanlar Japon tatlı patatesini Japon tatlı patates olarak adlandırır.

Tatlı patatesin en tatlı çeşitleri, koyu portakal eti olan çeşitlerdir. Bunlar aynı zamanda yüksek antioksidan seviyeleri nedeniyle en sağlıklı patates türleridir. Tatlı patatesler, anti-inflamatuar, antioksidan ve anti-obezite özelliklerine sahip eşsiz bir nişastalı kök sebzedir. ( 3 )

Beyaz, sarı, mor ve hatta kırmızı etli tatlı patates çeşitleri de vardır.

Tatlı patateslerin en etkileyici besin yönü, A vitamini içeriğidir. Bir büyük pişmiş tatlı patates (180 g), RDI'nızın% 692'sini A vitamini içerir. Tatlı patatesler ayrıca zengin C vitamini kaynaklarıdır (RDI'nizin% 59'u), B6 ​​vitamini (RDI'nizin% 26'sı), potasyum, (RDI'nızın% 24'ü ve manganez (RDI'nızın% 45'i). ( 4 )

Büyük bir tatlı patates ayrıca 6 gram lif ve 11 gram şeker olan 37 gram karbonhidrat içerir.

Mor tatlı patatesler, sebzede bulunan antosiyaninler nedeniyle diyetinize eklenecek sağlıklı bir 'patates' çeşididir. Antosiyaninler, koyu renkli meyve ve sebzelere rengini veren bir tür antioksidandır. ( 5 )

Tatlı patates çeşitleri : Beauregard, Mücevher ve mor

Beauregard tatlı patates çeşidi

Kırmızı kabuklu Beauregard türü, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın olarak yetiştirilen tatlı patatestir. Bu, pişirmek, ezmek, kızartmak veya kaynatmak için iyi olan çok amaçlı bir tatlı patatestir. Beauregard tatlı patatesleri parlak turuncu ete ve lezzetli bir tatlı tada sahiptir.

Mücevher tatlı patates çeşidi

Mücevherli tatlı patates çeşitleri, koyu turuncu etli turuncu veya bakır renkli bir kabuğa sahiptir. Bazıları mücevherli tatlı patateslerin Beauregard çeşitleri kadar lezzetli olmadığını söyler.

Mor tatlı patates

Öğünlerinize mor tatlı patates eklemek besin, renk ve bol miktarda lezzet katar. Mor tatlı patatesler, toprağımsı tatlı bir tada sahip olan sert, mor renkli etlere sahiptir. Patates kızartması, patates püresi veya fırınlanmış tatlı patates yapmak için mor tatlı patates kullanabilirsiniz.

Birçokları hakkında bilgi edinin tatlı patates çeşitleri .

Kırmızı Patates (Mumsu Patates Çeşitleri)

Patates çeşidi: Kırmızı patates

Genel olarak, kırmızı patates çeşitleri daha az nişastaya sahiptir ve nişastalı muadillerinden daha küçüktür. Bu kırmızı patates çeşitleri, pişirildiklerinde iyi bir şekilde bir arada tuttukları için, salatalara koymak için kavurmak veya doğramak için harikadır.

Russet patatesleri veya çok amaçlı patateslerle karşılaştırıldığında kırmızı patateslerin daha tatlı bir tadı vardır. Onları derileri üzerindeyken pişirirseniz, sadece lif alımınızı artırmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğinize canlı bir renk katmış olursunuz.

kaç farklı bitki türü vardır

Karbonhidrat alımınızı azaltmak istiyorsanız, kırmızı patates Russet patateslerinden daha sağlıklı olabilir. Kırmızı patates çeşitlerinin besin değeri, nişastalı patatesten biraz daha az karbonhidrat ve kaloriye sahip olduklarını gösterir. Çoğu patates çeşidinde olduğu gibi, onları kırmızı kabukları ile pişirip yemek, soymaktan daha fazla vitamin, lif ve besin sağlar. ( 6 )

Red Bliss mumsu patates

Red Bliss patates türü, beyaz eti kaplayan pürüzsüz kırmızı bir kabuğa sahiptir. Kabuğu oldukça ince olduğu için, kabuğundaki Red Bliss patateslerini pişirebilir ve yiyebilirsiniz. Red Bliss çeşitleri, nişastası düşük olduğundan patates püresi yapmak için en iyisi değildir. Graten veya salatalarda büyük dilimlenmiş, doğranmış veya küp küp doğranmış.

Fransız Fingerlings

Fransız Fingerlings, bazen büyük şişman parmakların şekline benzeyen bir tür kırmızı mumsu patatestir. Gül rengi pürüzsüz derileri, kendine özgü bir balmumu hissi veren sarımsı beyaz bir eti kaplar. Çoğu mumsu patates türünde olduğu gibi, Fransız Fingerlings fırınlandığında, kızartıldığında, haşlandığında veya kavrulduğunda şeklini iyi tutar.

Kırmızı Pontiac

Kırmızı Pontiac aynı zamanda Dakota Şefi olarak da adlandırılır ve lezzetli bir kırmızı patates çeşididir. Bu tür kırmızı patatesin kabuğu koyu kırmızı ve eti beyazdır. Tüm patates türlerinde olduğu gibi, kabuğu üzerinde pişirirseniz, kabuğunu iyice fırçaladığınızdan emin olun.

Kızıl Norland

Kırmızı Norland patates çeşitleri, dikdörtgen şekilli küçük kırmızı patates türleridir. Bu mumsu patatesler salatalarda harika gider. Ten rengine bağlı olarak farklı kırmızı Norlands türleri de vardır. Örneğin, Koyu Kırmızı Norland, bu kırmızı kabuklu patatesin popüler bir türüdür.

Beyaz Patates (Çok Amaçlı Patates)

Patates türü: Beyaz patates

Beyaz patates, çok yönlülüğü nedeniyle, kullanılan popüler patates türleridir. Beyaz patatesler çok çeşitli yemeklerde kullanmak için iyidir.

Russet patateslerinin aksine, beyaz patateslerin açık renkli kabuğu ve düşük nişasta seviyeleri vardır. Bununla birlikte, bu yumruları ezmek, kaynatmak, buharda pişirmek, pişirmek ve kavurmak için iyi hale getirmek için hala yeterli nişastaya sahipler.

Beyaz patatesleri kırmızı patates ve Russet çeşitleri ile karşılaştırdığımızda, benzer besin içeriğine sahiptirler. Örneğin, 100 gr pişmiş beyaz patates, Russets ile aynı sayıda 21 gram karbonhidrat içerir. Tüm patates çeşitlerinde olduğu gibi, çok amaçlı patatesler kabukları ile birlikte yenildiğinde iyi vitamin, mineral ve lif kaynaklarıdır. ( 7 )

Yukon Altın patates

Yukon Altın patates sarı etlidir

Patates sevenler için, Yukon Gold çeşitleri sarı etlidir ve birlikte yemek pişirmek için mükemmel bir patates türüdür. Yukon Gold patatesleri iyi bir nişasta ve nem dengesine sahiptir. Pişirildiklerinde onları hafif ve kabarık yapmak için yeterli nişastaya sahiptirler, ancak yine de biraz tatlılıklarını korurlar. Bu patates çeşitleri kaynatmak, buharda pişirmek, kızartmak ve pişirmek için iyidir.

Marcy Patates

Marcy patatesi, çok çeşitli tariflerde iyi olan patatesin her yerinde başka bir iyi. Marcy yumruları hafifçe düzleştirilmiş oval bir şekle sahiptir. Kabuğu Russet patateslerine göre hafif, etli ise açık sarı renktedir.

Çok Amaçlı Turna Patates

Turna patatesleri, patates cipsi yapmak için en çok kullanılan patateslerden biridir. Turna patates yumruları yuvarlaktır ve açık ten rengi pullu bir yüzeye sahiptir.

Üstün Patates

Bu beyaz 'üstün' patates çeşidi, beyaz eti örten çok açık renkli bir kabuğa sahiptir. Üstün patateslerin çok yüksek bir verimi vardır ve bu da onları popüler bir çok amaçlı patates çeşididir.

Beyaz gül

Bazen Amerikan Devi olarak da adlandırılan White Rose türü patates, yüksek verime sahip büyük, uzun bir beyaz patatestir. Bu beyaz etli patatesler nispeten düşük nişasta içeriğine ve mumsu bir yapıya sahiptir. Kaynatmak için iyidirler, sonra süt ve tereyağı ile birleştirerek lezzetli bir kremsi püre yaparlar.

Mor Patates (Çok Amaçlı)

Patates türü: Mor patates

Mor patatesler, normal patateslerin tüm besin değerlerine sahip, son derece sağlıklı bir patates türüdür. Bununla birlikte, bu patates çeşidindeki yüksek antosiyanin seviyeleri, onu zengin bir antioksidan kaynağı yapar. Bu, mor patatesleri yiyebileceğiniz en sağlıklı patates türlerinden biri yapar.

Araştırmalar, mor yumru köklerdeki antioksidan seviyelerinin farklı renklerine bağlı olduğunu bulmuştur. Örneğin, koyu mor veya siyah patates çeşitleri, mor patateslerin daha açık tonlarından daha fazla antosiyanin içerir. ( 8 )

Mor patates, yemek tabağında görülmesi gereken nadir bir patates türüdür. Mor bir patates çeşidini hiç denemediyseniz, tadı ve rengi sizi şaşırtabilir. Mor et, yemeğinizde de harika bir konuşma noktası olacaktır.

Adirondack Blue: Bir Tür Mor Patates

Adirondack mor patates çeşitleri

Adirondack mor patates çeşitleri oval veya armut şeklindedir ve kabukları ve eti mavi-mor renktedir. Bu mor yumru çeşitlerini mor püre, cips, patates kızartması, fırında patates yapmak için veya salatalarda kullanabilirsiniz. Diğer bazı mor patates çeşitlerinin aksine, bu patatesler pişirme sırasında mor rengini korur.

Menekşe patates

Menekşe patates

Bu, Fransa'da yetiştirilen ve gurme Fransız mutfağında kullanılan bir mavi-mor patates çeşididir. Bu tür uzun mor patateslerin koyu mor neredeyse siyah tenleri ve koyu mor eti vardır. Derileri kalın ve şeklini iyi koruyorlar. Mor rengini pişirirken korurlar ve cevizimsi bir tada sahiptirler.

Yeni patatesler

Bazen 'bebek patates' olarak da anılan yeni patatesler, daha genç bir tür tam yetiştirilmiş patateslerdir. Yeni patatesler genellikle Nisan'dan Temmuz'a kadar bulunur. Daha genç bir patates çeşidi oldukları için nişastanın oluşmaya vakti olmamıştır. Bu, yeni patateslerin diğer patates türlerine göre daha tatlı ve daha az nişastalı olduğu anlamına gelir.

Yeni “bebek” patateslerin tadını çıkarmanın en iyi yolu, hepsini 10 dakika kaynatmak ve biraz tereyağı veya zeytinyağı eklemektir. Yeni patatesleri lezzetli bir garnitür olarak veya patates salatasının içinde kullanabilirsiniz.

Parmak Patates Çeşitleri Nelerdir?

Parmak patates küçük, uzun dikdörtgen şekle sahiptir

Fingerlings, küçük, uzun dikdörtgen şekilleri ve hafifçe kıvrılmış uçları nedeniyle alışılmadık bir patates türüdür. Beyaz, kırmızı ve sarı tenli çeşitleri olan bir dizi parmak çeşidi vardır. Garip şekilleri ve pürüzlü özellikleri nedeniyle birçok insan bu tuhaf patatesleri çağırıyor.

French Fingerling, Russian Banana, Swedish Peanut Fingerling ve Rose Finn Apple gibi bazı popüler parmak çeşitleri.

Küçük Patates Çeşitleri nelerdir?

Adından da anlaşılacağı gibi, küçük patatesler küçük boyutlu yumru türleridir. Küçük patates çeşitleri oldukları için daha çabuk pişerler. Küçük patateslerin kabuk ve et rengi diğer patates türlerine benzer.

Doğru Patates Türünün Seçilmesi

Tarifiniz için mükemmel patates türünü seçmek, patates çeşitliliğine bağlıdır. Peki, yemek pişirirken kullanılacak en iyi patatesler hangileridir?

Lezzetli sağlıklı fırında patates veya patates püresi yapmak istiyorsanız, o zaman Russets veya beyaz patates en iyisidir. Bu patatesler, yüksek nişasta içeriği nedeniyle pişirme veya kaynatma için harikadır. Nişastalı patates türleri, şekillerini kaybetme ve pişirildiklerinde kabarma eğilimindedir.

Salatalar, çorbalar ve güveçler için en iyi patates çeşidi, şeklini koruyan mumsu patates türleridir. Bazı insanlar yaz başında lezzetli ve sağlıklı bir salatanın bir parçası olarak yeni patatesleri kullanmayı severler. Küplerin, dilimlerin veya parçaların şeklini korumasını istiyorsanız, diğer kırmızı mumsu patates türleri diğer yemeklere eklemek için mükemmeldir.

Çeşitli şekillerde patates hazırlama - sol üstten saat yönünde: fırınlanmış, ezilmiş, kızartılmış, ızgara

Patates Nasıl Saklanır

Patateslerin bozulmasını veya toksin geliştirmesini önlemek için uygun şekilde saklanması önemlidir.

Patates, itüzümü ailesinin bir üyesidir ve parlak koşullarda saklandığında yeşile döner. Yeşil renk, ışığa maruz kaldığında gelişen solanin adı verilen toksik bir kimyasaldır.

Patatesleri saklamanın en iyi yolu, 50 ° F ile 65 ° F (10 ° C ile ° C 18 ° C) arasında serin ve karanlık bir alanda saklamaktır. Patateslerin 4 ° C'den (40 ° F) daha düşük sıcaklıklarda saklanması nişastanın şekere dönüşmesine neden olur. Bu, daha tatlı bir patates türü ile sonuçlanır; ancak kızartırsanız veya pişirme sırasında gri renge dönerseniz daha kolay yanabilirler. Bu, patatesleri buzdolabında saklamamanın bir nedenidir.

Devamını oku: Tatlı Patates Türleri: Japon, Hannah, Jersey ve Daha Fazlası